回転寿司が誕生してから50年以上になる. 日本の食文化の一つに挙げられるようになった. 今や,世界へと広がり始めまている.
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手軽に食べられる回転寿司は,子どもから高齢者まであらゆる世代に愛される外食として,かかせない国民食となっている. 回転寿司は,高級食の代名詞であった寿司を,手軽な大衆食にした.
回転寿司の元祖,廻る元禄寿司1号店. なぜか,にぎり寿しという看板を元禄寿司に写真加工している.
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回転寿司の始まりは,1958年(昭和33年)4月に東大阪市にオープンした寿司屋だったといわれている. 割烹料理店元禄から転換した廻る元禄寿司1号店だった. 元禄寿司の創設者(元会長)の故白石義明がアサヒビール吹田工場のコンベアにヒントを得て開発した. 元禄寿司は,現在直営店11店,フランチャイズ4店の規模となっている.
建設中の船橋市宮本2丁目のかっぱ寿司.
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国内店舗数のベストランキング(2013年1月現在)では,
1位:かっぱ寿司(本社埼玉県);391店
2位:あきんどスシロー(大阪府):340店
3位:無添くら寿司(大阪府);311店
4位:はま寿司(東京都);204店
5位:元気寿司,魚べい,すしおんど(栃木県);142店
6位:がってん寿司,函太郎(埼玉県):107店
7位:マリンポリス,しーじゃっく(岡山県);98店
8位:銚子丸(千葉県);79店
9位:平禄寿司(宮城県);70店
10位:にぎりの徳兵衛,海鮮アトム(愛知県);66店
---となっている.
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店舗数第1位を誇るのが,埼玉県さいたま市大宮区に本社を置くかっぱ寿司だが, かっぱ寿司の1号店は長野市だった. 長野市の(株)ジェムエンタープライズから寿司部門だけを独立させ(有)長野フーズを設立. 1979年(昭和54年)長野市西和田にかっぱ寿司1号店をオープンさせている.
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当時のかっぱ寿司は,現在のようにコンベア上を皿が廻るスタイルではなく,東京ディズニーランドのイッツアスモールワールドの船のように水路(オケ)が流れ,中の皿をとって食べるというスタイルだった.
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が水に浮かんでいる姿がカッパ(河童)の頭の皿に似ているということから,かっぱ寿司と命名された.
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その後,1984年には関東進出し,全国にチェーン展開していく.
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だが,好調だった回転寿司業界は,出店競争の激化などにより明暗が分かれてきている. あきんどスシローは大躍進中だが,かっぱ寿司はガラガラといった状態だった. マグロは冷凍の状態のまま出てくることもあり,品質もいまひとつだった.
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過大な出店にともなう経費の増大や魚介や米の高騰による原価率の悪化などにより,2014年2月期損益は42億円の赤字見込みとなっている. 特にマグロの高騰が影響していて,ネタは小さくなるばかりだ. 前期も22億円の赤字だった.
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このような状況の中,国道14号ぞいのかっぱ寿司船橋宮本店(船橋市宮本2丁目)の看板が真っ白な状態となった.
利益率が悪化したため,業績不振の対応策として不採算店舗50店のひとつとして閉店させたのだ.
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閉店したのは,かっぱ寿司船橋宮本店だけではない. 2013年10月14日にかっぱ寿司幕張店. 2013年11月30日にかっぱ寿司花見川店など,つぎつぎに閉店させている. 減損損失や店舗閉鎖損失は,特別損失として今期に計上する予定になっている.
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かっぱ寿司を運営するカッパクリエイトホールディングス<7421>の株式460万株を,(株)神明が取得し筆頭株主となり,関連子会社となった. (株)神明は,元気寿司の親会社となる. 回転寿司業界5位の元気寿司が,店舗数1位だったかっぱ寿司を飲み込む形で,実質上(経営上)の合併となる.
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はま寿司を展開していたゼンショー(牛丼チェーンすき家を展開)は,2007年かっぱ寿司あきんどスシローを傘下に収めていたが,経営陣らの反発を買う形で提携解消となっている.
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