食の効用

おはようございます♪

さあ、今日から12月です。
氣を引き締めて参りましょう。

前回のクイズの答えは、東郷平八郎氏。
彼は当時、中将で舞鶴鎮守府の初代鎮守府長官に着任したころであった。
英国時代に食べたビーフシチューの味を求め、部下に作れと命じた。しかし、料理長は知るはずもない。デミグラスソースの代わりに醤油と砂糖を用いてつくりあげたのが、『肉じゃが』であった。以後、効果的に牛肉を摂取できる画期的料理として海軍でもてはやされた。

少し敷衍（ふえん）する。

開国時代の日本では、江戸患い（脚氣）で命を喪うものが多かった。1882（明治15）年に海外練習航海から戻った軍艦「龍驤」のケースでは、9ヵ月間の航海中に乗組員378名中168名が脚氣になり、25名が亡くなっている。

のちに東京慈恵医大を創設した高木兼寛氏は、留学先の英国では脚氣がほとんど見受けられなかったことに着目し、軍艦「筑波」の9ヵ月間の海外練習航海時には艦内メニューをすべて洋食にする実験をした。結果、乗組員の脚氣発病者は皆無となった。

これ以降、海軍では兵食を洋食とした。しかし、当時の日本人にとって、それは『バタ臭い』ので不評であった。肉じゃがは洋食の代用食として効用があったので大いにもてはやされた。海軍カレーの定着もこの流れで理解するといいのかもしれない。

閑話休題（ソレハサテオキ）。

料理長は、デミグラスソースを知らなかったが、「茶色ならば醤油だろう。甘いと言っていたから砂糖を入れて、あとは肉と野菜……」という具合にイメージで創作した。こうして、できあがったものが『肉じゃが』であった。完成品を見た東郷氏はビックリ仰天！しかし、食べてみると美味しかった。

『海軍厨業管理教科書』によるレシピは以下の通り。

材料：生牛肉、蒟蒻、馬鈴薯、玉葱、胡麻油、砂糖、醤油
所要時間：
　１．油入れ送氣
　２．3分後生牛肉入れ
　３．7分後砂糖入れ
　４．10分後醤油入れ
　５．14分後蒟蒻、馬鈴薯入れ
　６．31分後玉葱入れ
　７．34分後終了
備考：
　１．醤油を早く入れると醤油臭く味を悪くすることがある
　２．計35分と見積もれば充分である

新聞にこんなことが書いてあった。

『肉じゃが』は日本人男性が愛するメニューとしても知られている。だから、台湾を始めとするアジア各地の女性たちが日本人男性と結婚するために、肉じゃがを得意料理のレシピに加えるのが流行っている。（笑顔）

さあ、今日はひとつ、肉じゃがをお召し上がりくださいな。

笑顔で余裕を持って、
12月を過ごしましょう。

感謝

勲章とメニュー

70歳になる知人は若い頃、霞が関で働いていた。仕事は、彼が言うには「勲章をもらう人を決める仕事」であった。勲章をもらうために血眼（ちまなこ）になった著名人がいた一方で、何回授与の打診をしても断わり続けた人物もいた。そんなやり取りを楽しく拝聴した。

さて、以下の勲章群をご覧ください。

大勲位菊花章頸飾、大勲位菊花大綬章、功一級金鵄勲章、勲一等旭日桐花大綬章、勲一等瑞宝章（以上、大日本帝国より）、朝鮮皇帝金尺大綬章（大韓帝国より）、メリット勲章、ヴィクトリア第一等勲章Royal Victorian Order（以上、大英帝国より）、レジオンドヌール勲章グラン・トフィシエ（フランス共和国より）、サンモーリス・エ・ラ・ザル第一等勲章（イタリア王国より）、グラン・クロアオドロゼニア・ボルスキー勲章（ポーランドより）、聖アンナ第一等勲章※（ロシア帝国より）、スペイン海軍有功白色第四級勲章（スペイン帝国より）

一人の人物が生涯に手にした勲章群。

さあ、どなたでしょう？

元国際連合事務総長のブトロス・ガリ氏（1922年生）は、わが国に来ると必ず、この人物を祭っている神社に参拝なさった。エジプト出身の国際法学者である彼は、「小さい頃、ものすごく励まされた、心を解放された」と語られた。

閑話休題（ソレハサテオキ）。

もうひとつ、強力なヒントを。

この人物は、1870年から1878年まで英国のポーツマス市に留学していた。ここで食べたある料理の味が氣に入り、日本帰国後も食べたいと考えた。リクエストを受けた日本人シェフはこの料理を知らなかった。しかも、当時の日本にはワインもドミグラスソースも無かった。彼の話を基に醤油と砂糖を使って作ったのがこの料理である。

今日この料理は、お袋の味として日本社会に定着している。1955（昭和30）年代後半に家庭料理として登場し、定番メニュー化したの1970（昭和40）年代後半であった。


