【楽笑レシピ】さっぱりなすづけ

（ごっちょる  さん）



















簡単で美味しく食べれて、体にもいい。

　　　 【分量】　　　　　　　　　　　　　　　 【作り方】
なすび　　　　　　100ｇ　　　①　なすびを縦半分に切り皮に切れ目を入れ、
大根　　　　　　　  40ｇ　　　　　蒸し器で蒸す。
生姜　　　　　　　  10ｇ　　　②　大根と生姜をすりおろしておく。
ねぎ　　　　　　　  適量　　　 ③　ねぎは小口切りにする。
天かす　　　　　　  適量　　　 ④　器にめんつゆを入れ、なすびを浸ける。
めんつゆ　　　　大さじ4　　　 ⑤　④の上にすりおろした大根、生姜の順に
　　　　　 （ストレート）　　　　  盛り天かす、ねぎをのせる。

【楽笑レシピ】野菜スパゲッティペペロンチーノ風

（和田  真里亜  さん）





















なすび、にんじんをいちょう切りにしてみました。

　　　　【分量】　　　　　　　　　　　　　　　　【作り方】

スパゲッティの麺　　50ｇ　　　①　鍋に水と塩を入れ、スパゲティの麺を約7
なすび　　　　　　　50ｇ　　　　　分ゆでる。
にんじん　　　　　　30ｇ　　　②　なすび、にんじんをいちょう切り、たかの
えのき　　　　　　　30ｇ　　　　　つめは輪切り、ニンニクはみじん切り、え
枝豆　　　　　　　　20ｇ　　　　　のきは約2㎝くらいに切る。枝豆は茹でて
ニンニク　　　　　　 1片　　　　　 実を出しておく。
たかのつめ　　　　　 1本　　　 ③　フライパンに、オリーブオイル大さじ1と
オリーブオイル　大さじ2　　　　　  1/2、ニンニク、たかのつめ、塩を入れ、
しょう油　 小さじ1と1/2　　　　　  弱火でしばらく炒める。
塩　　　　　　　　　適量　　　 ④　香りが出てきたら、にんじん、なすびを
　　　　　　　　　　　　　　　　　 入れて炒め火が通ってきたら、えのきを
　　　　　　　　　　　　　　　　　 加える。
　　　　　　　　　　　　　　　 ⑤　最後に麺とオリーブオイル大さじ1/2を
　　　　　　　　　　　　　　　　　 入れ混ぜながら、しょう油を加える。
　　　　　　　　　　　　　　　 ⑥　お皿に盛りつけて、枝豆を色よく飾って
　　　　　　　　　　　　　　　　　 完成。

【楽笑レシピ】焼きなすとトマトのサラダ

（齋藤  萌  さん）





















トマトを切って、なすびを焼くだけです。

　　　　【分量】　　　　　　　　　　　　　　　【作り方】
なすび　　　　　　　1本　　　①　なすびを輪切りにして水にさらす。トマト
トマト　　　　　　　1個　　　　　は一口大に切り、レタスはちぎっておく。
レタス　　　　　　　15g　　  ②　フライパンに油（分量外）を入れ、水気を　
〈A〉　　　　　　　　　　　　　　とったなすびを両面焼く。
味ぽん　 　　大さじ3～4　　　③　焼き目がついたら、Aを合わせた中に浸け
白だし　　　　　大さじ2　　　　　る。
おろし生姜　　　　  適量　　　④　レタス、トマトをお皿に盛りつけ、そこに　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　  ③のなすびを盛りつけて、Aの残りをお好
　　　　　　　　　　　　　　　　  みの量だけ（ドレッシングのように）かけ
　　　　　　　　　　　　　　　　  る。

【楽笑レシピ】エビと夏野菜のペペロンチーノ風

（平岡  直樹  さん）



















　 【分量】（４人分）　　　　　　　　　　　　【作り方】

エビ　　　　　　　   8尾　　　①　フライパンにオリーブオイル、たかのつめ
なすび　　　　　　   2本　　　　　ニンニクを入れ炒める。香りがついたら、
かぼちゃ　　　　   1/8個　　　　　取り出しておく。　
ズッキーニ　　　　   1本　　　②　かぼちゃ、なすび、ズッキーニは食べやすい
アスパラガス　　　   4本　　　　　大きさに切ったものを炒め、ある程度火が
オクラ　　　　　　   4本　　　　　通れば、エビ、アスパラガス、オクラ（2
トマト　　　　　　   1個　　　　　～3㎝くらいに切る）を加えて更に炒める。
ニンニク　　　　　   2片　　　③　最後に角切りトマトを加えサッと炒める。
オリーブオイル　大さじ3　　　④　仕上げに塩こしょうで味を調える。
塩こしょう　　　　  適量
たかのつめ　　　　  適量

【楽笑レシピ】簡単！茄子のレンジ蒸し

（LOVEベジタリアン  さん）





















簡単で美味しい！！

　　　【分量】　　　　　　　　　　　　　　　【作り方】
なすび　　　　　　1本　　　①　なすびの皮をピーラーで剥き、水に濡らして
大根　　　　　　  適量　　　　　ラップで包む。
ねぎ　　　　　　  少々　　　②　レンジに入れて約3～4分、なすびが翡翠（ひ
めんつゆ　　　　  適量　　　　　すい）色になったら（写真の茄子くらい）
　　　　　　　　　　　　　     　レンジから出して冷ます。
　　　　　　　　　　　　　  ③　冷ましている間に大根をすりおろす。
　　　　　　　　　　　　　  ④　あら熱がとれたら、茄子を一口大に切り、
　　　　　　　　　　　　　　　  大根おろしをのせ、めんつゆをかけて、ね
　　　　　　　　　　　　　　　  ぎを散らして完成！　

