7種の雑穀ミートパイ

■■■■■■ お知らせ ■■■■■■
■営業時間短縮(9:00〜18:00)終了時間を1時間早めての営業とさせて頂きます。
■ホリスティックニュートリション(日曜/水曜、全12回)
■分子栄養学セミナー(初級)(木曜、全6回)
■岡部賢二先生「陰陽五行の望診法・お手当法/コスモバイオティック(全6回)

ランチメニュー(2017/8/1〜8/13)7種の雑穀ミートパイ 7grain-Meat Pie w/vegetarian caviar

毎日暑いですね〜!
夏休みに入った子供たちは元気ですが、大人は暑さでバテバテ。

こんな時には、お野菜のビタミンをたっぷり頂いて夏バテを予防しましょう!
今回のメニューも、様々なお野菜をたっぷり使っています!

食欲が落ちないよう、和、洋、中、エスニックなど様々な料理法を取り入れ、いろいろなハーブの香りで楽しんで頂けるよう、工夫しました。今回のメインメニューは、
 
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「7種の雑穀ミートパイ」〜ベジタリアンのキャビア乗せ〜
ビタミン、ミネラルたっぷりの雑穀を7種類合わせて、お肉にも負けないミートパイ仕立てに。
様々な特徴のある
雑穀を組み合わせ、トマトベースでスパイスの効いたお肉料理のような味と食感になっています。さらにマッシュポテトを乗せて、オーブンで焼き上げました。
上の「ベジタリアンのキャビア」はトロリとした味わいと塩味。まるで臭みのないキャビアのよう!

「ベジ生春巻き」
ベトナム料理の生春巻きをベジタリアンで作ってみました!
エビの代わりに、車麩に下味を付けて揚げたものを巻き込んでいます。自家製の塩レモンで味付けてありますので、そのままお召し上がり頂きます。レモンの爽やかな味わいです。

「トマトと、豆腐のサラダ カプレーゼ」
豆庵さんの美味しいお豆腐をギュッと水切りし、完熟トマト、バジル、オリーブ油でカプレーゼにしました。お豆腐がモッツァレラチーズのよう。

「小豆かぼちゃ」
マクロビオティック基本の、小豆かぼちゃを作りました。
北海道の無農薬小豆を土鍋で炊き上げて、鹿児島の無農薬かぼちゃを加えほんのり甘く。
腎臓に良いので、むくみがちな方は是非。

「冬瓜のオランダ煮」
冬瓜は熱を下げ、体の余分な水分を排泄してくれるこの季節にピッタリの野菜。
素揚げして、昆布と椎茸の出汁でサッと煮ました。

「凍りこんにゃくの青椒肉絲」
こんにゃくを凍らせて、よーく炒めるとまるでお肉の食感。有機たけのこ、ピーマンと一緒に炒めて本当に青椒肉絲みたい!凍りこんにゃく、びっくりなお味です。

 
「乾燥わかめと人参のかき揚げ」
利尻から届いた天然の干しわかめをさっと戻して人参と共にかきあげにしました。マクロビ流のかき揚げの作り方で、素材の美味しさを味わえる一品です。

「スプラウトの人参サウザンサラダ」(+オメガ3)
チコリ(アンディーブ)、ブロッコリースプラウト、アルファルファ、豆苗などのスプラウトを、人参ベースのサウザンアイランドドレッシングで。オメガ3の多いえごま油たっぷり!
豆苗にはヒスタミンの分解酵素DAOが豊富。アレルギー、炎症体質の方は毎日30-50g生で食べると良いそうです。

「ベジタリアン・フォー」
ベトナム料理の定番、「フォー」をベジタリアンで作ってみました。
バジル、ミント、三つ葉などの香菜を加えて様々な香りとスープのハーモニーをお楽しみ下さい。
お好きな方にはパクチーもご用意してます。パクチー好きさんはスタッフにお伝えください。
(上に乗った青唐辛子はお好みで。かなり辛いですよ〜)