さあ、人物名と料理名？　何かな？

次回のお楽しみ♪

よき土曜日を。

感謝



※追記）
　帝政ロシア時代の聖アンナ勲章(Орден Святой Анны)にまつわり、アントン・チェーホフは短編小説『すねかじりのアンナ』（＝首にかけたアンナ勲章）を書いた。ロシア語タイトルは「Анна на шее」(アンナ・ナ・シェ―)で、直訳は“首に下がるアンナ”という意味。この言い回しは諺として使われ、“すねかじり”の意味。このタイトルは言葉遊びで、文字通りに解釈をすると、“首に下がるアンナ勲章”とも受け取る事ができる。本作はバレエ『アニュータ』の原作で、アンナ勲章はアニュータの夫・モデストが夢にまで見るほど切望しているもの。アニュータは、アンナの愛称。

読書三法

おはようございます♪

静寂の旭ヶ丘です。

読書法には色々あるが、孟子の三言が手本になる。

第一に、「自分の心を以て、作者の精神のある所を迎えとる」

第二に、「読んだ書物を一部は信用するが、全部は信用しない」

第三に、「作者の人となりを知り、その当時の社会的状況を論じて明らかにする」

『言志四録』には、次のように書かれている。

　読書の法は、当（まさ）に孟子の三言を師とすべし。
　曰く、意を以て志を逆（むか）う。
　曰く、尽（ことごと）く書を信ぜず。
　曰く、人を知り世を論ずと。


書との出会いは、師との出会い、友との出会い、とともに人生を豊かにする三つの出逢いのひとつ。

だから、本は吟味する必要がある。
自分の志（精神）に従うものを愛読書としたい。

よき週末を。

感謝

スマイルスキャン

おはようございます♪
さわやかな朝です。

「スマイルスキャンの導入を考えているのですが、どう思われますか」と相談を受けた。「先ずはセミナーにいらしてください。それから判断なさった方がいいですよ」と返答した。

これはオムロンの発明品。（http://www.omron-idfusion.jp/smilescan/index.html）接客サービスの向上などが狙いのシステムで、カメラ映像の中から顔を認識して「笑顔度」を0〜100％で測定する。

オムロンは、鉄道会社の駅員や病院の看護師らに利用が広がっていると宣伝している。タイム誌電子版には、最高の表情を作るため、ソフトウエアに顔をスキャンされる日本の京浜急行社員の写真が掲載されている。http://www.time.com/time/specials/packages/article/0,28804,1934027_1934004,00.html

ちなみに、タイム誌は「2009年ワースト５の発明品」としてスマイルスキャンを編集者の判断で選び出している。他にはガスマスクとして活用できるブラジャーが載せられている。

この頁を見て、大笑いするのも楽しい♪

閑話休題（ソレハサテオキ）。

スマイルスキャンは、オムロンの顔センシング技術「OKAO Vision（おかおビジョン）」を活用し、10年以上の顔研究で蓄積した100万人以上の顔データを基に、常に同じ基準で笑顔度を計測するため、これまで人の目では出来なかった笑顔の客観的・定量的な評価を可能とした。例えば、接客係がお客さまに応対する時の笑顔が十分か、毎日変わらず笑顔で接客できているか、といったことを定量的に判断できるようにした。接客の「質」の向上に貢献することをゴールにしている。

トレーナーパックに付属の専用ソフトウエアで、個人別に過去30回分の笑顔履歴を、数値およびJPEG形式の静止画データで蓄積する。これにより日々のトレーニング成果が容易に把握できる。また、笑顔の目標値を設定し、指定秒数のあいだ笑顔を維持させるトレーニングモードや、二人同時に笑顔度を計測して平均笑顔度を競う対戦ゲーム（タイム誌写真）が行える対戦モードなどの機能を搭載し、ゲーム感覚で楽しみながらの笑顔トレーニングをめざしている。

普及のためのセミナーを開催している。
先月、お誘いを受けたのは以下のものであった。

　　　　　　オムロン主催、スマイルスキャンセミナー

■講演内容　：『「笑顔のチカラ」の驚くべき効果効能とは？』
特別講演講師：門川 義彦(※注)
　　　◇笑顔が儲かる？！〜笑顔で売上がぐんぐん伸びる秘密の法則は〜
　　　◇あなたの知らない“笑顔のチカラ”とは
　　　◇笑顔(理念)なき企業は滅びる！
　　　◇実践！笑顔づくりの方法(わりばしストレッチ、ハッピー体操など)
　　　　　　◎オムロン　スマイルスキャンにて笑顔撮影体験
　　　　　　◎オムロン　スマイルスキャン活用事例等のご紹介
■日時　　　： 2009年10月8日(木)　13:30〜17:00(13:20受付開始)
■場所　　　： 渋谷フォーラムエイト　8階コンファレンスルームA
■参加人数　： 50名限定
■参加料　　： 無料／完全予約制


