【楽笑レシピ】野菜たっぷり生春巻き

（尾崎  夏美  さん）






















簡単に作れます。彩りが鮮やかになるように作ってみました。

　　　　【分量】　　　　　　　　　　　　　　　【作り方】
えび（小）　　　　　25ｇ　　　①　えびをむき、背わたを取り塩をふり、
アボカド　　　　　　35ｇ　　　　　沸騰させたお湯で、塩ゆでにする。
レタス　　　　　　　25ｇ　　　②　アボカドを薄く（巻きやすい）切りすだ
きゅうり　　　　　　20ｇ　　　　　ち果汁をかける。
にんじん　　　　　　15ｇ　　　③　きゅうり、にんじん、たまねぎは千切りにして、
たまねぎ　　　　　　15ｇ　　　　　たまねぎは水に浸けておく。　
パセリ　　　　　　　  3ｇ　　　④　レタスは巻きやすい大きさにちぎっておく。
すだち果汁　　　　　適量　　　 ⑤　Aでソースをつくり、②と③と和えておく。
ライスペーパー　　　 1枚　　　 ⑥　ライスペーパーをお湯でもどし、えびと⑤
〈A〉　　　　　　　　　　　　  　　を巻く。
トマトケチャップ　   15ｇ　　　⑦　五等分に切り、お皿に盛りつけパセリを添
マヨネーズ　　　　　12ｇ　　　　　えて完成。
ピーナッツ　　　　　  5ｇ
白ごま　　　　　　　  5ｇ
すりおろしニンニク　  3ｇ
塩　　　　　　　　　 少々
こしょう　　　　　　 少々

【楽笑レシピ】焼きなすとトマトのサラダ

（齋藤  萌  さん）





















トマトを切って、なすびを焼くだけです。

　　　　【分量】　　　　　　　　　　　　　　　【作り方】
なすび　　　　　　　1本　　　①　なすびを輪切りにして水にさらす。トマト
トマト　　　　　　　1個　　　　　は一口大に切り、レタスはちぎっておく。
レタス　　　　　　　15g　　  ②　フライパンに油（分量外）を入れ、水気を　
〈A〉　　　　　　　　　　　　　　とったなすびを両面焼く。
味ぽん　 　　大さじ3～4　　　③　焼き目がついたら、Aを合わせた中に浸け
白だし　　　　　大さじ2　　　　　る。
おろし生姜　　　　  適量　　　④　レタス、トマトをお皿に盛りつけ、そこに　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　  ③のなすびを盛りつけて、Aの残りをお好
　　　　　　　　　　　　　　　　  みの量だけ（ドレッシングのように）かけ
　　　　　　　　　　　　　　　　  る。

【楽笑レシピ】パパッとサラダ

（ゆっちー  さん）





















パッとできる料理ですが、味付けもOKです。

　　　【分量】　　　　　　　　　　　　　　　【作り方】
レタス　　　　　1/4個　　　①　トマトは薄い半月切り、レタスはちぎり、
きゅうり　　　　1/2本　　　　　きゅうりは斜め切り、ちくわは輪切りにする。
トマト　　　　　1/2個　　　②　レタス、きゅうり、ちくわとシーチキンを和
ちくわ　　　　　　1本　　　　　 え、塩こしょうで味付けする。　
シーチキン（小）  １缶　　　③　お皿にトマトを敷き、②をその上に盛りつける。
塩こしょう　　　  少々

【楽笑レシピ】豆腐サラダ

（吉田  智沙代  さん）





















お手軽に作れます。

　　　　【分量】　　　　　　　　　　　　　　　【作り方】
豆腐　　　　　　　　30ｇ　　　①　レタスはちぎっておく。豆腐、きゅうり
　　　　　  （絹ごし豆腐） 　　　　 にんじんは約1cmの角切りにする。
きゅうり　　　　　　25ｇ　　　②　にんじん、ブロッコリーをゆで、ブロッ
プチトマト1個　　 　25ｇ　　　　　コリーは少し小さめに切り分ける。
にんじん　　　　　　25ｇ　　　③　お皿に、レタスを敷き、豆腐、きゅうり
ブロッコリー　　　　25ｇ　　　　　にんじん、ブロッコリー、コーンを彩り
レタス　　　　　　　20ｇ　　　　　よく混ぜ合わせたものをレタスに盛る。
コーン缶詰　　　　　15ｇ　　　④　プチトマトは1/4に切り、③に盛りつけ
〈Ａ〉　　　　　　　　　　　　　　 る。
ごまドレッシング 大さじ2　　　 ⑤　最後にＡを合わせたドレッシングをかけ
めんつゆ　　　 　大さじ2　　　　　 る。
　　  （ストレートタイプ）

