ランチメニュー（2024/6/18〜6/30）大麦と雑穀、豆腐のハンバーグ Barley & Millet Hamburger steak

新しいメニューになります！
今回のメニューは、メイン料理が大人も子供も大好きなハンバーグ！
ぜひ、お越しくださいませ。

「大麦と雑穀、豆腐のハンバーグ」
大麦とあわ、おとうふを合わせてハンバーグにしました。
テリヤキ味で、シソとショウガ大根おろしのさっぱり和風味に仕上げています。
大麦のプチプチ、もちあわのもちもちした食感、長芋を使ってふわっと仕上げました。
少しチキンのような味わいです。（今回は甘辛く照り焼きにしています。）

男性でも満足のボリュームたっぷり！カロリー少なめのヘルシーハンバーグです。

「ベジベーコンのポテトスキン」
ジャガイモの「皮」を召し上がって頂く一品です。一口でどうぞ！ジャガイモの皮には血圧を下げ、利尿効果があります。大豆蛋白をゆでて下味をつけて煮て燻製した自家製の「ベジベーコン」を紫玉ねぎを炒めてジャガイモに載せ、オーブンで焼き上げました。

「夏野菜とキノコのレモン塩麹和え」
玄米麹と自然塩、レモンを合わせて発酵させた、塩麹レモン。レモンの爽やかさと、塩麹の旨味で夏野菜とキノコを美味しい一品にしました。酵素たっぷりのおかずです。

「人参のマリネ」（スペイン風）
甘くて香が良い新人参をきりりと香り高いレモンでマリネにしました。
スペインの家庭料理です。無農薬の人参はホント味があっておいしい！
シチリア島名産、松の実と一緒に。

「中華風きんぴら」
ごぼう、キャベツ、人参、キクラゲ、春雨をさっぱりとした中華風にしたキンピラです。
食物繊維が多く、腸のクレンジングにも。
ご飯のおかずにもなり、たっぷり食べると便秘解消に役立ちます。
 

「塩レモンの冷製」（+オメガ3）
湿度の多いこの季節、腎臓に良い豆がオススメです。ダイエット食品としても注目の、白インゲン豆をサラダ仕立てに。自家製豆腐マヨにオメガ3のえごま油が加わって、お肌の健康にも。

「夏野菜と海藻のサラダ」（甘酒ドレッシング）
夏野菜に様々な海藻を加えて、さっぱりとしたサラダにしました。玄米甘酒ドレッシングが食欲を引き立てます。

「ベジ・お吸い物」

今年も利尻昆布が届きました！さっそくこの最上級に美味しい昆布と、どんこ椎茸で驚くほど美味しい吸い物を作りました。山芋、オクラ、ふのりのとろとろトリオが胃の粘膜を助けます。

「発芽玄米ご飯」
玄米ご飯は、無農薬、無化学肥料のお米です。玄米で食べても美味しい、無農薬「あきたこまち」を使用。発芽玄米にして、自然塩を加え、柔らかく圧力鍋で炊いたものです。良く噛んで食べると甘くて美味しいですよ〜

１日限定20食なので、残念ながら玄米ランチが売り切れになる事も。
玄米ランチをご希望の方は、お電話頂いておくのがお勧めです。
今週のメニューも食べ逃しなく！

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ランチメニュー（2024/4/10〜4/21）豆腐とナッツのハンバーグTofu & Nuts Hamburger steak

新しいランチメニュー、今回は「発酵」です。
４種類の発酵調味料を使った免疫ＵＰメニュー！
お持ち帰りもできますので、ご予約くださいませ。

春らしい、旬の食材を使った野菜たっぷり。

今回のメニューは、メイン料理が「豆腐とナッツのハンバーグ」
もっちりとした鶏肉のようなハンバーグを作りたいと思い、食感を出すのにオートミール（燕麦）を使いました。無農薬大豆で作った豆腐の旨味、カシューナッツのコク、トマトソースとの組み合わせをお楽しみ下さい。自家製のトマトソースでお召し上がり頂きます。

今回はハンバーグがメインですので、男性にも喜ばれるボリューム。
この季節ならではの食材の香りや食感をお楽しみ下さい。 

「ぜんまいと季節の山菜ナムル」
むくみや寄生虫を除く春の味覚「ぜんまい」ゴマと合わせて韓国風のナムルにしました。
日によっては季節の山菜が加わることもあります！

「青菜の酒粕ペースト和え」
以前、料理教室をやって頂いた、なかじさんの「酒粕レシピ」より。美味しい春野菜をさっと茹でて、胡麻油と「万能酒粕ペースト」で和えました。発酵の力で、シンプルなお野菜に旨味とコクが加わった一品です。

