クリスマスケーキ（イチゴ、チョコ、GFザッハトルテ）

早くもクリスマスケーキのきせつですね〜

今年も、クリームを改良。
お豆腐から豆乳をベースに変更、アーモンドを増やしてコクも上げて、少し軽くしました。
良い感じに仕上がりましたよ！




ベジタリアンもアレルギーのある方もそうでない方も、血糖値や高脂血症が気になる方でも、「みんなでケーキを美味しく楽しめる」と好評頂いているクリスマスケーキ。

砂糖、乳製品、卵不使用。
てん菜糖も不使用の、血糖値に影響を与えない(^^)

砂糖の入った飲料やスイーツを食べた子供がハイパーになる現象を「シュガーバズ(sugar buzz)」って北米では普通に言っていて、砂糖を食べたあと異常に元気になりすぎて虫みたいにブンブン激しく動き回るってことが砂糖によって引き起こされるのは「常識」として知られていますが、「日本では砂糖食べたらハイパーになる」って知られてませんよね。

ハイパーになったあとは、うつ症状も出やすいので、砂糖って本当に怖いんです。

先日のNHK「あさイチ」でも食後の急な血糖値上昇「血糖値スパイク」がやっと話題になってました。
バームクーヘンや、クラッカーなどちょっとした食後のおやつも要注意とか。



私達は血糖値に影響を与える甘味料を使いませんが、甘さってすごく魅力のあるもの。
ハッピーな気持ちでクリスマスを祝って頂きたいので、ことしは砂糖なしのクリスマスケーキで迎えたいですね。

ロータスのクリスマスケーキは、、、
イチゴのショートケーキ、チョコレートケーキ、ブッシュドノエルなど。
どれも契約栽培の低農薬、無化学肥料イチゴを使用していますから、香りが良いと評判です！

聖なる夜に、動物性も全く入らないピュアなケーキでお祝いというのも良いですよね。

「グルテンフリー」にも対応しました。
今年のグルテンフリークリスマスケーキはザッハトルテ！


グルテンフリー米粉ザッハトルテ5号（15cm）　￥4000
グルテンフリー米粉ザッハトルテ6号（18cm）　￥4400


チョコクリームのショートケーキ（15cm）￥3800（小麦使用）
チョコクリームのショートケーキ（18cm）￥4200（小麦使用）




豆腐クリームとイチゴのショートケーキ（15cm）￥3800（小麦使用）
豆腐クリームとイチゴのショートケーキ（18cm）￥4200（小麦使用）




「植物性ホイップならヘルシー」って思われている方もいるかと思います。

でもこの植物性ホイップは添加物＆トランス脂肪のカタマリ。
どうしたってこれは使いたくないし、体に入れたくないですよね。

〔雪印メグミルク〕
植物油脂、乳製品、乳化剤（大豆由来）、メタリン酸Ｎａ、香料、安定剤（増粘多糖類）、着色料（カロチン）
〔森永〕
植物油脂、乳製品、カゼインＮａ、乳化剤、香料、ｐＨ調整剤、メタリン酸Ｎａ、安定剤（増粘多糖類）、カロチン色素、（原材料の一部に大豆を含む）
〔スジャータ〕
植物油脂、乳製品、乳化剤（大豆由来）、メタリン酸Ｎａ，安定剤（タマリンド）、香料、カロチン色素

これら植物ホイップの主成分は「植物油脂」。
植物油脂に水素添加をして、固形油（飽和脂肪）に変える際トランス脂肪が発生します。
日本でもトランス脂肪酸の表記を義務付ければ良いのに、、、と思います。

それまでは、よく選んで選択したいですね。

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クリスマスケーキ（イチゴ、チョコ、グルテンフリー）

クリスマスケーキの試作をしました。

今年も、クリームを改良。
お豆腐から豆乳をベースに変更、コクも上げて、少し軽くしました。
良い感じに仕上がりましたよ！




ベジタリアンもアレルギーのある方もそうでない方も、血糖値や高脂血症が気になる方でも、「みんなでケーキを美味しく楽しめる」と好評頂いているクリスマスケーキ。

砂糖、乳製品、卵不使用。
てん菜糖も不使用の、血糖値に影響を与えない(^^)

砂糖の入った飲料やスイーツを食べた子供がハイパーになる現象を「シュガーバズ(sugar buzz)」って北米では普通に言っていて、砂糖を食べたあと異常に元気になりすぎて虫みたいにブンブン激しく動き回るってことが砂糖によって引き起こされるのは「常識」として知られていますが、「日本では砂糖食べたらハイパーになる」って知られてませんよね。

