ランチメニュー（2025/1/21〜2/2）ベジ・うなぎ蒲焼き丼 Vege ”Grilled Eel boul”

今回のランチ、テーマは「解毒」。
クリスマス〜正月で貯め込んだ毒素を排泄するメニューを考えました。 

特に今回は「精進うなぎ」など、超手間がかかる献立です。
ゆっくり味わって、お召し上がり下さいね！

メインメニューは、手前のうなぎ蒲焼き。

「ベジ・うなぎ蒲焼き」
2種類の「うなぎの蒲焼き」を菜食で作ってみました。
山芋、ごぼう、豆腐を使って生地を作り、海苔をうなぎの皮に見立て、うなぎのように整形し、揚げて、さらにタレをからめて焼きました！（すっごく手間がかかってます）ごぼうと山芋の陽性が強く、ご飯のおかずにもとても美味しい！

もう一つの「うなぎの蒲焼き」は、ナス。こちらは見た目がそっくりです。ふっくらとした土の感じを味わうものと、しっとりとろりとした食感のうなぎ。薬味をかけて、お好みで、山椒を振りかけてどうぞ。京都や鎌倉のお寺、様々な精進料理を勉強させていただいて「うなぎ蒲焼」をロータス流にしました。 

 「キャベツの浅漬け」（柚子胡椒風味）
甘くて柔らかい春キャベツをパセリと合わせて、すっきりと浅漬け風に。
柚子胡椒を加えて、少しピリリ。香りよく仕上げました。無農薬のキャベツだからこそ美味しい〜

「小玉ねぎのパン粉焼き」
北海道の無農薬小玉ねぎを丸ごとグリルして甘みを出し、パン粉焼きにしました。
 

「水菜と糸こんにゃくの酒蒸し」
コンニャクは油を流し、腸をキレイにしてくれます。
霜が当たって美味しくなってきた水菜を加え、胡麻、生姜を効かせた和え物です。
冷えや、疲れた肝臓に良い一品。

「焼きレンコンのジェノベーゼ」
レンコンに軽く粉を振り、菜種油で焼き上げに。
自家製バジル（自然栽培）とジロロモーニのオーガニックEXVオリーブで作ったジェノベーゼソースを絡めて洋風の一品に。 

「豆腐クリームチーズとセロリの和え物」
オーガニックの豆乳で自家製ヨーグルトを作り、水切りしてクリームチーズ風に。セロリと合わせて身体中がさっぱりとするような味わいです。腸内細菌にも嬉しい一品。

「板麩のホイコーロー風」

山形の郷土料理、板麩を下味をつけて、焼き上げし、お肉風に。キャベツと甘辛味噌で美味しい！

「焼き山芋の明太マヨ和え」（＋オメガ3）

胃腸を守る山芋を軽めに焼いて、ベジの明太子（アマランサス）と自家製豆腐マヨネーズを合わせました。芽ひじきが磯の香り、亜麻仁油が魚卵っぽさを出しています。

「大根と春菊の甘酒ビーツドレッシングサラダ」
大根とdetoxの春菊を甘酒＆ビーツのピンクドレッシングで。このサラダも美味しいですよ〜
3種のローストナッツを添えて。

「白ネギの赤出し味噌汁」
霜が降りて甘くなって来た白ネギを、地元、三州の赤味噌でお味噌汁にしました。
干し椎茸と、利尻昆布をたっぷり使い、強めの出汁で赤味噌に負けないお味噌汁です。
ベジでも美味しい赤味噌のお味噌汁、できるんですよ〜
わかめと、焼いたお揚げの具入り。

「発芽玄米ご飯』
玄米ご飯は、玄米で食べても美味しい、無農薬「コシヒカリ」を使用。
発芽玄米にして、自然塩を加え圧力鍋で炊いたものです。良く噛んで食べると甘くて美味しいですよ〜
無農薬、無化学肥料、地元のお米です。

今回も１日限定20食です。
お野菜だけですが食事を美味しく、かなり満足感のあるメニューとなりました。
マクロビオティックをベースに、体の調整をして頂ける「食」です。

