【楽笑レシピ】れんこんのはさみ焼き

（ゆう  さん）





















れんこんに下味をつけました。

　　　　【分量】　　　　　　　　　　　　　　　【作り方】
れんこん　　　　　100ｇ　　　①　レンコンを約1cm幅に切り、Aで煮る。
ひき肉（合挽）　　  50ｇ　　　②　ひき肉と、みじん切りにした玉ねぎ、に
玉ねぎ　　　　　　  40ｇ　　　　　んじん、卵、パン粉を混ぜ合わせる。
にんじん　　　　　  30ｇ　　　③　②を①にはさみ、小麦粉をまぶしてしっ
卵　　　　　　　　　1個　　　　　 かりと焼く。
パン粉　　　　　　  適量
小麦粉　　　　　　  適量
油　　　　　　　　  適量
〈A〉
めんつゆ　大さじ１と1/2
砂糖　　　　　　小さじ1
みりん　　　　　小さじ1
水　　　　　　　1カップ

【楽笑レシピ】簡単シャキシャキれんこんのきんぴら

（りんご  さん）





















調理が簡単、かつ美味しい料理が短時間でできるため、食卓に一品プラスする
ことが苦にならない。
徳島特産の野菜を使用するので、地産地消にもつながる。

　　　【分量】　　　　　　　　　　　　　　　【作り方】
レンコン　　　　　90ｇ　　　①　レンコンを薄く切り、いちょう切りにして
にんじん　　　　　10ｇ　　　　　酢水（分量外）に浸ける。
油　　　　　　　　少々　　　 ②　にんじんを千六本に切り、更に半分に切っ　
白ごま　　　　　　少々　　　　　 て約3cmの長さにする。
〈A〉　　　　　　　　　　　  ③　Aで合わせ調味料をつくる。
だし汁　　　　　  50cc　　　 ④　フライパンを火にかけ油を入れて、レンコ
濃口しょう油　  大さじ1　　　　　ン、にんじんを炒める。
砂糖　　　　　  大さじ1　　　⑤　③を④に加え、少し煮立たせて味をつける。
酒　　　　　　  小さじ1　　　⑥　皿に盛り、白ごまをふりかける。

【楽笑レシピ】レンコンとオクラの梅 うま！サラダ

（山下  咲  さん）





















切って、ゆでて、まぜるだけ。超簡単！！

　　　【分量】　　　　　　　　　　　　　　　　【作り方】
レンコン　　　　100ｇ　　　①　レンコンを切って、お好みのかたさに茹でる。
オクラ　　　　　  10ｇ　　　　　半月切りにする。
梅　　　　　　 　適量　　　  ②　オクラもサッと茹で、小口切りにする。
しょう油　　　大さじ1　　　 ③　①、②と梅、しょう油、かつお節、出汁を
かつお節　　　　 適量　　　　　  和えて、完成！
出汁　　　　　　 適量　　　　  ＊梅の種類によって、塩分が違うので、梅の分
　　　　　　　　　　　　　　　　量をアレンジしてください。

【楽笑レシピ】れんこんとおからの団子

（松本  大樹  さん）




















切って、混ぜて、揚げるだけ、の簡単な料理。
食物繊維も多くとれます。

　【分量】（2人分）　　　　　　　　　　　　　【作り方】
レンコン　　　　200ｇ　　　①　ひじき、にんじん、しょうがを、みじん切り
おから　　　　　200ｇ　　　　　にする。
ひじき　　　　　  50ｇ　　　②　ひじき、にんじんをごま油で炒める。
にんじん　　　　  30ｇ　　　③　レンコンをすりおろし、おから、片栗粉
卵　　　　　　　　1個　　　　　（大さじ2）、溶き卵を混ぜ合わせる。
ねぎ　　　　　　  適量　　　 ④　③にAと②と、ねぎ（小口切り）、しょうが
片栗粉　　　　大さじ2　　　　　を入れて混ぜる。
しょうが　　　　　1片　　　 ⑤　④を一口大の団子にし、油できつね色になる
揚げ油　　　　　  適量　　　 　　まで揚げる。　　
〈A〉　　　　　　　　　　　 ⑥　Bを沸騰させ、水溶き片栗粉でとろみをつけ
酒　　　　　　大さじ1　　　　　 る。　　
みりん　　　　大さじ1　　　 ⑦　器に⑤を盛りつけ、⑥をかけて完成。
しょう油　　　小さじ1
〈B〉
かつおだし汁　　  適量
酒　　　　　　大さじ1
みりん　　　　大さじ2
しょう油　　　大さじ1
片栗粉　　　　小さじ1

【楽笑レシピ】ネバシャキサラダ

（らるかん  さん）




















美味しい！　お手軽！　栄養豊富！

　　　 【分量】　　　　　　　　　　　　　　　【作り方】
レンコン　　　　　　50g　　　①　レンコンを、いちょう切りにし、あくを
オクラ　　　　　　　50g　　　　　ぬく。
かつお節　　　　　　適量　　　②　レンコンをサッと茹でる。
出汁しょう油　　　　適量　　　③　オクラを塩ゆでし、すぐにあげる。その
　　　　　　　　　　　　　　　　　後、5mm幅で切り、水気をきる。
　　　　　　　　　　　　　　　④　レンコンとオクラ、出汁しょう油を混ぜ
　　　　　　　　　　　　　　　　　かつお節をかけて完成。

【楽笑レシピ】根菜たっぷりパウンドサラダ

（ＳＯＮＯ  さん）



















すべての野菜を80グラムずつ使用し、4人前で約1パウンド（約453グラム）の
野菜を使用したところ、サツマイモ、レンコン、人参など徳島名産の野菜が多
く、食物繊維もたっぷりです。

　　【分量】（4人分）　　　　　　　　　　　　【作り方】
サツマイモ　　　　　　　　　　①　野菜はそれぞれ同じ大きさの乱切りにし　
かぼちゃ　　　　　　　　　　　　　それぞれ歯ごたえを残す程度に茹でて、
レンコン　　　　　　　　　　　　　冷ます。
にんじん　　　　　　　　　　　　　②　Ａの調味料をあわせ、①と混ぜる。
ごぼう　　　
アスパラガス　
　　　 （実食部　各80ｇ）

〈Ａ〉　
マヨネーズ　　 大さじ2
みりん　　　　 小さじ1
梅干し　　　　　　 2個
かつお節　　ひとつまみ