分子栄養学セミナー始まります。

皆さんに好評いただいています、分子栄養学セミナーが6月から始まります。

初級（6回）／中級（12回）／エクスペリエンス（12回）

3つのクラスが始まりますので、下の日程ご覧下さいませ。
各クラス、取りこぼしがある方も、是非ご確認下さいね。





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分子栄養学セミナー＆ヘルシーカフェの会（中級10回目）

今日の朝は分子栄養学の勉強会。
今回のテーマは「ガン予防」。
毎年増え続けている「ガン」をテーマに、食生活を見直す勉強会を行いました。

私達の体には毎日ガン細胞が産まれているのですが、それがガンの腫瘍にまで発達しないのは免疫細胞がガン細胞を殺しているおかげ。ガン細胞が大好きな食品を控えて、免疫細胞が喜ぶ栄養素を食べる事でガンは予防する事が出来ます。
ガンを予防するデザイナーフードも学びました。

関心が高いテーマなので、質問も沢山頂き、今回は白熱しました。

その後は、お待ちかねの砂糖、動物性食品を使わないスイーツ。
今回のスイーツはこれです。
 
「イチゴとラズベリーのベジパンナコッタ」「ダークチェリーと人参のケーキ」





「イチゴとラズベリーのベジパンナコッタ」
パンナコッタをベジで！という発想でぷるるんとした食感のパンナコッタに挑戦しました。豆乳だけですとコクが足りないのでココナッツミルクをプラス。
イチゴとラズベリーが乳脂肪無しのパンナコッタにはピッタリです。
寒天で仕上げるとどうしても固くなってしまうのですが特殊な寒天「ぷるるん寒天」で作るとゼラチンのような食感に。こちらはロータスでもお買い求めになれます。

「ダークチェリーと人参のケーキ」
免疫を上げるデザイーナフードの人参、ローズマリーをたっぷり使った美味しいケーキです。
砂糖も使っていないので、風邪を引きやすい季節にはピッタリのデザートですね。
ローズマリーと人参が相性ピッタリでバランスの良いスイーツに仕上がりました。

参加された方にはレシピをお分けしたので、是非作って頂けると嬉しいです。


今回のスイーツも動物性の食材や砂糖は使ってません。
少し甘みは控えめですが、今日も多くの方に楽しんで頂きました。

※パンナコッタは人気があったので、これから少しずつケーキケースの定番として、置いてみますね。

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分子栄養学セミナー＆ヘルシーカフェの会（中級9回目）

今日の朝は分子栄養学の勉強会。
今回のテーマは「骨の話」。
骨や関節はどうやって作られるのか、生理学と分子栄養学からの目線で勉強をしました。

セミナー後は隣の治療院Natural Careナチュラルケア鍼灸治療院へ移り、骨密度を測定。
骨密度A〜Dまでの評価ですが、女性で始めてA判定の出た方が！
食生活、日頃気をつけていると、良い事あるんですね〜(^^)

クラスでは、骨の事ですから結構気にされている方も多く、充実した会に。
特にカルシウムを摂るのにもマグネシウムとのバランスが重要で、カルシウムだけを取っていても骨は強くならないカルシウムパラドクスを学び、骨密度を増やす食べ物、減らす食べ物を学び、関節炎を予防する勉強をしました。

質問も沢山頂き、好評でしたよ！

その後は、お待ちかねの砂糖、動物性食品を使わないスイーツ。
今回のスイーツはこれです。




「米粉のシフォンケーキ」
ベジでシフォンって、何度やっても難しい。どうしてもパウンドケーキみたいになってしまうので、色々と試行錯誤して、ようやく完成。
卵もクリームも使わないで、念願のシフォンケーキを作りました。
しかも、今回は小麦粉も使わない米粉のシフォン！。卵白の代わりに、豆乳を泡立てて、ふんわりやわらかいシフォン風に。米粉なので、冷えるとおいしさが半減しますが、出来立てはモッチリでおいしいデザートです。

「黒豆＆黒ゴマプリン」
黒豆と黒ゴマで濃厚なプリンを作りました。卵もクリームも使わないけど、コクがあって満足！
上にはカラメルの代わりにメープル＋葛がかかってますので、下のプリンの甘さはかなり控えめにしていても甘さを感じます。


