【楽笑レシピ】エビと夏野菜のペペロンチーノ風

（平岡  直樹  さん）



















　 【分量】（４人分）　　　　　　　　　　　　【作り方】

エビ　　　　　　　   8尾　　　①　フライパンにオリーブオイル、たかのつめ
なすび　　　　　　   2本　　　　　ニンニクを入れ炒める。香りがついたら、
かぼちゃ　　　　   1/8個　　　　　取り出しておく。　
ズッキーニ　　　　   1本　　　②　かぼちゃ、なすび、ズッキーニは食べやすい
アスパラガス　　　   4本　　　　　大きさに切ったものを炒め、ある程度火が
オクラ　　　　　　   4本　　　　　通れば、エビ、アスパラガス、オクラ（2
トマト　　　　　　   1個　　　　　～3㎝くらいに切る）を加えて更に炒める。
ニンニク　　　　　   2片　　　③　最後に角切りトマトを加えサッと炒める。
オリーブオイル　大さじ3　　　④　仕上げに塩こしょうで味を調える。
塩こしょう　　　　  適量
たかのつめ　　　　  適量

【楽笑レシピ】野菜たっぷりラタトゥイユ

（阿部  敦志  さん）





















そのまま食べてもいいし、パスタに絡めたりと色々出来るところがポイントです。

　　　【分量】　　　　　　　　　　　　　　　【作り方】
完熟トマト　　　150ｇ　　　①　トマトはヘタを切りざく切りにする。
ズッキーニ　　　  50ｇ　　　　　ズッキーニ、なすびはいちょう切り、たま
たまねぎ　　　　  50ｇ　　　　　ねぎは一口大のざく切りにする。
なすび　　　　　  50ｇ　　　②　トマト以外の野菜をオリーブオイルで、焦
オリーブオイル　  適量　　　　　 がさないように、よく炒める。
固形コンソメ　　   2個　　　 ③　野菜に火が通り、しんなりしてきたらトマ
水　　　　　　  150cc　　　　　 トを加える。
　　　　　　　　　　　　　　④　固形コンソメと水を加えフタをして5分ほ
　　　　　　　　　　　　　　　　ど煮る。

【楽笑レシピ】焼きなすと鶏ささみの野菜ソースがけ

（まっくろくろすけ  さん）





















なすを使い、ささみに合うソースにも夏野菜を存分に使いました。
夏バテの人でも、さっぱりしてて食べやすく、野菜が苦手な人でも
ささみと一緒に食べれば、美味しく食べられます。

　　　【分量】　　　　　　　　　　　　　　　　【作り方】
鶏ささみ　　　　　30ｇ　　　①　なすびを焼き（炭火）焼きなすにして水の
なすび　　　　　　70ｇ　　　　　中で皮をむく。
ズッキーニ　　　　10ｇ　　　②　ズッキーニ、赤ピーマン、ミニトマトを
赤ピーマン　　　　10ｇ　　　　　同じ大きさのさいの目に切る。
ミニトマト　　　　10ｇ　　　③　ささみに塩こしょうして、薄力粉をつける。
赤ワイン　　　　  30ml　　　 ④　熱した鍋で②の野菜をバター小さじ1で炒
ケチャップ　　 大さじ1　　　 　　める。
バター　　　　 小さじ2　　　 ⑤　赤ワインを入れ香り付けし、塩こしょうと　　　 　　
塩こしょう　　　　少々　　　　　 ケチャップで味を調える。　　　 　
薄力粉　　　　　　少々　　　 ⑥　③のささみを残りのバターでムニエルにす　　
　　　　　　　　　　　　　　　　 る。
　　　　　　　　　　　　　　 ⑦　①と⑥をお皿に盛りつけ⑤のソースをかけ
　　　　　　　　　　　　　　　　 たら完成。