「発芽玄米ご飯」 
玄米ご飯、今回は長野県、飯嶋農園さんの無農薬玄米。
長野は佐久市、立科町。標高800mの高原で栽培されています。
蓼科山の冷たく美味しい「御泉水」(ごせんすい)を引いた田んぼ。
全国有数の「おいしいお米」を輩出する地域です。
そこで無農薬・無化学肥料栽培でコツコツと米作りをされて12年。
食べてみて、感動の美味しさです。今回のお米は「こしひかり」100%。
この玄米を発芽させて圧力鍋で炊きました。
1.9気圧の高圧で炊き上げたので、もっちり柔らかく玄米苦手の方にもオススメです。

1日限定20食です。
今回はベトナム料理や、イギリスの料理法でお野菜を美味しく召し上がって頂けるよう工夫しました。もちろん和のマクロビオティックをベースに、体の調整をして頂けるメニューです。

今週のメニューも食べ逃しなく!
8/14(月)〜17(木)の間はお盆休みを頂いております。 
ご了承下さいませ。 

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ランチメニュー(2016/8/2〜8/14)7種の雑穀ミートパイ 7grain-Meat Pie w/vegetarian caviar

毎日暑いですね〜!
夏休みに入った子供たちは元気ですが、大人は体が重いですね〜。

こんな時には、お野菜のビタミンをたっぷり頂いて夏バテを予防しましょう!
今回のメニューも、様々なお野菜をたっぷり使っています!

食欲が落ちないよう、和、洋、中、エスニックなど様々な料理法を取り入れ、いろいろなハーブの香りで楽しんで頂けるよう、工夫しました。
 
今回のメインメニューは、

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「7種の雑穀ミートパイ」〜ベジタリアンのキャビア乗せ〜
ビタミン、ミネラルたっぷりの雑穀を7種類合わせて、お肉にも負けないミートパイ仕立てに。
様々な特徴のある
雑穀を組み合わせ、トマトベースでスパイスの効いたお肉料理のような味と食感になっています。さらにマッシュポテトを乗せて、オーブンで焼き上げました。
上の「ベジタリアンのキャビア」はトロリとした味わいと塩味。まるで臭みのないキャビアのよう!

「ベジ生春巻き」
ベトナム料理の生春巻きをベジタリアンで作ってみました!
エビの代わりに、車麩に下味を付けて揚げたものを巻き込んでいます。自家製の塩レモンで味付けてありますので、そのままお召し上がり頂きます。レモンの爽やかな味わいです。

「トマトと、豆腐のサラダ カプレーゼ」
豆庵さんの美味しいお豆腐をギュッと水切りし、完熟トマト、バジル、オリーブ油でカプレーゼにしました。お豆腐がモッツァレラチーズのよう。

「小豆かぼちゃ」
マクロビオティック基本の、小豆かぼちゃを作りました。
北海道の無農薬小豆を土鍋で炊き上げて、鹿児島の無農薬かぼちゃを加えほんのり甘く。
腎臓に良いので、むくみがちな方は是非。

「冬瓜のオランダ煮」
冬瓜は熱を下げ、体の余分な水分を排泄してくれるこの季節にピッタリの野菜。
素揚げして、昆布と椎茸の出汁でサッと煮ました。

「きゅうりとナッツのエスニック炒め」
夏のエネルギーをたっぷりと吸収した、露地のきゅうりとトマトをエスニックなスパイスでサッと炒め、カシューナッツと合わせました。

 
「乾燥わかめと人参のかき揚げ」
利尻から届いた天然の干しわかめをさっと戻して人参と共にかきあげにしました。マクロビ流のかき揚げの作り方で,素材の美味しさを味わえる一品です。

「スプラウトの人参サウザンサラダ」(+オメガ3)
チコリ(アンディーブ)、ブロッコリースプラウト、アルファルファ、豆苗などのスプラウトを、人参ベースのサウザンアイランドドレッシングで。オメガ3の多いえごま油たっぷり!