今回のスイーツも動物性の食材や砂糖は使ってません。
少し甘みは控えめですが、今日も多くの方に楽しんで頂きました。


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分子栄養学セミナー＆ヘルシーカフェの会（中級8回目）

日曜日、朝からの分子栄養学勉強会。
今回のテーマは「免疫2」。アトピーやアレルギーのお話をしました。
前回の免疫1は免疫低下から起る疾患について。
今回は免疫過剰で起る疾患について、なぜこのような状態になるのかを、免疫と深く関わりのある「油」の話を中心に、栄養素で体を強くする方法などを学びました。

質問もたくさん頂き、今回も好評でした！

その後は、お待ちかねの砂糖、動物性食品を使わないスイーツ。
今回のスイーツはこれです。
 


写真はちょっと焦げたけど、ラズベリーのムース。
チョコクリーム・マフィン。

「ラズベリーのムース」
ベリーの香りって、素敵ですね。酸味のあるラズベリーを使って、ムースを作りました。
ムースの上には、コンデンス風クリーム（オメガ3入）を添えています。
これ、植物性100％で砂糖も不使用ですが、えごま油が入っていて自然にオメガ3を摂取できるスグレモノのクリームです。沢山作って、パンに塗ったり、フルーツにかけても美味しいですよ！

「チョコクリーム・マフィン」
乳製品も砂糖も使わないチョコレートクリームを作って、マフィンの中にたっぷり入れて焼き上げ、さらに上にもたっぷりとチョコクリームをかけました。なんだか、アメリカンなお菓子ですね(^^)
こちらも、一度作っておくと、パンに塗ったり、パンケーキにかけたりと重宝するクリームです。

おやつや朝食など、このような形で砂糖抜き、オメガ3の摂取が出来ると、無理なく楽しいですね。

すべて乳製品、卵、砂糖無し！
今回は簡単に出来るので、家庭でもぜひ試して頂きたいです。 


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分子栄養学セミナー＆ヘルシーカフェの会（中級7回目）

今回のテーマは「免疫」。
風邪や感染症の事ですのでとてもタイムリーだったのか満席でした。
免疫と栄養素の関係をお勉強。
 
ウイルスや細菌は「砂糖」が大好き。
甘いものをたくさん食べると、風邪等の感染症にかかりやすいんですよ。

だから、ロータスでは砂糖はもちろん、水飴も、てんさい糖も使わないんですね。
でも、、、砂糖を含む甘いものを食べた後の毒消し法も伝授。


その後は、お待ちかねの砂糖、動物性食品を使わないスイーツ。
今回のスイーツはこれです。



今回はどうしてもリッチなチョコレートを食べたくなったので、チョコでテリーヌを
作ってみました。酒粕で作ったクッキーも。

「ショコラのテリーヌ」

自家製レモンピールや洋酒漬けのドライフルーツ、栗、ナッツをたっぷり使った贅沢なチョコレートのテリーヌです。水切り豆腐をたっぷり使って、クリーミー。噛むといろんな味わいがします。
見た目よりも、ずっとリッチなスイーツです。


「酒粕クッキー」
酒粕はアミノ酸たっぷりの旨味食品。このようなクッキーにするとどこかチーズのような味わいがあります。糖代謝に関わる「クロム」という微量栄養素のミネラルも多く、お菓子としてもお酒のつまみにもなりそうなクッキーです。
酒粕は「寺田本家、醍醐のしずく」を使いました。
このクッキー、美味しい純米酒の酒粕でないと美味しく仕上がりません。
（スーパーで売ってる、もろもろになった酒粕で作るとイマイチ。）

テリーヌもクッキーも好評でした！
テリーヌには大豆のアミノ酸、クッキーは米のアミノ酸で二つ合わさるとアミノ酸スコア100！
免疫にも、とても良いスイーツです。

もちろんすべて乳製品、卵、砂糖無し！
今回は簡単に出来るので、家庭でもぜひ試して頂きたいスイーツばかりです。 


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