急な寒さで、木々の紅葉もずいぶん進んだ様子。道路際のイチョウが黄色くなってて秋ですね。
今週も腕によりをかけて、ベジタリアンのランチメニュー作りました！
今回のメインメニューは、右下の
「豆腐のステーキ」
豆のお味が濃い木綿豆腐を水切りし、胡麻をまぶして焼き上げ、トマトソースで頂きます。軽く蒸した秋野菜達を周りに添えています。（お豆腐の美味しさを味わって下さいね！）
「さつまいものりんご煮」（豆乳クリームチーズを添えて）
長野の超低農薬りんごと、九州・薩摩サツマイモ、無農薬の国産レモンとともにさっと煮ました。豆乳を発酵して水を切り、濃厚なクリームチーズ風にしたものを添えています。
「青菜のもちきび掛け」
旬の青菜に柚子胡椒を合わせて、上にはもちきびをのせました。レンコンの素揚げを添えて。
「里芋の坦々あんのせ」
新城の在来種、美味しい里芋を蒸して、汁なし坦々麺の具を乗せたような一品。ご飯が進みます。
「高野豆腐と干し椎茸の竜田揚げ」
乾物料理ですが、これが美味しいんです！
高野豆腐と椎茸の旨味を閉じ込めた、カラッとジューシーな竜田揚げ。
まるで「地鶏の竜田揚げ？」と子供にも好評です。
「ひじきと金時豆のマリネ」
鉄などのミネラルがたっぷりのひじきを柔らかく煮て、金時豆、玉ねぎなどとともにマリネにしました。
「季節のお野菜 塩麹漬け」
玄米塩麹で季節のお野菜を漬物に。麹のやさしい甘さが特徴です。
酵素や乳酸菌も生きていて、消化にやさしく、腸にも◎
「キャベツのサラダ 柿入り甘酒ドレッシング」（＋オメガ3）
甘酒に豆腐、菜種油を加えてキャベツに合うドレッシング（ロータス菜園のディル入）を作りました。
（この甘酒ドレッシングが評判です！）
完熟の柿ドレシングに亜麻仁油も加えて、血液サラサラ、オメガ3効果。
新城の在来種、美味しい里芋を蒸して、汁なし坦々麺の具を乗せたような一品。ご飯が進みます。
「高野豆腐と干し椎茸の竜田揚げ」
乾物料理ですが、これが美味しいんです！
高野豆腐と椎茸の旨味を閉じ込めた、カラッとジューシーな竜田揚げ。
まるで「地鶏の竜田揚げ？」と子供にも好評です。
「ひじきと金時豆のマリネ」
鉄などのミネラルがたっぷりのひじきを柔らかく煮て、金時豆、玉ねぎなどとともにマリネにしました。
「季節のお野菜 塩麹漬け」
玄米塩麹で季節のお野菜を漬物に。麹のやさしい甘さが特徴です。
酵素や乳酸菌も生きていて、消化にやさしく、腸にも◎
「キャベツのサラダ 柿入り甘酒ドレッシング」（＋オメガ3）
甘酒に豆腐、菜種油を加えてキャベツに合うドレッシング（ロータス菜園のディル入）を作りました。
（この甘酒ドレッシングが評判です！）
完熟の柿ドレシングに亜麻仁油も加えて、血液サラサラ、オメガ3効果。
「冬野菜の中華スープ」
干椎茸と昆布の出汁に、季節の野菜をたっぷり入れて中華風のスープに仕上げました。
「発芽玄米ご飯」
玄米ご飯は、玄米で食べて美味しいもっちり系の無農薬玄米「あきたこまち」を発芽玄米にして自然塩を加え、圧力鍋で炊いたもの。良く噛んで食べると甘くて美味しいですよ。玄米は無農薬・無化学肥料 はもちろん、乳酸菌を使った栽培で、稲の根っこから元気になるレックス農法によるお米です。
今回も１日限定20食です。
お野菜だけですが食事を美味しく、満足感のあるメニューとなりました。
マクロビオティックをベースに、体の調整をして頂ける「食」です。
今週のメニューも食べ逃しなく！
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