人気の「精進うなぎ」のランチです。
今週のメニューも食べ逃しなく！

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ランチメニュー（2024/1/16〜1/28）ベジ・うなぎ蒲焼き丼 Vege ”Grilled Eel boul”

今回のランチ、テーマは「解毒」。
クリスマス〜正月で貯め込んだ毒素を排泄するメニューを考えました。 

特に今回は「精進うなぎ」など、超手間がかかる献立です。
ゆっくり味わって、お召し上がり下さいね！

メインメニューは、手前のうなぎ蒲焼き。

「ベジ・うなぎ蒲焼き」
2種類の「うなぎの蒲焼き」を菜食で作ってみました。
山芋、ごぼう、豆腐を使って生地を作り、海苔をうなぎの皮に見立て、うなぎのように整形し、揚げて、さらにタレをからめて焼きました！（すっごく手間がかかってます）ごぼうと山芋の陽性が強く、ご飯のおかずにもとても美味しい！

もう一つの「うなぎの蒲焼き」は、ナス。こちらは見た目がそっくりです。ふっくらとした土の感じを味わうものと、しっとりとろりとした食感のうなぎ。薬味をかけて、お好みで、山椒を振りかけてどうぞ。京都や鎌倉のお寺、様々な精進料理を勉強させていただいて「うなぎ蒲焼」をロータス流にしました。 

 「キャベツの浅漬け」（柚子胡椒風味）
甘くて柔らかい春キャベツをパセリと合わせて、すっきりと浅漬け風に。
柚子胡椒を加えて、少しピリリ。香りよく仕上げました。無農薬のキャベツだからこそ美味しい〜

「きのこの洋風トマト煮」
しめじ、えのき、椎茸などのキノコと、オーガニックのレッッドキドニービーンズとともに、自家製のトマトソースで煮ました。
 

「水菜と糸こんにゃくの酒蒸し」
コンニャクは油を流し、腸をキレイにしてくれます。
霜が当たって美味しくなってきた水菜を加え、胡麻、生姜を効かせた和え物です。
冷えや、疲れた肝臓に良い一品。

「焼きレンコンのジェノベーゼ」
レンコンに軽く粉を振り、菜種油で焼き上げに。
自家製バジル（自然栽培）とジロロモーニのオーガニックEXVオリーブで作ったジェノベーゼソースを絡めて洋風の一品に。 

「豆腐クリームチーズとセロリの和え物」
オーガニックの豆乳で自家製ヨーグルトを作り、水切りしてクリームチーズ風に。セロリと合わせて身体中がさっぱりとするような味わいです。腸内細菌にも嬉しい一品。

「板麩のホイコーロー風」

山形の郷土料理、板麩を下味をつけて、焼き上げし、お肉風に。キャベツと甘辛味噌で美味しい！

「焼き山芋の明太マヨ和え」（＋オメガ3）

胃腸を守る山芋を軽めに焼いて、ベジの明太子（アマランサス）と自家製豆腐マヨネーズを合わせました。芽ひじきが磯の香り、亜麻仁油が魚卵っぽさを出しています。

「大根と春菊の甘酒ビーツドレッシングサラダ」
大根とdetoxの春菊を甘酒＆ビーツのピンクドレッシングで。このサラダも美味しいですよ〜
3種のローストナッツを添えて。

「白ネギの赤出し味噌汁」
霜が降りて甘くなって来た白ネギを、地元、三州の赤味噌でお味噌汁にしました。
干し椎茸と、利尻昆布をたっぷり使い、強めの出汁で赤味噌に負けないお味噌汁です。
ベジでも美味しい赤味噌のお味噌汁、できるんですよ〜
わかめと、焼いたお揚げの具入り。

「発芽玄米ご飯』
玄米ご飯は、玄米で食べても美味しい、無農薬「コシヒカリ」を使用。
発芽玄米にして、自然塩を加え圧力鍋で炊いたものです。良く噛んで食べると甘くて美味しいですよ〜
無農薬、無化学肥料、地元のお米です。