ハイパーになったあとは、うつ症状も出やすいので、砂糖って本当に怖いんです。

先日のNHK「あさイチ」でも食後の急な血糖値上昇「血糖値スパイク」がやっと話題になってました。
バームクーヘンや、クラッカーなどちょっとした食後のおやつも要注意とか。



私達は血糖値に影響を与える甘味料を使いませんが、甘さってすごく魅力のあるもの。
ハッピーな気持ちでクリスマスを祝って頂きたいので、ことしは砂糖なしのクリスマスケーキで迎えたいですね。

ロータスのクリスマスケーキは、、、
イチゴのショートケーキ、チョコレートケーキ、ブッシュドノエルなど。
どれも契約栽培の低農薬、無化学肥料イチゴを使用していますから、香りが良いと評判です！

聖なる夜に、動物性も全く入らないピュアなケーキでお祝いというのも良いですよね。

「グルテンフリー」にも対応しました。
今年のグルテンフリークリスマスケーキはザッハトルテ！


グルテンフリー米粉ザッハトルテ5号（15cm）　￥4000
グルテンフリー米粉ザッハトルテ6号（18cm）　￥4400


チョコクリームのショートケーキ（15cm）￥3800（小麦使用）
チョコクリームのショートケーキ（18cm）￥4200（小麦使用）
チョコクリームのショートケーキ（21cm）￥4600（小麦使用）



豆腐クリームとイチゴのショートケーキ（15cm）￥3800（小麦使用）
豆腐クリームとイチゴのショートケーキ（18cm）￥4200（小麦使用）
豆腐クリームとイチゴのショートケーキ（21cm）￥4600（小麦使用）


「植物性ホイップならヘルシー」って思われている方もいるかと思います。

でもこの植物性ホイップは添加物＆トランス脂肪のカタマリ。
どうしたってこれは使いたくないし、体に入れたくないですよね。

〔雪印メグミルク〕
植物油脂、乳製品、乳化剤（大豆由来）、メタリン酸Ｎａ、香料、安定剤（増粘多糖類）、着色料（カロチン）
〔森永〕
植物油脂、乳製品、カゼインＮａ、乳化剤、香料、ｐＨ調整剤、メタリン酸Ｎａ、安定剤（増粘多糖類）、カロチン色素、（原材料の一部に大豆を含む）
〔スジャータ〕
植物油脂、乳製品、乳化剤（大豆由来）、メタリン酸Ｎａ，安定剤（タマリンド）、香料、カロチン色素

これら植物ホイップの主成分は「植物油脂」。
植物油脂に水素添加をして、固形油（飽和脂肪）に変える際トランス脂肪が発生します。
日本でもトランス脂肪酸の表記を義務付ければ良いのに、、、と思います。

それまでは、よく選んで選択したいですね。

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クリスマスケーキ（イチゴ、チョコ、グルテンフリー）

クリスマスケーキの試作をしました。

今年は、クリームを改良。
水切りしたお豆腐をベースに、良い感じに仕上がりました。




ベジタリアンもアレルギーのある方もそうでない方も、血糖値や高脂血症が気になる方でも、「みんなでケーキを美味しく楽しめる」と好評頂いているクリスマスケーキ。

砂糖、乳製品、卵不使用。
てん菜糖も不使用の、血糖値に影響を与えない(^^)

砂糖の入った飲料やスイーツを食べた子供がハイパーになる現象を「シュガーバズ(sugar buzz)」って北米では普通に言っていて、砂糖を食べたあと異常に元気になりすぎて虫みたいにブンブン激しく動き回るってことが砂糖によって引き起こされるのは「常識」として知られていますが、「日本では砂糖食べたらハイパーになる」って知られてませんよね。

ハイパーになったあとは、うつ症状も出やすいので、砂糖って本当に怖いんです。

先日のNHK「あさイチ」でも食後の急な血糖値上昇「血糖値スパイク」がやっと話題になってました。
バームクーヘンや、クラッカーなどちょっとした食後のおやつも要注意とか。



私達は血糖値に影響を与える甘味料を使いませんが、甘さってすごく魅力のあるもの。
ハッピーな気持ちでクリスマスを祝って頂きたいので、ことしは砂糖なしのクリスマスケーキで迎えたいですね。

ロータスのクリスマスケーキは、、、
イチゴのショートケーキ、チョコレートケーキ、ブッシュドノエルなど。
どれも契約栽培の低農薬、無化学肥料イチゴを使用していますから、香りが良いと評判です！

聖なる夜に、動物性も全く入らないピュアなケーキでお祝いというのも良いですよね。

「グルテンフリー」にも対応しました。
今年のグルテンフリークリスマスケーキはザッハトルテ！


グルテンフリー米粉ザッハトルテ5号（15cm）　￥4000
グルテンフリー米粉ザッハトルテ6号（18cm）　￥4400


チョコクリームのショートケーキ（15cm）￥3800（小麦使用）
チョコクリームのショートケーキ（18cm）￥4200（小麦使用）
チョコクリームのショートケーキ（21cm）￥4600（小麦使用）



