【楽笑レシピ】ピーマンの野菜中華炒め

（金山  凌  さん）





















サラダ油（大さじ2）でフライパンを傾けながらニンニクを弱火で炒めますが、
油に”ニンニクの旨味”がうつるように、ゆっくりと転がしながら炒めます。

　　【分量】（4人分）　　　　　　　　　　　　【作り方】
豚肉（こま切れ） 　300ｇ　　　①　フライパンにサラダ油を入れ、ニンニク　
ピーマン　　　　 　 10個　　　　　 を弱火で炒める。
にんじん（中）　 　   1本　　　 ②　①に豚肉を入れ、火が通れば、薄く切った
セロリ　　　　　 　   2本　　　　　 にんじんとセロリを加え軽く炒める。
ニンニク　　　　 　 10片　　　 ③　次に乱切りにしたピーマンも加えて炒め、
オイスターソース 大さじ3　　　　　 塩こしょうし、オイスターソースをまわし
サラダ油　　　　 大さじ2　　　　　 入れ味を絡めて完成。
塩　　　　　　　　　少々
こしょう　　　　　　少々

【楽笑レシピ】カラフル野菜サラダ

（近藤  吉博  さん）

　　【分量】（4人分）　　　　　　　　　　　　　　【作り方】
セロリ　　　　  　　1～2本　　　①　セロリ、パプリカ、にんじんは巾1～2ミ
　　　　　　   （50～60ｇ）　　　　  リ、長さ約3センチ、きゅうりは約2ミリ
きゅうり　　  　　　　  1本　　　　　 の輪切り、アーリーレッドは約1ミリの　
　　　　　  （100～120ｇ）　　　　  輪切りに、パセリはみじん切りにする。
にんじん　　　  　　 1/2本　　　　　 パイナップルは一口大程度（8分割）に
　　　　　　   （50～60ｇ）　　　　  する。
パプリカ（赤・黄）各1/2個　　　 ②　缶詰の汁とマヨネーズを混ぜ合わせて、
　　　　　   （各50～70ｇ）　　　　  すりゴマを加える。　
アーリーレッド　　　　1個　　　 ③　①を器に入れ、よく混ぜあわせる。
＊赤タマネギ　　　　　　　　　　④　③に②を加え混ぜた後、ラップをして
　　　　      （100～120ｇ）　　　　  冷蔵庫で冷やして出来上がり。
レタス　　　　　 　4～5枚
　　　　　　   （50～70ｇ）
パイナップル缶詰　
　　　　　  （100～150ｇ）
パイナップル缶詰の汁
  　　　　　 （50ｇ～60ｇ）
パセリ　　　　　  　　少々
すりゴマ　　　　　  　少々
マヨネーズ　　150～180ｇ

【楽笑レシピ】ふじっこちゃん健康ジュース

（石井町商工会青年部  さん）

























ほうれん草は、葉の大きい緑々しいものを使う。
色がきれいにでます。

　 【分量】（5人分）　　　　　　　　　　　【作り方】
ほうれん草　　　　500ｇ　　　①　材料を水洗いしてカットする。
小松菜　　　　　　150ｇ　　　②　ジューサーにかける。そして、こす。
にんじん　　　　　120ｇ　　　③　蜂蜜、レモン汁で味を調える。
セロリ　　　　　　  50ｇ　　　④　最後に、よく冷やす。
りんご3個　　　　 600ｇ
蜂蜜　　　　　　　  適量
レモン汁　　　　　  適量

【楽笑レシピ】冷たいなすの煮びたしあんかけ風

（Yumimi  さん）


















夏、畑でたっぷり育った”なす”を仕事に行く前に煮ておく。
それを冷蔵庫で冷たく冷やしたら、100ｇ以上食べられます！
あんかけには、生姜をきかせます。（夏には最高！！）

　　　　【分量】　　　　　　　　　　　　　　【作り方】
なすび　　　　　　100ｇ　　　①　なすびは縦半分に切り、背に切り目を入れる。
（2本くらい）　　　　　　　　 ②　フライパンで少々焦げ目がつくくらい焼き
ごま油　　　　　　  適量　　　　　 Aで煮付ける。
〈あんかけ用野菜〉　　　　　　　　冷めたら冷蔵庫で冷やす。
たまねぎ　　　　　 20ｇ　　　 ③　あんかけ用の野菜を炒め、ごま油とBで
ピーマン　　　　　 15ｇ　　　　　 味付けし、かたくり粉でとろみをつけて、
赤ピーマン　　　　 15ｇ　　　　　 冷ます。
セロリ　　　　　　 15ｇ　　　 ④　食べる前に、冷えたなすびに、③のあんかけ
えび　　　　　　　 15ｇ　　　　　 用の野菜を盛りつける。
生姜　　　　　　　 適量
〈調味料A〉
だし　　　　　　100cc
砂糖　　　　　 大さじ2
しょう油　　　 大さじ2
塩　　　　　　　　少々
生姜汁　　　　　　適量
〈調味料B〉
だし　　　　　　100cc
砂糖　　　　　 大さじ2
しょう油　   　 大さじ2
塩　　　　　　　　少々
生姜汁　　　　　   適量
かたくり粉　　　　適量