「よもぎのスフォルマート」
よもぎの季節になってきました。さっと茹でて、よく擦り合わせオーガニックのカシューと豆腐などとともに、ムース仕立てにしました。京都の白味噌とゆずを合わせたソースとともに。

「大豆唐揚げの南蛮漬け」
大豆の唐揚げを旬の香味野菜と共に南蛮漬けにしました。レモンの皮が入って香りと深みが出ます。
玉ねぎは自然栽培の新玉です。これは甘くて、水でさらす必要がありません。ということは、、、高脂血症、HbA1Cなどを下げて、血液サラサラ成分など玉ねぎの薬効を丸ごと頂ける！ってことですね。食べなくっちゃ！

「キャベツのガーリック炒め、ポテトソース」
柔らかい無農薬の春キャベツを炒めて、ふわりとポテトソースをのせました。
意外な組み合わせと食感で美味しいと好評です！

「揚げ菊芋のニュートリショナルイースト和え」
菊芋を素揚げして、塩とビタミンB群たっぷりの栄養酵母（ニュートリショナルイースト ）で味付けました。いくらでも食べられそうな、子供さんにも人気の少しジャンキーなお味です。

「ひじきと新玉のマリネ」（＋オメガ3）
新玉ねぎとひじき、パプリカ、生姜、ニンニクで香りの良いマリネに仕立てました。和風の亜麻仁油ドレッシングで仕立てました。

「ニース風サラダ」（＋オメガ3）
ジャガイモや高糖度トマト、菜の花など、ボリューミーな野菜に、アサクラさんのひよこ豆とケッパーで作った「自家製ベジツナ」を絡めて。フランス、ニースのサラダです。

「きのこと長ネギのスープ」
長ネギとキノコを少量のオリーブ油で炒めてお味を引き出しました。お野菜だけのスープですが、こんなに美味しくなるなんて！無農薬・無化学肥料の野菜はスゴいですね。

「発芽玄米ご飯」
玄米ご飯は、玄米で食べても美味しい、無農薬「ササニシキ」を使用。発芽玄米にして、自然塩を加え圧力鍋で炊いたものです。良く噛んで食べると甘くて美味しいですよ〜無農薬、無化学肥料の地元のお米です。

今週 のメニューも食べ逃しなく！

自然栽培のひよこ豆！

オーガニック、塩漬けケッパー（アサクラ）

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ランチメニュー（2023/6/20〜7/2）麦と雑穀、豆腐のハンバーグ Barley & Millet Hamburger steak

新しいメニューになります！
今回のメニューは、メイン料理が大人も子供も大好きなハンバーグ！
ぜひ、お越しくださいませ。

「麦と雑穀、豆腐のハンバーグ」
大麦とあわ、おとうふを合わせてハンバーグにしました。
テリヤキ味で、シソとショウガ大根おろしのさっぱり和風味に仕上げています。
大麦のプチプチ、もちあわのもちもちした食感、長芋を使ってふわっと仕上げました。
少しチキンのような味わいです。（今回は甘辛く照り焼きにしています。）

男性でも満足のボリュームたっぷり！カロリー少なめのヘルシーハンバーグです。

「ベジベーコンのポテトスキン」
ジャガイモの「皮」を召し上がって頂く一品です。一口でどうぞ！ジャガイモの皮には血圧を下げ、利尿効果があります。大豆蛋白をゆでて下味をつけて煮て燻製した自家製の「ベジベーコン」を紫玉ねぎを炒めてジャガイモに載せ、オーブンで焼き上げました。

「夏野菜の塩麹キノコ和え」
「塩麹」できのこを和えると、旨味が効いた万能調味料に早変わり！
（作り方は万能！塩麹キノコ×応用レシピ４品）に書いてあります。）
旨味濃縮の塩麹キノコ、ぜひご家庭でも作ってみて下さい。

今回は玄米の麹で「玄米塩麹キノコ」にしました！
白米麹と違いちょっとコク有り、スモーキーな感じで私は大好きです。

「人参のマリネ」（スペイン風）
甘くて香が良い新人参をきりりと香り高いレモンでマリネにしました。
スペインの家庭料理です。無農薬の人参はホント味があっておいしい！
シチリア島名産、松の実と一緒に。

「韓国風きんぴら」
ごぼう、コンニャク、玉ねぎなどの根菜を少しピリ辛に仕立てたキンピラです。
食物繊維が多く、腸のクレンジングにも。
ご飯のおかずにもなり、たっぷり食べると便秘解消に役立ちます。
 

