【楽笑レシピ】かぼちゃ大作戦 第2弾 ～私のオムライス風ケチャップライス～

（コバコバ　さん）

私が食べることのできない「オムライス」の「オム」部分をマッシュポテトとかぼちゃで作り、本物そっくりにケチャップライスにかぶせて気分は「私のオムライス」です。また食材にかぼちゃ（黄）ピーマン（緑）トマト・カプリカ（赤）で信号機コンボにも挑戦しました。

【分量】（2人分） ［ケチャップオムライス］ あたたかいご飯　　　 茶碗2杯 ベーコン　　　　　　　　２枚 たまねぎ　　　　　　　　20ｇ ミニトマト　　　　　　　 2個 ピーマン、パプリカ　　　20ｇ ＊ケチャップ　　　 　大さじ2 ＊ウスターソース　 　小さじ2 ＊塩　　　　　　　　　　少々 ＊オリーブオイル ［卵風マッシュポテト］ じゃがいも　　　　　　100ｇ かぼちゃ　　　　　　　 70ｇ 塩　　　　　　　　　 　 少々 卵不使用マヨネーズ　　小さじ3

【作り方】 ①［卵風マッシュポテト］じゃがいもとかぼ 　ちゃは別々に茹でて丁寧につぶす。 　つぶしたじゃがいもに、少しずつつぶし　たかぼちゃを加えながら「オムレツ卵」　色に　混ぜる。 　温かいうちに塩、卵不使用マヨネーズで　味付けをする。 　半分にしてラップに包み、ピンポン玉状　に丸めてラップに挟んで３～５ｃｍ厚の　円にのばしておく。 ②［ケチャップライス］ベーコン、たまね　ぎ、パプリカ、ミニトマトをみじん切り　にする。 　フライパンでオリーブオイルを熱し、炒　める。 　材料＊で味付けし、ご飯を加えて炒め合　わせ、塩で味を整える。 ③ ②のケチャップライスを2等分し、ラグビーボール型に整えて皿に盛り、その上に①のマッシュポテトを上からかぶせ、ケチャップで絵を描き、付け合わせの野菜を飾って完成。

【楽笑レシピ】夏野菜の揚げ浸し

（妃捺  さん）




















夏野菜で見た目もすずしく、食べても美味しいです♪

　　　【分量】　　　　　　　　　　　　　　　【作り方】
かぼちゃ　　　　　40ｇ　　　①　かぼちゃは3～4mmの厚さに、なすは1～
なす　　　　　　　30ｇ　　　　　1.5cmの輪切り、ピーマン、パプリカは
トマト　　　　　　30ｇ　　　　　縦に6～8等分に切る。オクラは斜めに半
オクラ　　　　　　20ｇ　　　　　分に切り、いんげんは約3cmの長さに切
いんげん　　　　　20ｇ　　　　　る。
パプリカ赤　　　　15ｇ　　　②　玉ねぎは薄くスライス、ねぎは小口切り、
パプリカ黄　　　　15ｇ　　　　　トマトは半月切りにする。
ピーマン　　　　　15ｇ　　　③　①を素揚げして、器で合わせたAに浸す。
紫玉ねぎ　　　　　15ｇ　　　④　③に②を盛りつける。
ねぎ　　　　　　　  5ｇ　　　　＊お好みで、大根おろしや唐辛子もOK。
〈A〉
出汁　　　　　大さじ6
しょう油　　　大さじ1
みりん　　　　大さじ1

揚げ油　　　　　 適量

【楽笑レシピ】おばあちゃんが作ったかぼちゃでサラダ

（えり  さん）



















かぼちゃが甘いので、味付けがシンプル。

　　　 【分量】　　　　　　　　　　　　　　　　【作り方】
かぼちゃ　　　　　50ｇ　　　①　かぼちゃは皮をむいて、一口大に切り、ゆ
きゅうり　　　　　25ｇ　　　　　でる。
たまねぎ　　　　　25ｇ　　　②　かぼちゃが、やわらかくなったら器に移し
トマト　　　　　　20ｇ　　　　　つぶす。
マヨネーズ　　 大さじ1　　　 ③　②の中に小口切りしたきゅうりと、みじん
塩こしょう　　　　少々　　　　　 切りにしたたまねぎを入れる。
　　　　　　　　　　　　　　 ④　味付けに、マヨネーズと塩こしょうを入れ
　　　　　　　　　　　　　　　　 混ぜる。
　　　　　　　　　　　　　　 ⑤　最後に④とトマトをお皿に盛りつけて完成。