【楽笑レシピ】ハムとパスタのサラダ

（四宮  好樹  さん）





















レタスだけでは彩りが豊かでないので、ハムやトマト、パスタを加えてみました。

　　　　【分量】　　　　　　　　　　　　　　　【作り方】
レタス　　　　　　1/2個　　　①　パスタを約7分ゆでる。
トマト　　　　　　1/2個　　　②　レタスは一口大にちぎる。
きゅうり　　　　　1/2本　　　　　トマトは5等分、ハムは4等分（お好みで）
ハム　　　　　　　　2枚　　　　　にし、きゅうりは小口切り。
ゆで卵　　　　　　　1個　　　　　ゆで卵は食べやすい厚さにスライスする。　　　　
パスタ　　　　　　100ｇ　　　③　①と②をお皿に盛りつけて完成。
　　　　　　　　　　　　　　　＊　お好みのドレッシングとカイワレを加えて
　　　　　　　　　　　　　　　　　もOKです！

【楽笑レシピ】グリーン野菜の生春巻き～ハニーマスタードソースがけ～

（石塚  祐子  さん）





















きゅうり、オクラなど夏野菜を使って、レモンを搾り、さっぱりと食べることの
出来る料理です。

　　　【分量】　　　　　　　　　　　　　　【作り方】
生春巻きの皮　　　２枚　　   ①　オクラを湯がく。ヘタを切る。
きゅうり　　　　　30ｇ　　  ②　レタスは手でちぎり、水に浸しておく。
レタス　　　　　　20ｇ　　　　  きゅうりは千切り、かいわれは根を切って
アボカド　　　　　20ｇ　　　　  おく。アボカドはくし形切りにする。
オクラ　　　　　　20ｇ　　  ③　生春巻きの皮に水を少しかけて、やわらか
かいわれ大根　　　10ｇ　　　　  くしておく。
レモン　　　　　　20ｇ 　　 ④　皮にレタス→きゅうり→オクラ→アボカド
〈A〉　　　　   　　　　　　　　 →かいわれの順におき、くるくる巻いてお
はちみつ　　　  大さじ2　　　　  く。
マスタード　　  大さじ1　　  ⑤　④を半分に切り、お皿に盛る。
オリーブオイル  大さじ1　　  ⑥　A（つけダレ）を合わせ、飾りに切ってお　
塩こしょう　　　　 少々　　　　 いたレモンを、食べる直前に生春巻きにか
　　　　　　　　　　　　　　　  けてタレをつけて食べる。

【楽笑レシピ】野菜たっぷりピザ系のパン

（宮川  茉子  さん）





















ピクニック気分で、ピザみたいに食パンを使います。

　　　 【分量】　　　　　　　　　　　　　　　　【作り方】
食パン　　　　　　   1枚　　　①　ピーマン、レタス、ベーコンは約3mm幅、
ピーマン　　　　　 35ｇ　　　　　きゅうりは1～2mmの輪切り、たまねぎは
たまねぎ　　　　　 35ｇ　　　　　薄切りにする。
きゅうり　　　　　 20ｇ　　　②　食パンに、レタス、きゅうり、ピーマン
レタス　　　　　　 10ｇ　　　　　たまねぎ、ベーコンをのせケチャップをかけ
ベーコン　　　　　  1枚　　　　　 チーズをのせて、オーブントースターでこ
とろけるチーズ　　  1枚　　　　　 んがりなるまで（約5分）焼いて完成！
ケチャップ　　　　 適量

【楽笑レシピ】かぼちゃとにんじんでポテサラ風

（山口  美夏  さん）




















野菜をゆでるとき、鍋1つしか使わないので洗い物が少ないのが特徴。
また、つぶしてマヨネーズで和えるだけなので簡単に出来ます。
色が鮮やかなので、子どもでも食べやすいサラダです。