今回も１日限定20食です。
お野菜だけですが食事を美味しく、かなり満足感のあるメニューとなりました。
マクロビオティックをベースに、体の調整をして頂ける「食」です。

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ランチメニュー（2023/1/17〜1/29）ベジ・うなぎ蒲焼き Vege ”Grilled Eel”

今回のランチ、テーマは「解毒」。
クリスマス〜正月で貯め込んだ毒素を排泄するメニューを考えました。 

特に今回は「精進うなぎ」など、超手間がかかる献立です。
ゆっくり味わって、お召し上がり下さいね！

メインメニューは、手前のうなぎ蒲焼き。

「ベジ・うなぎ蒲焼き」
山芋、ごぼう、豆腐を使って、「うなぎの蒲焼き」を菜食で作ってみました。
海苔をうなぎの皮に見立て、うなぎのように整形し、揚げて、さらにタレをからめて焼きました。ごぼうと山芋の陽性が強く、ご飯のおかずにもとても美味しい！

スゴーく手間がかかるお料理です。
京都や鎌倉のお寺、様々な精進料理を勉強させていただいて「うなぎ蒲焼」をロータス流に。 

 「キャベツの浅漬け」（柚子胡椒風味）
甘くて柔らかい春キャベツをパセリと合わせて、すっきりと浅漬け風に。
柚子胡椒を加えて、少しピリリ。香りよく仕上げました。

「きのこの洋風トマト煮」
しめじ、えのき、椎茸などのキノコと、オーガニックのレッッドキドニービーンズとともに、自家製のトマトソースで煮ました。
 

「水菜と糸こんにゃくの酒蒸し」
コンニャクは油を流し、腸をキレイにしてくれます。
霜が当たって美味しくなってきた水菜を加え、胡麻、生姜を効かせた和え物です。
冷えや、疲れた肝臓に良い一品。

「焼きレンコンのジェノベーゼ」
レンコンに軽く粉を振り、菜種油で焼き上げに。
自家製バジル（自然栽培）とジロロモーニのオーガニックEXVオリーブで作ったジェノベーゼソースを絡めて洋風の一品に。 

「ベジベーコン入りポテトサラダ」（＋オメガ3）
北海道の無農薬、無化学肥料栽培の男爵。あまりにも美味しいので、シンプルにポテトサラダにしました。自家製のベジベーコンがアクセント。お通じをよくする食物繊維たっぷりの卯の花も入ってます！
亜麻仁油を加えて血液サラサラオメガ3をプラス。

「板麩のホイコーロー風」

山形の郷土料理、板麩を下味をつけて、焼き上げし、お肉風に。キャベツと甘辛味噌で美味しい！

「山芋の明太マヨ焼き」
胃腸を守る山芋を軽めに焼いて、ベジの明太子（アマランサス）と豆腐マヨを乗せてさらに焼きました。

「大根と春菊の甘酒ビーツドレッシングサラダ」
大根とdetoxの春菊を甘酒＆ビーツのピンクドレッシングで。このサラダも美味しいですよ〜
3種のローストナッツを添えて。

「白ネギの赤出し味噌汁」
霜が降りて甘くなって来た白ネギを、地元、三州の赤味噌でお味噌汁にしました。
干し椎茸と、利尻昆布をたっぷり使い、強めの出汁で赤味噌に負けないお味噌汁です。
ベジでも美味しい赤味噌のお味噌汁、できるんですよ〜
わかめと、焼いたお揚げの具入り。

「発芽玄米ご飯』
玄米ご飯は、玄米で食べても美味しい、無農薬「ササニシキ」を使用。
発芽玄米にして、自然塩を加え圧力鍋で炊いたものです。良く噛んで食べると甘くて美味しいですよ〜無農薬、無化学肥料はもちろん、「奇跡のりんご」木村秋則さんのコラボでできた、自然栽培米。超贅沢な有機認定、無農薬、無肥料、自然栽培のお米です。