【楽笑レシピ】かぼちゃとにんじんでポテサラ風

（山口  美夏  さん）




















野菜をゆでるとき、鍋1つしか使わないので洗い物が少ないのが特徴。
また、つぶしてマヨネーズで和えるだけなので簡単に出来ます。
色が鮮やかなので、子どもでも食べやすいサラダです。

　　　【分量】　　　　　　　　　　　　　　　　【作り方】
かぼちゃ　　　　　80ｇ　　　①　かぼちゃは一口大に切り、にんじんは皮を
にんじん　　　　　20ｇ　　　　　むき、さいの目切りにする。きぬさやは、
レタス　　　　　　10ｇ　　　　　筋をとり、細かくきる。
きぬさや　　　　　  3ｇ　　　②　鍋に湯を沸かし、かぼちゃとにんじんを、
　　　　　　　　（1枚）　　　　  ゆでる。かぼちゃとにんじんが、やわら
塩こしょう　　　　少々　　　　　 かくなったら、きぬさやを入れ、1分ほど
マヨネーズ　　　　  8ｇ　　　　　ゆでる。
　　　　　　　　　　　　　　 ③　②をザルにあげ、水気をしっかりと切り、
　　　　　　　　　　　　　　　　 ボールに移してスプーンでつぶし、塩こ
　　　　　　　　　　　　　　　　 しょうする。
　　　　　　　　　　　　　　 ④　③にマヨネーズを入れ和える。
　　　　　　　　　　　　　　 ⑤　レタスを敷いたお皿に、④を盛る。

【楽笑レシピ】南瓜（かぼちゃ）とピーマンと油揚げの炒め物

（桝山  尚也  さん）




















味付けに、鶏ガラスープの素を使うので簡単。
すべて細切りなので、素早く出来る。

　　　　【分量】　　　　　　　　　　　　　　　【作り方】
かぼちゃ　　 　　　　100ｇ　　　①　かぼちゃ、ピーマンは5mm幅に切る。
ピーマン　　　　　　　 1個　　　　　 油揚げも同じくらいに切る。
油揚げ　　　　　　　　 1枚　　　 ②　フライパンに油を敷き、かぼちゃを炒
鶏ガラスープの素 　小さじ2　　　　　 めて硬めのうちにピーマン、油揚げも
　　　　　　　　　　　　　　　　　　 炒める。
　　　　　　　　　　　　　　　　 ③　最後に、鶏ガラスープの素で味を調え
　　　　　　　　　　　　　　　　　　 る。

【楽笑レシピ】エビと夏野菜のペペロンチーノ風

（平岡  直樹  さん）



















　 【分量】（４人分）　　　　　　　　　　　　【作り方】

エビ　　　　　　　   8尾　　　①　フライパンにオリーブオイル、たかのつめ
なすび　　　　　　   2本　　　　　ニンニクを入れ炒める。香りがついたら、
かぼちゃ　　　　   1/8個　　　　　取り出しておく。　
ズッキーニ　　　　   1本　　　②　かぼちゃ、なすび、ズッキーニは食べやすい
アスパラガス　　　   4本　　　　　大きさに切ったものを炒め、ある程度火が
オクラ　　　　　　   4本　　　　　通れば、エビ、アスパラガス、オクラ（2
トマト　　　　　　   1個　　　　　～3㎝くらいに切る）を加えて更に炒める。
ニンニク　　　　　   2片　　　③　最後に角切りトマトを加えサッと炒める。
オリーブオイル　大さじ3　　　④　仕上げに塩こしょうで味を調える。
塩こしょう　　　　  適量
たかのつめ　　　　  適量

【楽笑レシピ】ソーメンカボチャのサラダ

（ヒロミ  さん）





















ソーメンカボチャの皮は硬いので気をつけて輪切りにし、
食感を大切にゆであげる。
（マヨネーズのかわりに、スダチポン酢で酢の物になる。）

　　　【分量】　　　　　　　　　　　　　　　【作り方】
ソーメンカボチャ　　1/2　　　①　ソーメンカボチャを輪切り（5cm）にし、
ハム　　　　　　　   3枚 　　　　　鍋に入れてゆで、ほぐしていく。
オクラ　　　　　　　6本　　　②　ハムは短冊切り。オクラは輪切りに。
塩　　　　　　　　  少々　　　③　水切りしたソーメンカボチャと、②を混
こしょう　　　　　  少々　　　　　ぜ、塩、こしょうをし、マヨネーズで和
ごま　　　　　　　  少々　　　　　える。最後にごまを、ふりかける。
マヨネーズ　　　　  適量

