新しいランチメニュー、今回は「発酵」です。
４種類の発酵調味料を使った免疫ＵＰメニュー！
お持ち帰りもできますので、ご予約くださいませ。
春らしい、旬の食材を使った野菜たっぷり。
４種類の発酵調味料を使った免疫ＵＰメニュー！
お持ち帰りもできますので、ご予約くださいませ。
春らしい、旬の食材を使った野菜たっぷり。
今回のメニューは、メイン料理が「豆腐とナッツのハンバーグ」
もっちりとした鶏肉のようなハンバーグを作りたいと思い、食感を出すのにオートミール（燕麦）を使いました。無農薬大豆で作った豆腐の旨味、カシューナッツのコク、トマトソースとの組み合わせをお楽しみ下さい。自家製のトマトソースでお召し上がり頂きます。
今回はハンバーグがメインですので、男性にも喜ばれるボリューム。
この季節ならではの食材の香りや食感をお楽しみ下さい。
「ぜんまいと季節の山菜ナムル」
むくみや寄生虫を除く春の味覚「ぜんまい」ゴマと合わせて韓国風のナムルにしました。
日によっては季節の山菜が加わることもあります！
「青菜の酒粕ペースト和え」
以前、料理教室をやって頂いた、なかじさんの「酒粕レシピ」より。美味しい春野菜をさっと茹でて、胡麻油と「万能酒粕ペースト」で和えました。発酵の力で、シンプルなお野菜に旨味とコクが加わった一品です。
「よもぎのスフォルマート」
よもぎの季節になってきました。さっと茹でて、よく擦り合わせオーガニックのカシューと豆腐などとともに、ムース仕立てにしました。京都の白味噌とゆずを合わせたソースとともに。
「大豆唐揚げの南蛮漬け」
大豆の唐揚げを旬の香味野菜と共に南蛮漬けにしました。レモンの皮が入って香りと深みが出ます。
玉ねぎは自然栽培の新玉です。これは甘くて、水でさらす必要がありません。ということは、、、高脂血症、HbA1Cなどを下げて、血液サラサラ成分など玉ねぎの薬効を丸ごと頂ける！ってことですね。食べなくっちゃ！
「キャベツのガーリック炒め、ポテトソース」
柔らかい無農薬の春キャベツを炒めて、ふわりとポテトソースをのせました。
意外な組み合わせと食感で美味しいと好評です！
「揚げ菊芋のニュートリショナルイースト和え」
菊芋を素揚げして、塩とビタミンB群たっぷりの栄養酵母（ニュートリショナルイースト ）で味付けました。いくらでも食べられそうな、子供さんにも人気の少しジャンキーなお味です。
「ひじきと新玉のマリネ」（＋オメガ3）
新玉ねぎとひじき、パプリカ、生姜、ニンニクで香りの良いマリネに仕立てました。和風の亜麻仁油ドレッシングで仕立てました。
「ニース風サラダ」（＋オメガ3）
ジャガイモや高糖度トマト、菜の花など、ボリューミーな野菜に、アサクラさんのひよこ豆とケッパーで作った「自家製ベジツナ」を絡めて。フランス、ニースのサラダです。
新玉ねぎとひじき、パプリカ、生姜、ニンニクで香りの良いマリネに仕立てました。和風の亜麻仁油ドレッシングで仕立てました。
「ニース風サラダ」（＋オメガ3）
ジャガイモや高糖度トマト、菜の花など、ボリューミーな野菜に、アサクラさんのひよこ豆とケッパーで作った「自家製ベジツナ」を絡めて。フランス、ニースのサラダです。
「きのこと長ネギのスープ」
長ネギとキノコを少量のオリーブ油で炒めてお味を引き出しました。お野菜だけのスープですが、こんなに美味しくなるなんて！無農薬・無化学肥料の野菜はスゴいですね。
「発芽玄米ご飯」
玄米ご飯は、玄米で食べても美味しい、無農薬「ササニシキ」を使用。発芽玄米にして、自然塩を加え圧力鍋で炊いたものです。良く噛んで食べると甘くて美味しいですよ〜無農薬、無化学肥料の地元のお米です。
長ネギとキノコを少量のオリーブ油で炒めてお味を引き出しました。お野菜だけのスープですが、こんなに美味しくなるなんて！無農薬・無化学肥料の野菜はスゴいですね。
「発芽玄米ご飯」
玄米ご飯は、玄米で食べても美味しい、無農薬「ササニシキ」を使用。発芽玄米にして、自然塩を加え圧力鍋で炊いたものです。良く噛んで食べると甘くて美味しいですよ〜無農薬、無化学肥料の地元のお米です。
今週 のメニューも食べ逃しなく！
自然栽培のひよこ豆！
オーガニック、塩漬けケッパー（アサクラ）
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