寒かったのに急に温かい！自然のいたずらに困ったり、感激したりの今日この頃です。
今回のランチ、テーマは「春の息吹」。
菜の花や、新レンコン、ブロッコリーに新玉ねぎなど春のお野菜がメインです。
料理を通じてお客様に無農薬野菜の味の違いを知って頂きたい（感激ものです）！
無農薬で頑張る農家さん達を、少しでも応援したい！っていつも思っています。
メインメニューは、フィッシュ＆チップス！
イギリス（トットネス）に留学していたスタッフが、現地の味をヴィーガンで再現したメニュー。
「フィッシュフライ」タルタルソース
雑穀のひえを炊いて、白身魚のフライ風に！タルタルソースと共に食べると、まるで白身魚のフライのようです(^^)「稗」には亜鉛や鉄、カルシウムなどのミネラルが豊富で、消化器系に負担をかけないので、体に優しい雑穀。肌荒れや、体のだるい時にもおススメです。
ベジのフィッシュフライとベジのタルタルソース。ぜひ一度お召し上がりください！
「スマッシュドポテト」
北海道の自然栽培ジャガイモをぎゅっと潰してオリーブ油で焼き上げたスマッシュドポテト。
ベジのフィッシュフライとベジのタルタルソース。ぜひ一度お召し上がりください！
「スマッシュドポテト」
北海道の自然栽培ジャガイモをぎゅっと潰してオリーブ油で焼き上げたスマッシュドポテト。
素材が良いと調味料も何も要らないですね。塩とジャガイモの滋味をお楽しみください。
「青菜とひじきのアーリオオーリオ」
春の日差しに誘われて、青菜が芽を出してきました。朝夕の寒さで若干縮れてますが、この季節の青菜が一番甘くておいしいと思います。オリーブオイルと唐辛子、ニンニク、ひじき、アマランサスと共に少しピリ辛に仕上げています。美味しい青菜は新城の遠山さん（豊橋有機農業の会HP）の農薬、化学肥料不使用の菜の花、ブロッコリーなどなどです！
「レンコンの韓国風炒め」
無農薬の古代レンコンをごま油で焼いて甘みを引き出し、韓国風のヤンニョムで少しピリ辛に仕上げました。このレンコンの美味しさ、是非味わってみて下さい！
「ビーツとりんごの洋風白和え」
色華やかなビーツを、りんごとくるみと共に白和えにしました。イギリストットネスの定食屋「田口屋」さんの日替わりおかずを再現。ピンクで綺麗ですよね〜！
ビーツは農薬、化学肥料不使用のビーツにを、ゆっくりオーブンで焼き上げました。
春の日差しに誘われて、青菜が芽を出してきました。朝夕の寒さで若干縮れてますが、この季節の青菜が一番甘くておいしいと思います。オリーブオイルと唐辛子、ニンニク、ひじき、アマランサスと共に少しピリ辛に仕上げています。美味しい青菜は新城の遠山さん（豊橋有機農業の会HP）の農薬、化学肥料不使用の菜の花、ブロッコリーなどなどです！
「レンコンの韓国風炒め」
無農薬の古代レンコンをごま油で焼いて甘みを引き出し、韓国風のヤンニョムで少しピリ辛に仕上げました。このレンコンの美味しさ、是非味わってみて下さい！
「ビーツとりんごの洋風白和え」
色華やかなビーツを、りんごとくるみと共に白和えにしました。イギリストットネスの定食屋「田口屋」さんの日替わりおかずを再現。ピンクで綺麗ですよね〜！
ビーツは農薬、化学肥料不使用のビーツにを、ゆっくりオーブンで焼き上げました。
「ザワークラフト」
芯まで柔らかい農薬、化学肥料不使用のキャベツを塩もみして有機の米酢とスパイスで和えました（即席漬けです）
「白インゲン豆の玉ねぎマリネ」（+オメガ3）
血糖値を抑え、ビタミンB群や食物繊維も豊富な、オーガニックの白インゲン豆。旬の新玉ねぎとともにマリネにしました。オメガ3豊富な、亜麻仁油を加えてあります。ピンクペッパーを添えて。
「Veganナポリタン」
オーガニックパスタで、シンプルに「ナポリタン」を作ってみました。
こういうのちょっと嬉しいですよね。ケチャップがベースの、昔なつかしナポリタンです。
こういうのちょっと嬉しいですよね。ケチャップがベースの、昔なつかしナポリタンです。
「柑橘とアーモンドのサラダ」
春らしく爽やかな柑橘類に、グリーンリーフを合わせ、マスタードドレッシングとアーモンドを添えたさっぱりしたサラダ。とっても美味しいですよ。ぜひご家庭でも！（作り方はスタッフに聞いてね）
「長ネギとポテトのスープ」
イギリスのカフェやパブの定番スープの一つ。リークとポテトのスープを長ネギで。リークよりもむしろ甘くてコクがあって美味しい！ジャガイモと長ネギのシンプルな味わいをお楽しみください。
「発芽玄米ご飯』
玄米ご飯は、玄米で食べても美味しい、無農薬「ササニシキ」を使用。
発芽玄米にして、自然塩を加え圧力鍋で炊いたものです。良く噛んで食べると甘くて美味しいですよ〜無農薬、無化学肥料はもちろん、「奇跡のりんご」木村秋則さんのコラボでできた、自然栽培米。超贅沢な有機認定、無農薬、無肥料、自然栽培のお米です。
今回も１日限定20食です。
お野菜だけですが食事を美味しく、かなり満足感のあるメニューとなりました。
マクロビオティックをベースに、体の調整をして頂ける「食」です。
今週のメニューも食べ逃しなく！