【楽笑レシピ】なすとかぼちゃの梅とろろ

（土佐  香澄  さん）





















　　　【分量】　　　　　　　　　　　　　　　　【作り方】
なす　　　　　　　30ｇ　　　①　なすを薄い輪切りにし、水につけておく。
かぼちゃ　　　　　30ｇ　　　②　かぼちゃは、厚さ5mm位の一口大に切る。
もやし　　　　　　40ｇ　　　③　フライパンで①と②を少し焦げ目が付く位
山芋　　　　　　　20ｇ　　　　　炒める。
梅肉　　　　　　　少々　　　 ④　もやしをサッとゆでて冷ます。
のり　　　　　　　少々　　　 ⑤　すりおろした山芋と梅肉を混ぜ合わせる。
すだち　　　　　 1/2個　　　 ⑥　お皿にもやし、その上に③と⑤を盛りつけ
ポン酢　　　　　   適量　　　　　 刻んだのりとすだちの皮、すだちを添えて
　　　　　　　　　　　　　　　　 ポン酢をかければ完成。

【楽笑レシピ】夏野菜のドリア

（ひめか  さん）


















ドリアは難しそうな気がして、なかなか作ろうと思いませんが、自分でアレンジ
したら、簡単に楽しく作れます。
好きな野菜をたくさん入れて、美味しく仕上げてみました。

　　　【分量】　　　　　　　　　　　　　　　　【作り方】
〈ホワイトソース〉
バター　　　　　　40ｇ　　　①　ホワイトソースを作ります。
小麦粉　　　　　　40ｇ　　　　　バターを鍋に入れて溶かし、小麦粉を入れ
コンソメ　　　　　 1個　　　　　 固まってきたら、牛乳とコンソメを入れ、
牛乳　　　　　　300cc　　　　　 塩・こしょうで味付けする。
塩・こしょう　　　少々　　　 ②　たまねぎ、かぼちゃをそれぞれ茹で、茹で
〈具材〉　　　　　　　　　　　　 て残った野菜スープ(適量)を①に混ぜ、風
たまねぎ　　　　　30ｇ　　　　　味をだす。
かぼちゃ　　　　　30ｇ　　　　　たまねぎ、かぼちゃはお好みの大きさに切
ピーマン　　　　　20ｇ　　　　　っておく。
パプリカ　　　　　20ｇ　　　③　器にご飯を入れ、その上に、たまねぎ、か
コーン　　　　　　10ｇ　　　　　ぼちゃ、ピーマン、パプリカ、コーンをの
チーズ　　　　　　20ｇ　　　　　せて、①をかけてチーズをのせる。
　　  （とろけるチーズ）　　  ④　オーブンで8分ほど焼き、焦げ目がついてき
ご飯　　　　　　１善分　　　　　 たら出来上がり。

【楽笑レシピ】根菜たっぷりパウンドサラダ

（ＳＯＮＯ  さん）



















すべての野菜を80グラムずつ使用し、4人前で約1パウンド（約453グラム）の
野菜を使用したところ、サツマイモ、レンコン、人参など徳島名産の野菜が多
く、食物繊維もたっぷりです。

　　【分量】（4人分）　　　　　　　　　　　　【作り方】
サツマイモ　　　　　　　　　　①　野菜はそれぞれ同じ大きさの乱切りにし　
かぼちゃ　　　　　　　　　　　　　それぞれ歯ごたえを残す程度に茹でて、
レンコン　　　　　　　　　　　　　冷ます。
にんじん　　　　　　　　　　　　　②　Ａの調味料をあわせ、①と混ぜる。
ごぼう　　　
アスパラガス　
　　　 （実食部　各80ｇ）

〈Ａ〉　
マヨネーズ　　 大さじ2
みりん　　　　 小さじ1
梅干し　　　　　　 2個
かつお節　　ひとつまみ