【楽笑レシピ】さっぱりナスの酢和え

（西本  夏妃  さん）





















酢を使っていてさっぱりしているけど、ごま油も入っているので美味しく
仕上がります。

　　【分量】（2人分）　　　　　　　　　　【作り方】
なすび　　　　　　200ｇ　　　①　なすびを網で焼き皮をむく。
オクラ　　　　　　  30ｇ　　　②　オクラをサッと塩ゆでする。
ごま　　　　　　　  少々　　　 ③　Ａをあわせておく。
かつお節　　　　　  少々　　　 ④　なすびは輪切り、オクラは小口切りにする。
〈Ａ〉　　　　　　　　　　　   ⑤　お皿に④を盛りつけ③をかける。
だし　　　　　  大さじ2　　　  ⑥　仕上げに、かつお節とごまをかける。
酢　　　　　　  小さじ1
しょう油　　　  小さじ1
ごま油　　　  小さじ1/2

【楽笑レシピ】なすとかぼちゃの梅とろろ

（土佐  香澄  さん）





















　　　【分量】　　　　　　　　　　　　　　　　【作り方】
なす　　　　　　　30ｇ　　　①　なすを薄い輪切りにし、水につけておく。
かぼちゃ　　　　　30ｇ　　　②　かぼちゃは、厚さ5mm位の一口大に切る。
もやし　　　　　　40ｇ　　　③　フライパンで①と②を少し焦げ目が付く位
山芋　　　　　　　20ｇ　　　　　炒める。
梅肉　　　　　　　少々　　　 ④　もやしをサッとゆでて冷ます。
のり　　　　　　　少々　　　 ⑤　すりおろした山芋と梅肉を混ぜ合わせる。
すだち　　　　　 1/2個　　　 ⑥　お皿にもやし、その上に③と⑤を盛りつけ
ポン酢　　　　　   適量　　　　　 刻んだのりとすだちの皮、すだちを添えて
　　　　　　　　　　　　　　　　 ポン酢をかければ完成。

【楽笑レシピ】なすとシメジのめんつゆ炒め

（ジョニー  さん）





















あっさり系の主菜にあわせて、ご飯がすすむ！

　　　【分量】　　　　　　　　　　　　　　　　【作り方】
なすび　　　　　　70ｇ　　　①　シメジを三等分の長さに切る。なすびも同じ
シメジ　　　　　　30ｇ　　　　　くらいの大きさに切る。
めんつゆ　　　 大さじ3　　　 ②　熱したフライパンにごま油を入れ、なすび、
水　　　　　　 大さじ3　　　 　　シメジを炒め、しんなりしてきたら、めん
ごま油　　　　 大さじ2　　　　　 つゆと水を加え汁気が無くなるまで中火で
かつお節　　　　1/2袋　　　　　  炒める。
　　　　　　　　　　　　　　 ③　最後に、かつお節を入れて混ぜれば完成！

【楽笑レシピ】自分で作って自分で食べる（嫁）

（みゆう  さん）





















揚げるだけで簡単に作れます。
時期になると、沢山いただけたりするお野菜ですし、お得です。

　　　【分量】　　　　　　　　　　　　　【作り方】
なすび　　　　　　 3本　　　①　なすびを2㎝くらいの輪切りにします。
めんつゆ　　　　　適量　　　②　油で揚げて、めんつゆをかけるだけ！
揚げ油　　　　　　適量　　　　＊熱々でも、冷やしてもOK！
　　　　　　　　　　　　　　　＊ピーマンやししとうもお勧めです。
　　　　　　　　　　　　　　　＊めんつゆはお好みで、少し濃くてもOKです。

【楽笑レシピ】夏野菜ミートソース豆腐グラタン

（日菜  さん）




















市販のミートソースに細かく刻んだ野菜を入れる。

豆腐は必ずバターで焼く。

　　　 【分量】　　　　　　　　　　　　　　　　【作り方】

たまねぎ　　　　　100ｇ　　　①　豆腐は塩をふって水切りする。

なすび　　　　　　  30ｇ　　　②　耐熱皿にバターをぬりポテトチップスを敷く。

しめじ　　　　　　  25ｇ　　　③　しめじは小分けし、なすびはさいの目、たまねぎ、
ピーマン　　　　　  20ｇ　　　　　にんじん、ピーマンは、みじん切りにする。

にんじん　　　　　  15ｇ　　　④　水切りした豆腐をバターで焼く。

豆腐　　　　　　　  35ｇ　　　　　焼き目が付いたら塩こしょうする。

とろけるチーズ　　　1枚　　　 ⑤　冷めたら②の上（ポテトチップス）にのせ、

ポテトチップス　　  適量　　　　　 チーズをのせる。

トマトジュース　　　1本　　　 ⑥　③の野菜をバターで炒め、しんなりしてきた

ミートソース　　　1/2袋　　　　　 ら、塩こしょう、めんつゆ、ケチャップで下

塩こしょう　　　　  適量　　　　　 味をつける。

めんつゆ　　　　大さじ1　　　 ⑦　⑥にミートソースとトマトジュースを入れ煮

　　　　　（ストレート）　　　　　つめる。冷めたら⑤のチーズの上にかける。
ケチャップ 大さじ1と1/2   　　　 ＊お好みで、粉チーズ、パン粉、パセリがあれ
　　　　　　　　　　　　　　　　　ば、ふりかける。
　　　　　　　　　　　　　　　⑧　250℃のオーブンで約10分焼いて完成。
　　　　　　　　　　　　　　　　＊余ったミートソースは冷凍で保存できます。