栗田智仁のオレンジ
栗田智仁のオレンジ解説
オレンジ(英名:orange、学名:Citrus sinensis)はミカン科ミカン属の常緑小高木、またはその果実のこと。 (syn. C. aurantium)、柑橘類に属する。和名はアマダイダイ(甘橙、甘代々)。スイートオレンジとも呼ばれる。

オレンジの果実の色のことをオレンジ色という。
概要
原産地はインドのアッサム地方。日本に導入されたのは明治時代。現在の主産地はアメリカ、ブラジル、スペイン、イタリア、メキシコなど。日本での栽培はネーブルオレンジを除いてそれほど多くなく、国内流通品の大部分はアメリカのカリフォルニア産である。

ネーブルオレンジは広島県、和歌山県、静岡県などで年間6,000トン前後生産されている。

果皮、果肉共にオレンジ色(橙色)で多汁質。適度な甘味・酸味をもち、香り高い。生食用のほか、ジュースの原料として利用され、またカモなどの肉の料理にソースとして用いられる。なお果皮はオレンジピール(オレンジの皮の砂糖漬け)やキュラソーの原料としても使われる。中東では、花弁を蒸留して得られる液体「オレンジフラワー(ネロリ)ウォーター」を菓子や飲み物の香りづけに用いる。

果皮と袋(じょうのう)が密着して離れにくいのが特徴。
成分
主成分として4-6%のショ糖と0.7-1.2%のクエン酸を含む。ビタミンCを40-60mg/100g前後、ビタミンA効力を10-42IU/100g前後含む。遊離アミノ酸として、アスパラギン、アスパラギン酸、プロリン、γ-アミノ酪酸、アルギニンなどを多く含む。

スイートオレンジ
スイートオレンジの品種群には、普通オレンジ(common orange)、ネーブルオレンジ(navel orange:臍柑=果実のお尻の部分にへそ〔くぼみ〕のあるオレンジを指す)、ブラッドオレンジ(blood orange)などがあり、普通オレンジとネーブルオレンジの栽培がもっとも多い。ブラッドオレンジの原産地はイタリア。主にジュースの原料となる。その名の通り、真っ赤な色のジュースとなる。

普通オレンジ品種群
早生種
ハムリン(hamlin)
パーソンブラウン(parson brown)
サルスチアーナ(salustiana)
福原 
中生種
パインアップル(pinnapple)
シャムーティ(shamouti)
晩生種
バレンシア(valencia)
ペラ(pera) など
ネーブルオレンジ品種群
ワシントン(washington)
トムソン(tomson)
ナベラーテ(navelate)
バイアニーニャ(bihianinha)
鈴木
丹下
清家
福本 など
ブラッドオレンジ品種群
サンギネロ(sanguinello)
タロッコ(tarocco)
モロ(moro)
マルチーズブラッド(maltese blood)
サンギネリ(sanguinelli)
ドブレヒナ(doblefina) など
 ビターオレンジ
ダイダイ (daidai)
キノット (chinotto)
ベルガモット (bergamot)
ビガラード (bigarade)
など