　　　【分量】　　　　　　　　　　　　　　　　【作り方】
かぼちゃ　　　　　80ｇ　　　①　かぼちゃは一口大に切り、にんじんは皮を
にんじん　　　　　20ｇ　　　　　むき、さいの目切りにする。きぬさやは、
レタス　　　　　　10ｇ　　　　　筋をとり、細かくきる。
きぬさや　　　　　  3ｇ　　　②　鍋に湯を沸かし、かぼちゃとにんじんを、
　　　　　　　　（1枚）　　　　  ゆでる。かぼちゃとにんじんが、やわら
塩こしょう　　　　少々　　　　　 かくなったら、きぬさやを入れ、1分ほど
マヨネーズ　　　　  8ｇ　　　　　ゆでる。
　　　　　　　　　　　　　　 ③　②をザルにあげ、水気をしっかりと切り、
　　　　　　　　　　　　　　　　 ボールに移してスプーンでつぶし、塩こ
　　　　　　　　　　　　　　　　 しょうする。
　　　　　　　　　　　　　　 ④　③にマヨネーズを入れ和える。
　　　　　　　　　　　　　　 ⑤　レタスを敷いたお皿に、④を盛る。

【楽笑レシピ】生春巻きでさっぱり手軽にヘルシー

（今井  芳枝  さん）




















調理時間が短く、かつ、巻くときは子どもたちも参加できる。（楽しい！！）
野菜もたくさんとれる上に、さっぱりで低カロリーであるため、夏ばてや
季節の変わり目で、体調を崩している方にもお勧めできます。

　　【分量】（4人分）　　　　　　　　　　　　【作り方】
レタス（中）　　　　　1玉　　　①　レタス、かいわれ大根、きゅうり
かいわれ大根　　　1パック　　　　　ねぎを洗って皿におく。レタスは小さ
きゅうり　　　　　　　2本　　　　　くちぎっておく。きゅうりは薄切りに。
ねぎ　　　　　　　　  少々　　　②　えびととりムネ肉をレンジで加熱して
ハム　　　　　　　1パック　　　　　おく。800Wで約5分。ムネ肉は巻き　
ライスペーパー　　　　1袋　　　　　やすい大きさにする。
　　　　　　　（20～30枚）　 　③　ハムは細切りにしておく。　　
はるさめ　　　100～200ｇ　　　④　湯を沸かし、はるさめをゆでる。
えび　　　　　　　 約20匹　　　 ⑤　別で湯を沸かし、ライスペーパーを浸　　
とりムネ肉　　100～200ｇ　　　　　し、少し硬めの状態で皿におき、①、
　　　　　　　　　　　　　　　　　  ②、③の具をのせて巻いていく。

【楽笑レシピ】カラフル野菜サラダ

（近藤  吉博  さん）

　　【分量】（4人分）　　　　　　　　　　　　　　【作り方】
セロリ　　　　  　　1～2本　　　①　セロリ、パプリカ、にんじんは巾1～2ミ
　　　　　　   （50～60ｇ）　　　　  リ、長さ約3センチ、きゅうりは約2ミリ
きゅうり　　  　　　　  1本　　　　　 の輪切り、アーリーレッドは約1ミリの　
　　　　　  （100～120ｇ）　　　　  輪切りに、パセリはみじん切りにする。
にんじん　　　  　　 1/2本　　　　　 パイナップルは一口大程度（8分割）に
　　　　　　   （50～60ｇ）　　　　  する。
パプリカ（赤・黄）各1/2個　　　 ②　缶詰の汁とマヨネーズを混ぜ合わせて、
　　　　　   （各50～70ｇ）　　　　  すりゴマを加える。　
アーリーレッド　　　　1個　　　 ③　①を器に入れ、よく混ぜあわせる。
＊赤タマネギ　　　　　　　　　　④　③に②を加え混ぜた後、ラップをして
　　　　      （100～120ｇ）　　　　  冷蔵庫で冷やして出来上がり。
レタス　　　　　 　4～5枚
　　　　　　   （50～70ｇ）
パイナップル缶詰　
　　　　　  （100～150ｇ）
パイナップル缶詰の汁
  　　　　　 （50ｇ～60ｇ）
パセリ　　　　　  　　少々
すりゴマ　　　　　  　少々
マヨネーズ　　150～180ｇ