2012年01月26日
会合ふたつ。ためになりました。
久しぶりに会合に出席しました。それも一日にふたつ。ホケ〜っとしたワタシに喝
を入れてもらってきました。＜あけぼの会＞
お昼をはさみ、静岡のホテル旅館の組合
静岡県ホテル旅館生活衛生同業組合の女将会『あけぼの会』の会合。
前半は福島県福島市の穴原温泉（奥飯坂・飯坂温泉）吉川屋女将、畠ひで子様から「震災の際にどう動いたか」のお話を拝聴。
未曾有の大災害、その後のこと・・・福島の女将さんの貴重な声を直接耳で聞くことができて
施設の規模、そして同じ女将と名乗っていても人間の出来は雲泥の差のワタシ
でもあけぼの会で作成した『女将の地震初動マニュアル』と共に、万が一のとき自分がどうするべきなのか頭の中に叩き込まれた気がしました。
＜静岡市観光戦略会議＞所属する静岡市ホテル旅館協同組合では、静岡県議・市議、担当行政及び財団機関の方々と静岡市の観光振興について意見交換や話し合いの場を定期的に設けています。
この会合は静岡市の観光の今とこれからを知り、発言する機会として毎回（時々欠席ですが
）勉強になります。
「きてよかった
しぞーか」と言っていただけるよう、早く行動できる人になりたい・・・そんなことを考えた夕刻のひとときでした。
2012年01月12日
ポン酢作り
ワタクシ、只今
キーボードを打つ手が震えております
飲みたくて・・・
いえいえそ〜ではなくて
毎年この時期に作るポン酢の下準備をしていて、すっかり筋肉痛なのです。
和食には欠かせないポン酢。
油山苑のポン酢は橙（だいだい）果汁をベースに
作っていますが、橙の収穫時期である今の季節に1年間分を作り保存します。そしてその味の調合は女将（母）がずっとやってきました。
「よっしゃ一気にやったるで〜〜
」と今年は調子よく絞り係を名乗り出たワタシ
（っつうか手が空いてるのはワタシだけだった）
皆さんのご家庭にもあるであろうアナログ？な
ガラス製レモン絞り器でひたすらぐいぐい絞り終えたところ・・・
「まだあるんだけど〜〜〜大丈夫？」
といつになーく女将の優しい声に振り向けば
ご近所に分けてもらった橙の山
その数大きなダンボール３箱分
働けど働けど我が仕事終わらず、明日も続きが。。。
来年は高性能スクイーザー（絞り器）を買うぞ
でも橙の香りにまみれながら、女将の味のこだわりをひとつ受け継いだ気がしました。
＝追記（2012･1･12）＝
ポン酢の保管方法についてご参考までに。
ウチの場合、ガラス瓶（酸素を通さないらしい）に醤油・酢を加え、注ぎ口いっぱいまでポン酢を入れた状態で冷蔵保管しています。
使用する分は味を調え、これもある程度寝かしてから使っています。
時間を置くことでまろやかさが出るそうです。
2012年01月01日
2012年ですね！
あけましておめでとうございます。油山苑はまた新しい年を迎えることができました。
本当に皆様のご温情に支えられてのことと
深く感謝申し上げます。
写真はお正月三が日、宿泊のお客様の
朝食にお出ししている「おせち」です。
縁起物のおせちに込められた料理ひとつひとつの意味が、今年はいつもにも増して胸に響いてきて
2012年が明るい一年でありますように・・・
そんな気持ちを込めて作りました。
本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。 2012年元旦 油山苑