「わかめとキュウリの梅肉和え」
口の中をさっぱりとさせてくれる一品です。
梅肉の抗菌力と胃を元気にする効果で、消化器ゲンキ！
殺菌効果のある大葉と共に。

「お豆のレモンマヨネーズサラダ」（＋オメガ3）
湿度の高いこの季節、腎臓に良い豆がおススメです。オーガニックのひよこ豆、北海道の無農薬金時豆を煮こぼさずに、土鍋でアクを旨味に変えてサラダ仕立てにしました。オレンジの風味が爽やかなサラダです。オメガ3のえごま油が加わって、お肌の健康にも役立ちます。

「ベジ・お吸い物」

今年も利尻昆布が届きました！さっそくこの最上級に美味しい昆布と、どんこ椎茸で驚くほど美味しい吸い物を作りました。山芋、オクラ、ふのりのとろとろトリオが胃の粘膜を助けます。

「発芽玄米ご飯」
玄米ご飯は、無農薬、無化学肥料はもちろん、「奇跡のりんご」木村秋則さんのコラボでできた、自然栽培米。超贅沢な有機認定、無農薬、無肥料、自然栽培のお米です。玄米で食べても美味しい、無農薬「ササニシキ」を使用。発芽玄米にして、自然塩を加え圧力鍋で炊いたものです。良く噛んで食べると甘くて美味しいですよ〜

１日限定20食なので、残念ながら玄米ランチが売り切れになる事も。
玄米ランチをご希望の方は、お電話頂いておくのがお勧めです。
今週のメニューも食べ逃しなく！

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ランチメニュー（2023/4/11〜4/23）豆腐とナッツのハンバーグTofu & Nuts Hamburger steak

新しいランチメニュー、今回は「発酵」です。
４種類の発酵調味料を使った免疫ＵＰメニュー！
お持ち帰りもできますので、ご予約くださいませ。

春らしい、旬の食材を使った野菜たっぷり。
自然栽培の掘り立ての柔らかい新筍が出てきましたので、サッと灰汁抜きしてインド風に仕上げました。（タケノコも、けっこう動物性肥料や化学肥料使うんですって。）

今回のメニューは、メイン料理が「豆腐とナッツのハンバーグ」
もっちりとした鶏肉のようなハンバーグを作りたいと思い、食感を出すのにオートミール（燕麦）を使いました。無農薬大豆で作った豆腐の旨味、カシューナッツのコク、トマトソースとの組み合わせをお楽しみ下さい。自家製のトマトソースでお召し上がり頂きます。

今回はハンバーグがメインですので、男性にも喜ばれるボリューム。
この季節ならではの食材の香りや食感をお楽しみ下さい。 

「ふきのナムル」
無農薬、無化学肥料のふきを、塩ずりしてさっと茹で、ゴマと合わせて韓国風のナムルにしました。こうやって蕗を食べるのも美味しい！スタッフ同士でも話題の一品です。

「青菜の酒粕ペースト和え」
以前、料理教室をやって頂いた、なかじさんの「酒粕レシピ」より。美味しい春野菜をさっと茹でて、胡麻油と「万能酒粕ペースト」で和えました。発酵の力で、シンプルなお野菜に旨味とコクが加わった一品です。

「よもぎのスフォルマート」
よもぎの季節になってきました。さっと茹でて、よく擦り合わせオーガニックのカシューと豆腐などとともに、ムース仕立てにしました。

「大豆唐揚げの南蛮漬け」
大豆の唐揚げを旬の香味野菜と共に南蛮漬けにしました。レモンの皮が入って香りと深みが出ます。
玉ねぎは自然栽培の新玉です。これは甘くて、水でさらす必要がありません。ということは、、、高脂血症、HbA1Cなどを下げて、血液サラサラ成分など玉ねぎの薬効を丸ごと頂ける！ってことですね。食べなくっちゃ！

「キャベツのガーリック炒め、ポテトソース」
柔らかい無農薬の春キャベツを炒めて、ふわりとポテトソースをのせました。
意外な組み合わせと食感で美味しいと好評です！

「タケノコのマサラ炒め」
タケノコを灰汁抜きして、こんがりと炒め、インドのレストラン料理に仕立てました。
スパイスと筍、意外なハーモニーをお楽しみください。

「ひじきと新玉のマリネ」（＋オメガ3）
新玉ねぎとひじき、パプリカ、生姜、ニンニクで香りの良いマリネに仕立てました。和風の亜麻仁油ドレッシングで仕立てました。

「ニース風サラダ」（＋オメガ3）
ジャガイモや高糖度トマト、菜の花など、ボリューミーな野菜に、アサクラさんのひよこ豆とケッパーで作った「自家製ベジツナ」を絡めて。フランス、ニースのサラダです。