「ベジタリアン・フォー」
ベトナム料理の定番、「フォー」をベジタリアンで作ってみました。
バジル、ミント、三つ葉などの香菜を加えて様々な香りとスープのハーモニーをお楽しみ下さい。
(青唐辛子はお好みで。かなり辛いですよ〜)

「発芽玄米ご飯」 
玄米ご飯、今回は長野県、飯嶋農園さんの無農薬玄米。
長野は佐久市、立科町。標高800mの高原で栽培されています。
蓼科山の冷たく美味しい「御泉水」(ごせんすい)を引いた田んぼ。
全国有数の「おいしいお米」を輩出する地域です。
そこで無農薬・無化学肥料栽培でコツコツと米作りをされて12年。
食べてみて、感動の美味しさです。今回のお米は「こしひかり」100%。
この玄米を発芽させて圧力鍋で炊きました。
1.9気圧の高圧で炊き上げたので、もっちり柔らかく玄米苦手の方にもオススメです。

1日限定20食です。
今回はベトナム料理や、イギリスの料理法でお野菜を美味しく召し上がって頂けるよう工夫しました。もちろん和のマクロビオティックをベースに、体の調整をして頂けるメニューです。

今週のメニューも食べ逃しなく!
8/15(月)〜17(木)の間はお盆休みを頂いております。 
ご了承下さいませ。 

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ランチメニュー(2015/8/4〜8/16)7種の雑穀ミートパイ 7grain-Meat Pie w/vegetarian caviar

暑いですね〜!

こんな時には、お野菜のビタミンをたっぷり頂いて夏バテを予防しましょう!
今回のメニューも、様々なお野菜をたっぷり使っています!

食欲が落ちないよう、和、洋、中、エスニックなど様々な料理法を取り入れ、いろいろなハーブの香りで楽しんで頂けるよう、工夫しました。
 
今回のメインメニューは、
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「7種の雑穀ミートパイ」〜ベジタリアンのキャビア乗せ〜
ビタミン、ミネラルたっぷりの雑穀を7種類合わせて、お肉にも負けないミートパイ仕立てに。
様々な特徴のある
雑穀を組み合わせ、トマトベースでスパイスの効いたお肉料理のような味と食感になっています。さらにマッシュポテトを乗せて、オーブンで焼き上げました。
上の「ベジタリアンのキャビア」はトロリとした味わいと塩味。まるで臭みのないキャビアのよう!

「ベジ生春巻き」
ベトナム料理の生春巻きをベジタリアンで作ってみました!
エビの代わりに、大豆タンパクを下味を付けエビチリ風に仕上げた物を入れています。
スイートチリソースをお好きなだけかけてお召し上がり下さい。

「トマトと、豆腐のサラダ カプレーゼ」
豆庵さんの美味しいお豆腐をギュッと水切りし、完熟トマト、バジル、オリーブ油でカプレーゼにしました。お豆腐がモッツァレラチーズのよう。

「小豆かぼちゃ」
マクロビオティック基本の、小豆かぼちゃを作りました。
北海道の無農薬小豆を土鍋で炊き上げて、鹿児島の無農薬かぼちゃを加えほんのり甘く。
腎臓に良いので、むくみがちな方は是非。

「冬瓜のオランダ煮」
冬瓜は熱を下げ、体の余分な水分を排泄してくれるこの季節にピッタリの野菜。
素揚げして、昆布と椎茸の出汁でサッと煮ました。

「夏野菜の塩麹焼き浸し」
シシトウやピーマン、万願寺唐辛子、エリンギ、いんげんなど、旬の夏野菜をさっと焼き上げて玄米塩麹の旨味を絡めました。

 
「昆布の韓国風」
利尻昆布の底力。一番出汁を取った後でもこれだけの旨味をもっています。
玉締めの圧搾胡麻油と、炒ったごまで韓国風に。ご飯のお供にピッタリ。

「スプラウトの人参サウザンサラダ」(+オメガ3)
チコリ(アンディーブ)、ブロッコリースプラウト、アルファルファ、豆苗などのスプラウトを、人参ベースのサウザンアイランドドレッシングで。オメガ3の多いえごま油たっぷり!