【楽笑レシピ】カブラ焼きハム巻オードブル

（近藤 吉博  さん）


















　 【分量】（４人分）　　　　　　　　　　　　　　　【作り方】
カブラ千枚漬け　　　12枚　　　①　カブラの千枚漬け、焼きハムを準備し具材の野菜
　　　　　（白・赤 各6枚）　　 　　を、巾3～5ミリ、長さ3～5センチ程度に切ってお
　　　　（補足レシピ参照）　　　　 く。　
焼きハムスライス　　12枚　　   ②　カブラを外側、焼きハムを内側にし、具材を巻く。
〈具材〉　　　　　　　　　　　    ＊干し柿、きゅうり、にんじん、チーズ、カニ風カマボコ　
干し柿　　　　  　　　1個　　　   ＊干し柿、きゅうり、にんじん、チーズ、パプリカ　　　　　　
　　　　（3～4Lの大和柿）　　     ＊干し柿、きゅうり、にんじん、チーズ、セロリ（パセリ）　
きゅうり　　　 　　 　1本　　   ③　巻いたものに、中央から約1センチのところ（両側）
にんじん　　　　　　  1本　　　　　を楊枝でとめ、半分に切って出来上がり。　　 　　  　　　　　　　　　　　　
セロリ　　　　　　　  1本
チーズ（棒）　　　　  2本
カニ風カマボコ　　　  2本
パプリカ（赤・黄） 各半分
パセリみじん切り　　 少々


☆【補足レシピ】　～　カブラの千枚漬け　～


















☆【補足レシピ】　～　カブラの千枚漬け（赤カブ）　～


















＊赤カブを使用する場合は熱湯処理であくを除いてから使用する。

　　　【分量】　　　　　　　　　　　　　　　　　【作り方】
カブラ　　　　　　　 3個　　　①　カブラの皮をむく。（外側と内側）
　　  （丸くて大きいもの） 　　②　約2．5ミリの厚さを目途に切る。
粗塩　 カブラの重量の3％　　 　　（カブラの両端はいちょう切りでもよい。）
〈漬け液〉　　　　　　　　　　③　粗塩を全体にまぶす。
水　　　　　　　　400ml　　　④　③を皿等におき、重しをして6～24時間程度おく。
     （一度沸騰させ冷ます）    　⑤　その後、ザル等で水気を切る。　　
みりん　　　　　　  40ml　　　⑥　水をためたボールで、軽く水洗い（ごく短時間）
（”みりん風”は使用しない）　　　　し、充分に水分を絞る。
ダイダイ酢　　　　  80ml　　　⑦　あわせた漬け液に、カブラと根昆布、タカノツメ
米焼酎　　　　　　  40ml　　　　　を一緒に10～15分間漬けたあと、昆布を取り出し
　　（25～30度、泡盛等）　 　　　 2～5ミリ巾に切り、再び漬け液に戻し、混ぜる。
グラニュー糖　　     80ml　 　  ⑧　皿等を利用して、カブラを漬け液に沈めたまま
　　　　　　　　　　　　　 　　　　6～24時間程度おく。　
根昆布　　　　　　    6枚　　 　⑨　最後に根昆布を取り除き出来上がり。
　　　（だし昆布でもOK）　　   　（漬け液のまま冷蔵庫で保存する方が日持ちする。）
タカノツメ　　　　　 6本
　　 （種を除いて輪切り）


＊カブラの千枚漬けの漬け液を変えることでマイルドな味になる。

　　　　【分量】
〈漬け液〉
穀物酢　　　　　　360ml
グラニュー糖　　　150ml
米焼酎　　　　　　  90ml
　　　　　　　     （25度）
みりん　　　　　　150ml
根昆布　　　　　　    6枚
　


☆【補足レシピ】　～　カブラの三杯漬　～


















☆【補足レシピ】　～　カブラの三杯漬（赤カブ）　～


















＊赤カブを使用する場合は熱湯処理であくを除いてから使用する。


　　　　【分量】　　　　　　　【作り方】
カブラ　　　　　　　 3個　　　＊千枚漬け同様
　　 （丸くて大きいもの） 　　 ＊切り方は、15～20ミリ角に短冊切りにする。
粗塩　 カブラの重量の3％　　　＊千枚漬けは、軽く水洗いするが、どちらでもよい。
　
〈漬け液〉
米酢　　　　　　　120ml
ゆず酢　　　　　　120ml
グラニュー糖　　　200ml
根昆布　　　　　　　 6枚
タカノツメ　　　　　 3本
（種を除いて輪切り）
ハチミツ　　　　大さじ1
ゆず皮　　　　　　  適量
（千切りにし砂糖を加え、
　加熱したもの。）