40代からの がんばりすぎないダイエット

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2016年09月

冷やご飯ダイエット ココナッツオイルで 温めOK 

「冷やご飯ダイエット」が話題ですね。
これは、ご飯を冷やすことで「難消化性でんぷん」に変化する。
「難消化性でんぷん」は食物繊維と似た働きをして、
糖質や脂肪の吸収を抑えてくれるのだとか。

やり方は至って簡単。
普通に炊いたご飯を自然に冷やし、 温め直さずに食べる、というもの。
とはいえ、 私はホカホカご飯が大好き。
お弁当のご飯は冷たくても仕方ないけれど、
本日のメインイベント(笑)である夕食は、
温かいご飯が食べたいんです。


そんな「ホカホカご飯派」に救いの手が!!
な、なんと、 ご飯を炊くときにココナッツオイルを加えると、
難消化性でんぷんが増えて、
温め直してもその効果が続くのだそうです。

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だいたい、お米1合にココナッツオイルを小さじ2杯入れて、
普通に炊き、12時間しっかり冷やすのですって。

食べるときに電子レンジで温めても、
難消化性でんぷんは残っていてくれるそうですよ。

これは、うれしいです♪
ただ、ここでもう一つ問題が(^^;
私、ココナッツオイルの甘ったるい臭いがダメなんですよね~
ココナッツサブレは大好きなのに…

さて、どうしましょう、と思っていましたが、
無臭のココナッツオイルもあるんですよね。

よし、これだ!!
これで、楽しい夕食に温かいご飯が食べられます。
もちろん、野菜ファーストでしっかり噛んで。

当然ですが食べ過ぎ厳禁ですよ。


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冷やご飯ダイエット 決め手は「レジスタントスターチ」

冷たいご飯が摂取カロリーを減らしてくれるという「冷やご飯ダイエット」
その仕組みは?

炊きたてのホカホカご飯に比べて、
冷たいご飯はボソボソして美味しくないですよね。

つまり、これが「デンプン」の働き。
デンプンは加熱することによって結合が壊れ、
消化しやすく、粘りや甘みによって
「おいしい」と感じるようになります。

しかし、このデンプンが冷えると再びデンプンが結合し、
固くボソボソした「おいしくない」食感になるんですね。

この結合したデンプン質は、
レンジスタントスターチ(難消化性でんぷん)と呼ばれ、
胃や小腸で消化されづらくなります。

そして、このレジスタントスターチ、大腸まで行って、
食物繊維と似たような働きをしてくれます。
お腹の環境を整えてくれるんですね、ありがたいです。

さて、この冷やご飯ダイエット、
ご飯を冷やすときは自然にゆっくり冷ましましょう。
急激に冷やすとレジスタントスターチができづらいそうです。

ご飯は、もっちりおいしいタイプより、
粘りの少ないタイプがいいそうです。

ご飯の他、ジャガイモは冷やすとレジスタントスターチが2倍になるとか。
ポテトサラダはダイエットの敵と思っていましたが、
上手に食べればダイエットの味方になってくれそうです。

そのほかの麺類なども、冷たいおそばやうどん、冷製パスタなども
レジスタントスターチが多いので、
ざるそばなんかがオススメですね。

もちろん、カロリーが半分だからと食べ過ぎては意味がありませんし、
ゆっくりよく噛んで食べることが大切です。

でも、ダイエットに炭水化物は大敵、じゃない、と
わかっただけでも大収穫です♪

冷やご飯ダイエット 難消化性でんぷんが ご飯のカロリーを減らす?

最近聞くのが「冷やご飯ダイエット」
冷たいご飯が食べづらいのは、でんぷんが変質するからですが、
この変質した成分が「難消化性でんぷん」
これは、食物繊維と同じような働きをしてくれるのだそうです。

難消化性でんぷんは、体内でしょうか吸収されずに大腸まで届き、
糖質や脂肪を吸収し、体外へ排出されるのだとか。

私の友人は「冷たいおかゆ」を食べてダイエットに成功したとか。

冷やご飯でもおかゆでも、おかずはいつも通りに食べていい、というのが
うれしいですよね。

効果が高いのは夕食。

ただの冷やご飯はちょっと寂しいから、
おにぎりにしておけば、気持ち食べやすいかもしれません。

ご飯を温めなければ、温かい汁物などを一緒にとってもいいそうなので、
具だくさんの味噌汁を添えれば、
食卓は華やぎそうですね。

実りの秋、食欲増強の秋に向けて、
試してみようかな…

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