「ベジタリアン・フォー」
ベトナム料理の定番、「フォー」をベジタリアンで作ってみました。
バジル、ミント、三つ葉などの香菜を加えて様々な香りとスープのハーモニーをお楽しみ下さい。

「発芽玄米ご飯」 
今回は愛知県、設楽町名倉の三川農園さんの無農薬玄米。
標高650mの高原で栽培される美味しいお米です。
三川さんの田んぼは、水源域を切り開いて作ったところにあります。
冷たい沢水で元気に育った話題の「ミネハルカ」100%。
この玄米を発芽させて圧力鍋で炊きました。
1.7気圧の高圧で炊き上げたので、柔らかく玄米苦手の方にもオススメです。

1日限定20食です。
今回はベトナム料理や、イギリスの料理法でお野菜を美味しく召し上がって頂けるよう工夫しました。もちろん和のマクロビオティックをベースに、体の調整をして頂けるメニューです。

今週のメニューも食べ逃しなく!
8/17(月)〜21(金)の間はお盆休みを頂いております。 
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暑いですね〜!

こんな時には、お野菜のビタミンをたっぷり頂いて夏バテを予防しましょう!
今回のメニューも、様々なお野菜をたっぷり使っています!

食欲が落ちないよう、和、洋、中、エスニックなど様々な料理法を取り入れ、いろいろなハーブの香りで楽しんで頂けるよう、工夫しました。
 
今回のメインメニューは、
plate124-2

「7種の雑穀ミートパイ」〜ベジタリアンのキャビア乗せ〜
ビタミン、ミネラルたっぷりの雑穀を7種類合わせて、お肉にも負けないミートパイ仕立てに。
様々な特徴のある
雑穀を組み合わせ、トマトベースでスパイスの効いたお肉料理のような味と食感になっています。さらにマッシュポテトを乗せて、オーブンで焼き上げました。
上の「ベジタリアンのキャビア」はトロリとした味わいと塩味。まるで臭みのないキャビアのよう!

「ベジ生春巻き」
ベトナム料理の生春巻きをベジタリアンで作ってみました!
エビの代わりに、大豆タンパクを下味を付けエビチリ風に仕上げた物を入れています。
スイートチリソースをお好きなだけかけてお召し上がり下さい。

「トマトと、豆腐のサラダ カプレーゼ」
豆庵さんの美味しいお豆腐をギュッと水切りし、完熟トマト、バジル、オリーブ油でカプレーゼにしました。お豆腐がモッツァレラチーズのよう。

「小豆かぼちゃ」
マクロビオティック基本の、小豆かぼちゃを作りました。
北海道の無農薬小豆を土鍋で炊き上げて、鹿児島の無農薬かぼちゃを加えほんのり甘く。
腎臓に良いので、むくみがちな方は是非。

「冬瓜の煮物 銀餡掛け」
昆布と椎茸の出汁に葛粉でとろみをつけました。
さわやかな一品です。

「夏野菜の塩麹焼き浸し」
シシトウやピーマン、万願寺唐辛子、エリンギなどをさっと焼き上げて玄米塩麹の旨味を絡めました。

 
「昆布の韓国風」
利尻昆布の底力。一番出汁を取った後でもこれだけの旨味をもっています。
玉締めの圧搾胡麻油と、炒ったごまで韓国風に。ご飯のお供にピッタリ。

「スプラウトの人参サウザンサラダ」(+オメガ3)
チコリ(アンディーブ)、ブロッコリースプラウト、アルファルファ、豆苗などのスプラウトを、人参ベースのサウザンアイランドドレッシングで。オメガ3の多いえごま油たっぷり!

「ベジタリアン・フォー」
ベトナム料理の定番、「フォー」をベジタリアンで作ってみました。
バジル、ミント、三つ葉などの香菜を加えて様々な香りとスープのハーモニーをお楽しみ下さい。

「発芽玄米ご飯」 

玄米ご飯は、玄米で食べても食味の良い「ササニシキ」。
「奇跡のリンゴ」木村さん直伝の自然農法(無農薬、無施肥)玄米です。発芽玄米にして自然塩を加え、圧力鍋で炊いたもの。良く噛んで食べると甘くて美味しいですよ。

1日限定20食です。
今回はベトナム料理や、イギリスの料理法でお野菜を美味しく召し上がって頂けるよう工夫しました。もちろん和のマクロビオティックをベースに、体の調整をして頂けるメニューです。

今週のメニューも食べ逃しなく!
8/18(月)〜21(木)の間はお盆休みを頂いております。 

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