今回も１日限定20食です。
お野菜だけですが食事を美味しく、かなり満足感のあるメニューとなりました。
マクロビオティックをベースに、体の調整をして頂ける「食」です。

人気の「精進うなぎ」のランチです。
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ランチメニュー（2022/1/18〜1/30）ベジ・うなぎ蒲焼き Vege ”Grilled Eel”

今回のランチ、テーマは「解毒」。
クリスマス〜正月で貯め込んだ毒素を排泄するメニューを考えました。 

特に今回は「精進うなぎ」など、超手間がかかる献立です。
ゆっくり味わって、お召し上がり下さいね！

メインメニューは、手前のうなぎ蒲焼き。

「ベジ・うなぎ蒲焼き」
山芋、ごぼう、豆腐を使って、「うなぎの蒲焼き」を菜食で作ってみました。
海苔をうなぎの皮に見立て、うなぎのように整形し、揚げて、さらにタレをからめて焼きました。ごぼうと山芋の陽性が強く、ご飯のおかずにもとても美味しい！

スゴーく手間がかかるお料理です。
京都や鎌倉のお寺、様々な精進料理を勉強させていただいて「うなぎ蒲焼」をロータス流に。 

 「キャベツの浅漬け」（柚子胡椒風味）
甘くて柔らかい春キャベツをパセリと合わせて、すっきりと浅漬け風に。
柚子胡椒を加えて、少しピリリ。香りよく仕上げました。

「きのこの洋風トマト煮」
しめじ、えのき、椎茸などのキノコと、オーガニックのレッッドキドニービーンズとともに、自家製のトマトソースで煮ました。
 

「水菜と糸こんにゃくの酒蒸し」
コンニャクは油を流し、腸をキレイにしてくれます。
霜が当たって美味しくなってきた水菜を加え、胡麻、生姜を効かせた和え物です。
冷えや、疲れた肝臓に良い一品。

「焼きレンコンのジェノベーゼ」
レンコンに軽く粉を振り、菜種油で焼き上げに。
自家製バジル（自然栽培）とジロロモーニのオーガニックEXVオリーブで作ったジェノベーゼソースを絡めて洋風の一品に。 

「ベジベーコン入りポテトサラダ」（＋オメガ3）
北海道の無農薬、無化学肥料栽培の男爵。あまりにも美味しいので、シンプルにポテトサラダにしました。自家製のベジベーコンがアクセント。お通じをよくする食物繊維たっぷりの卯の花も入ってます！
亜麻仁油を加えて血液サラサラオメガ3をプラス。

「厚揚げと菜の花のコチジャン炒め」

美味しい「豆庵」の高級厚揚げと、春の香りの菜の花などとタケノコをちょっとピリ辛の自家製コチュジャン炒めにしました。

「山芋の明太マヨ焼き」
胃腸を守る山芋を軽めに焼いて、ベジの明太子（アマランサス）と豆腐マヨを乗せてさらに焼きました。

「大根と春菊の甘酒ビーツドレッシングサラダ」
大根とdetoxの春菊を甘酒＆ビーツのピンクドレッシングで。このサラダも美味しいですよ〜
3種のローストナッツを添えて。

「白ネギの赤出し味噌汁」
霜が降りて甘くなって来た白ネギを、地元、三州の赤味噌でお味噌汁にしました。
干し椎茸と、利尻昆布をたっぷり使い、強めの出汁で赤味噌に負けないお味噌汁です。
ベジでも美味しい赤味噌のお味噌汁、できるんですよ〜
わかめと、焼いたお揚げの具入り。

「発芽玄米ご飯』
玄米ご飯は、玄米で食べても美味しい、無農薬「ササニシキ」を使用。
発芽玄米にして、自然塩を加え圧力鍋で炊いたものです。良く噛んで食べると甘くて美味しいですよ〜無農薬、無化学肥料はもちろん、「奇跡のりんご」木村秋則さんのコラボでできた、自然栽培米。超贅沢な有機認定、無農薬、無肥料、自然栽培のお米です。