「きのこと長ネギのスープ」
長ネギとキノコを少量のオリーブ油で炒めてお味を引き出しました。お野菜だけのスープですが、こんなに美味しくなるなんて！無農薬・無化学肥料の野菜はスゴいですね。

「発芽玄米ご飯」

玄米ご飯は、玄米で食べても美味しい、無農薬「ササニシキ」を使用。発芽玄米にして、自然塩を加え圧力鍋で炊いたものです。良く噛んで食べると甘くて美味しいですよ〜無農薬、無化学肥料はもちろん、「奇跡のりんご」木村秋則さんのコラボでできた、自然栽培米。超贅沢な有機認定、無農薬、無肥料、自然栽培のお米です。

今週 のメニューも食べ逃しなく！

自然栽培のひよこ豆！


オーガニック、塩漬けケッパー（アサクラ）

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ランチメニュー（2022/6/21〜7/3）麦と雑穀、豆腐のハンバーグ Barley & Millet Hamburger steak

新しいメニューになります！
今回のメニューは、メイン料理が大人も子供も大好きなハンバーグ！
ぜひ、お越しくださいませ。

「麦と雑穀、豆腐のハンバーグ」
大麦とあわ、おとうふを合わせてハンバーグにしました。
テリヤキ味で、シソとショウガ大根おろしのさっぱり和風味に仕上げています。
大麦のプチプチ、もちあわのもちもちした食感、長芋を使ってふわっと仕上げました。
少しチキンのような味わいです。（今回は甘辛く照り焼きにしています。）

男性でも満足のボリュームたっぷり！カロリー少なめのヘルシーハンバーグです。

「ベジベーコンのポテトスキン」
ジャガイモの「皮」を召し上がって頂く一品です。一口でどうぞ！ジャガイモの皮には血圧を下げ、利尿効果があります。大豆蛋白をゆでて下味をつけて煮て燻製した自家製の「ベジベーコン」を紫玉ねぎを炒めてジャガイモに載せ、オーブンで焼き上げました。

「夏野菜の塩麹キノコ和え」
「塩麹」できのこを和えると、旨味が効いた万能調味料に早変わり！
（作り方は万能！塩麹キノコ×応用レシピ４品）に書いてあります。）
旨味濃縮の塩麹キノコ、ぜひご家庭でも作ってみて下さい。

今回は玄米の麹で「玄米塩麹キノコ」にしました！
白米麹と違いちょっとコク有り、スモーキーな感じで私は大好きです。

「人参のマリネ」（スペイン風）
甘くて香が良い新人参をきりりと香り高いレモンでマリネにしました。
スペインの家庭料理です。無農薬の人参はホント味があっておいしい！
シチリア島名産、松の実と一緒に。

「韓国風きんぴら」
ごぼう、コンニャク、玉ねぎなどの根菜を少しピリ辛に仕立てたキンピラです。
食物繊維が多く、腸のクレンジングにも。
ご飯のおかずにもなり、たっぷり食べると便秘解消に役立ちます。
 

「わかめとキュウリの梅肉和え」
口の中をさっぱりとさせてくれる一品です。
梅肉の抗菌力と胃を元気にする効果で、消化器ゲンキ！
殺菌効果のある大葉と共に。

「お豆のレモンマヨネーズサラダ」（＋オメガ3）
湿度の高いこの季節、腎臓に良い豆がおススメです。オーガニックのひよこ豆、北海道の無農薬金時豆を煮こぼさずに、土鍋でアクを旨味に変えてサラダ仕立てにしました。オレンジの風味が爽やかなサラダです。オメガ3のえごま油が加わって、お肌の健康にも役立ちます。

「ベジ・お吸い物」

今年も利尻昆布が届きました！さっそくこの最上級に美味しい昆布と、どんこ椎茸で驚くほど美味しい吸い物を作りました。山芋、オクラ、ふのりのとろとろトリオが胃の粘膜を助けます。

「発芽玄米ご飯」
玄米ご飯は、無農薬、無化学肥料はもちろん、「奇跡のりんご」木村秋則さんのコラボでできた、自然栽培米。超贅沢な有機認定、無農薬、無肥料、自然栽培のお米です。玄米で食べても美味しい、無農薬「ササニシキ」を使用。発芽玄米にして、自然塩を加え圧力鍋で炊いたものです。良く噛んで食べると甘くて美味しいですよ〜

１日限定20食なので、残念ながら玄米ランチが売り切れになる事も。
玄米ランチをご希望の方は、お電話頂いておくのがお勧めです。
今週のメニューも食べ逃しなく！

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