豆腐クリームとイチゴのショートケーキ（15cm）￥3800（小麦使用）
豆腐クリームとイチゴのショートケーキ（18cm）￥4200（小麦使用）
豆腐クリームとイチゴのショートケーキ（21cm）￥4600（小麦使用）


「植物性ホイップならヘルシー」って思われている方もいるかと思います。

でもこの植物性ホイップは添加物＆トランス脂肪のカタマリ。
どうしたってこれは使いたくないし、体に入れたくないですよね。

〔雪印メグミルク〕
植物油脂、乳製品、乳化剤（大豆由来）、メタリン酸Ｎａ、香料、安定剤（増粘多糖類）、着色料（カロチン）
〔森永〕
植物油脂、乳製品、カゼインＮａ、乳化剤、香料、ｐＨ調整剤、メタリン酸Ｎａ、安定剤（増粘多糖類）、カロチン色素、（原材料の一部に大豆を含む）
〔スジャータ〕
植物油脂、乳製品、乳化剤（大豆由来）、メタリン酸Ｎａ，安定剤（タマリンド）、香料、カロチン色素

これら植物ホイップの主成分は「植物油脂」。
植物油脂に水素添加をして、固形油（飽和脂肪）に変える際トランス脂肪が発生します。
日本でもトランス脂肪酸の表記を義務付ければ良いのに、、、と思います。

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ランチメニュー（2017/8/1〜8/13）7種の雑穀ミートパイ 7grain-Meat Pie w/vegetarian caviar

毎日暑いですね〜！
夏休みに入った子供たちは元気ですが、大人は暑さでバテバテ。

こんな時には、お野菜のビタミンをたっぷり頂いて夏バテを予防しましょう！
今回のメニューも、様々なお野菜をたっぷり使っています！

食欲が落ちないよう、和、洋、中、エスニックなど様々な料理法を取り入れ、いろいろなハーブの香りで楽しんで頂けるよう、工夫しました。今回のメインメニューは、
 

「7種の雑穀ミートパイ」〜ベジタリアンのキャビア乗せ〜
ビタミン、ミネラルたっぷりの雑穀を7種類合わせて、お肉にも負けないミートパイ仕立てに。
様々な特徴のある雑穀を組み合わせ、トマトベースでスパイスの効いたお肉料理のような味と食感になっています。さらにマッシュポテトを乗せて、オーブンで焼き上げました。
上の「ベジタリアンのキャビア」はトロリとした味わいと塩味。まるで臭みのないキャビアのよう！

「ベジ生春巻き」

ベトナム料理の生春巻きをベジタリアンで作ってみました！
エビの代わりに、車麩に下味を付けて揚げたものを巻き込んでいます。自家製の塩レモンで味付けてありますので、そのままお召し上がり頂きます。レモンの爽やかな味わいです。

「トマトと、豆腐のサラダ　カプレーゼ」
豆庵さんの美味しいお豆腐をギュッと水切りし、完熟トマト、バジル、オリーブ油でカプレーゼにしました。お豆腐がモッツァレラチーズのよう。

「小豆かぼちゃ」
マクロビオティック基本の、小豆かぼちゃを作りました。
北海道の無農薬小豆を土鍋で炊き上げて、鹿児島の無農薬かぼちゃを加えほんのり甘く。
腎臓に良いので、むくみがちな方は是非。

「冬瓜のオランダ煮」
冬瓜は熱を下げ、体の余分な水分を排泄してくれるこの季節にピッタリの野菜。
素揚げして、昆布と椎茸の出汁でサッと煮ました。

「凍りこんにゃくの青椒肉絲」
こんにゃくを凍らせて、よーく炒めるとまるでお肉の食感。有機たけのこ、ピーマンと一緒に炒めて本当に青椒肉絲みたい！凍りこんにゃく、びっくりなお味です。

 「乾燥わかめと人参のかき揚げ」

利尻から届いた天然の干しわかめをさっと戻して人参と共にかきあげにしました。マクロビ流のかき揚げの作り方で、素材の美味しさを味わえる一品です。

「スプラウトの人参サウザンサラダ」（＋オメガ3）
チコリ（アンディーブ）、ブロッコリースプラウト、アルファルファ、豆苗などのスプラウトを、人参ベースのサウザンアイランドドレッシングで。オメガ3の多いえごま油たっぷり！
豆苗にはヒスタミンの分解酵素DAOが豊富。アレルギー、炎症体質の方は毎日30-50g生で食べると良いそうです。