今回も１日限定20食です。
お野菜だけですが食事を美味しく、かなり満足感のあるメニューとなりました。
マクロビオティックをベースに、体の調整をして頂ける「食」です。

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ランチメニュー（2021/1/19〜1/31）ベジ・うなぎ蒲焼き Vege ”Grilled Eel”

今回のランチ、テーマは「解毒」。
クリスマス〜正月で貯め込んだ毒素を排泄するメニューを考えました。 

特に今回は「精進うなぎ」など、超手間がかかる献立です。
ゆっくり味わって、お召し上がり下さいね！

メインメニューは、右下のうなぎ蒲焼き。

「ベジ・うなぎ蒲焼き」
山芋、ごぼう、豆腐を使って、「うなぎの蒲焼き」を菜食で作ってみました。
海苔をうなぎの皮に見立て、うなぎのように整形し、揚げて、さらにタレをからめて焼きました。ごぼうと山芋の陽性が強く、ご飯のおかずにもとても美味しい！

スゴーく手間がかかるお料理です。京都のお寺、精進料理をアレンジ。 

 「キャベツの浅漬け」（柚子胡椒風味）
甘くて柔らかい春キャベツをパセリと合わせて、すっきりと浅漬け風に。
柚子胡椒を加えて、少しピリリ。香りよく仕上げました。

「きのこの洋風トマト煮」
しめじ、えのき、椎茸などのキノコと、オーガニックのレッッドキドニービーンズとともに、自家製のトマトソースで煮ました。
 

「水菜と糸こんにゃくの酒蒸し」
コンニャクは油を流し、腸をキレイにしてくれます。
霜が当たって美味しくなってきた水菜を加え、胡麻、生姜を効かせた和え物です。
冷えや、疲れた肝臓に良い一品。

「焼きレンコンのジェノベーゼ」
レンコンに軽く粉を振り、菜種油で焼き上げに。
自家製バジル（自然栽培）とジロロモーニのオーガニックEXVオリーブで作ったジェノベーゼソースを絡めて洋風の一品に。 

「ベジベーコン入りポテトサラダ」
北海道の無農薬、無化学肥料栽培の男爵。あまりにも美味しいので、シンプルにポテトサラダにしました。自家製のベジベーコンがアクセント。お通じをよくする食物繊維たっぷりの卯の花も入ってます！

「菜花とアラメのごま梅酢和え」（＋オメガ3）

アラメや菜の花など春の香りを、ごまとえごま油のコクと合わせて。梅酢でさっぱりと頂く一品です。

「山芋の明太マヨ焼き」
胃腸を守る山芋を軽めに焼いて、ベジの明太子（アマランサス）と豆腐マヨを乗せてさらに焼きました。

「大根と春菊の甘酒ビーツドレッシングサラダ」
大根とdetoxの春菊を甘酒＆ビーツのピンクドレッシングで。このサラダも美味しいですよ〜
3種のローストナッツを添えて。

「白ネギの赤出し味噌汁」
霜が降りて甘くなって来た白ネギを、地元、三州の赤味噌でお味噌汁にしました。
干し椎茸と、利尻昆布をたっぷり使い、強めの出汁で赤味噌に負けないお味噌汁です。
ベジでも美味しい赤味噌のお味噌汁、できるんですよ〜
わかめと、焼いたお揚げの具入り。

「発芽玄米ご飯』
玄米ご飯は、玄米で食べても美味しい、無農薬「ササニシキ」を使用。
発芽玄米にして、自然塩を加え圧力鍋で炊いたものです。良く噛んで食べると甘くて美味しいですよ〜無農薬、無化学肥料はもちろん、「奇跡のりんご」木村秋則さんのコラボでできた、自然栽培米。超贅沢な有機認定、無農薬、無肥料、自然栽培のお米です。

今回も１日限定20食です。
お野菜だけですが食事を美味しく、かなり満足感のあるメニューとなりました。
マクロビオティックをベースに、体の調整をして頂ける「食」です。

人気の「精進うなぎ」のランチです。
今週のメニューも食べ逃しなく！

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