訓練され鍛えられた笑顔もいいが、
身体から自然と湧き出る笑顔が好きだ。

身体と名刺は、シンプルなほどいい。
服装は装飾品を少なく、
名刺は肩書きなどを最小限に。

シンプルな方の笑顔は素的！

よき水曜日を。

感謝




※注）門川義彦氏のプロフィール
笑顔コンサルタント。株式会社笑顔アメニティ研究所代表取締役。全国の大中小企業、役所、公的機関、町の商店会など、700社・70,000人に「魅力ある笑顔」を伝授し続けている。著書に『人とお金が集まる笑顔のつくり方』PHP研究所『売上げがぐんぐん伸びる笑顔の法則』『頭のいい人より感じのいい人』共にダイヤモンド社など。（以上）

新米を食す＝豊穣の力

みなさん、おはようございます♪

清々しい、サワヤカな朝です。

今日は芽出度い日。
サワヤカに参りましょう。

北海道神宮は、札幌市中央区宮ヶ丘474にある。明治2（1869）年に明治天皇の詔（みことのり）により、北海道開拓の守護神として創建された。北海道開拓当時、樺太・千島に進出を進めていたロシアに対する守りということで、正門が北東を向いている。

全国の多くの神社正門は、東・南東・南のいずれかを向いている。皇室にゆかりのあるものは南側を向き、『天子は南座す』という中国の故事に従ったもの。出雲にゆかりのあるものは東を向いている。家庭の神棚も東・南東・南向きになっている。

今日、11月23日は勤労感謝の日。先の大戦後、国民の祝日が定められた際(1948)に「勤労をたっとび、生産を祝い、国民たがいに感謝しあう」という趣旨で定められたが、新嘗祭（にいなめさい）を意識して定められたものである。

新嘗祭は古くからの日本国の重要な行事で、「瑞穂（みずほ）の国」の祭祀を司る最高責任者である大王(おおきみ＝天皇)が国民を代表して、農作物の恵みに感謝する式典であった。「新嘗（にいなめ）」は、その年収穫された新しい穀物のこと。

昔はその年の新米は新嘗祭が終わるまでは誰も食べない慣習があったようだ。

律令制度のもとでは、季秋(9月)11日に神嘗祭(かんなめのまつり)、仲冬(11月)の最初の卯の日に相嘗祭(あいなめのまつり)、２番目の卯の日に新嘗祭(にいなめのまつり)を行うことになっていた。この新嘗祭のうち、天皇が即位してから最初に行うものを特に大嘗祭(おおなめのまつり)とし、実質的にその天皇の即位を天下に知らしめる大規模な祭典となった。

現在は新暦に移行したため、伊勢神宮では10月の15〜25日に神嘗祭、11月23日に新嘗祭を実施している。宮中では10月17日が神嘗祭、11月23日が新嘗祭。先の大戦後は、この新嘗祭は皇室典範記載の儀式から外され、儀式を行う法的根拠はなくなっているのだが、皇室では重要な宮中行事として継続されている。この儀式は、今日23日の夕方から始まり明日24日未明まで行われる。

この際、捧げられる米・粟は各都道府県毎に2軒の農家が選ばれてこれを献納する。この伝統は1891（明治25）年に全国の都道府県知事（北海道は後に参加）連名の要請により始まり、先の大戦後も農協が中心となり継続している。

約一月後に行なわれる新嘗祭と神嘗祭の違いは、神嘗祭が「神に供える」だけなのに対して、新嘗祭は「神を祀り、自らも食す」という点。

日本神話では、天皇は天照大神の子孫なので、天照大神から豊穣（国に実りをもたらす）のパワーを受け継ぐ者。だから、皇祖である天照大神に新穀を捧げるだけではなく、自らもこれを食すことによって新しいパワーを得て、翌年の豊穣を約束する。

字分けによると、「食」の文字は「人＋良」となる。
したがって、「食す」＝「人を良くする」となる。

さあ、みなさん今日はひとつ、お近くの神社にお運びください。
そして、新米を食されてください。

笑顔のよき祝日をお楽しみください。

感謝

雪の朝

おはようございます♪

雪です。
いい感じです。（写真）

雪や雨が降っても、風が吹いても、
それを克服するアイディアを生み出していく。
ここに人生経営や組織経営の醍醐味と進歩がある。

政府によりデフレ宣言が出されたが、
厳しい生活環境・経営環境の下だからこそ、
生活やビジネスの基本的原理原則を一つひとつ
確実に実践していきたい。

わくわく♪

感謝



追記）
今晩、NHK-BS2では『BSまるごと大全集 ちあきなおみ』と題し、2時間の生放送があります。お見逃しなく。ワクワク♪