「ベジタリアン・フォー」

ベトナム料理の定番、「フォー」をベジタリアンで作ってみました。
バジル、ミント、三つ葉などの香菜を加えて様々な香りとスープのハーモニーをお楽しみ下さい。
お好きな方にはパクチーもご用意してます。パクチー好きさんはスタッフにお伝えください。
（上に乗った青唐辛子はお好みで。かなり辛いですよ〜）

「発芽玄米ご飯」 

玄米ご飯、今回は長野県、飯嶋農園さんの無農薬玄米。
長野は佐久市、立科町。標高800mの高原で栽培されています。
蓼科山の冷たく美味しい「御泉水」（ごせんすい）を引いた田んぼ。
全国有数の「おいしいお米」を輩出する地域です。
そこで無農薬・無化学肥料栽培でコツコツと米作りをされて12年。
食べてみて、感動の美味しさです。今回のお米は「こしひかり」100％。
この玄米を発芽させて圧力鍋で炊きました。
1.9気圧の高圧で炊き上げたので、もっちり柔らかく玄米苦手の方にもオススメです。

１日限定20食です。
今回はベトナム料理や、イギリスの料理法でお野菜を美味しく召し上がって頂けるよう工夫しました。もちろん和のマクロビオティックをベースに、体の調整をして頂けるメニューです。

今週のメニューも食べ逃しなく！
8/14（月）〜17（木）の間はお盆休みを頂いております。 
ご了承下さいませ。 

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クリスマスケーキ（イチゴ、チョコ、グルテンフリー）

クリスマスケーキの試作をしました。

今年は、クリームを改良。
水切りしたお豆腐をベースに、良い感じに仕上がりました。




ベジタリアンもアレルギーのある方もそうでない方も、血糖値や高脂血症が気になる方でも、「みんなでケーキを美味しく楽しめる」と好評頂いているクリスマスケーキ。

砂糖、乳製品、卵不使用。
てん菜糖も不使用の、血糖値に影響を与えない(^^)

砂糖の入った飲料やスイーツを食べた子供がハイパーになる現象を「シュガーバズ(sugar buzz)」って北米では普通に言っていて、砂糖を食べたあと異常に元気になりすぎて虫みたいにブンブン激しく動き回るってことが砂糖によって引き起こされるのは「常識」として知られていますが、「日本では砂糖食べたらハイパーになる」って知られてませんよね。

ハイパーになったあとは、うつ症状も出やすいので、砂糖って本当に怖いんです。

先日のNHK「あさイチ」でも食後の急な血糖値上昇「血糖値スパイク」がやっと話題になってました。
バームクーヘンや、クラッカーなどちょっとした食後のおやつも要注意とか。



私達は血糖値に影響を与える甘味料を使いませんが、甘さってすごく魅力のあるもの。
ハッピーな気持ちでクリスマスを祝って頂きたいので、ことしは砂糖なしのクリスマスケーキで迎えたいですね。

ロータスのクリスマスケーキは、、、
イチゴのショートケーキ、チョコレートケーキ、ブッシュドノエルなど。
どれも契約栽培の低農薬、無化学肥料イチゴを使用していますから、香りが良いと評判です！

聖なる夜に、動物性も全く入らないピュアなケーキでお祝いというのも良いですよね。

今年はさらにパティシエさんが「グルテンフリー」にも対応しました。

グルテンフリー米粉ショートケーキ（18cm）　￥4000


チョコクリームのショートケーキ（15cm・18cm・21cm）￥3400・￥3800・￥4200
（小麦使用）



イチゴのショートケーキ（15cm・18cm・21cm）￥3400・￥3800・￥4200
（小麦使用）


「植物性ホイップ」ならヘルシー♪って思われている方もいるかと思います。

でもこの植物性ホイップは添加物＆トランス脂肪のカタマリ。
どうしたってこれは使いたくないし、体に入れたくないですよね。

〔雪印メグミルク〕
植物油脂、乳製品、乳化剤（大豆由来）、メタリン酸Ｎａ、香料、安定剤（増粘多糖類）、着色料（カロチン）
〔森永〕
植物油脂、乳製品、カゼインＮａ、乳化剤、香料、ｐＨ調整剤、メタリン酸Ｎａ、安定剤（増粘多糖類）、カロチン色素、（原材料の一部に大豆を含む）
〔スジャータ〕
植物油脂、乳製品、乳化剤（大豆由来）、メタリン酸Ｎａ，安定剤（タマリンド）、香料、カロチン色素

これら植物ホイップの主成分は「植物油脂」。
植物油脂に水素添加をして、固形油に変える際、トランス脂肪が発生します。
日本でもトランス脂肪酸の表記を義務付ければ良いのに、、、と思います。

それまでは、よく選んで選択したいですね。

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