夫婦喧嘩6
302: 名無しさん@HOME 2014/10/12(日) 04:58:22.51 0
料理のことで相談させて下さい。

・家庭の状況、自分や配偶者等登場人物の詳細
 夫28歳 義母がメシウマ
 私26歳 独身時代はほぼ外食。同居し始めて料理し始めた
引用元: 安心してどんな悩みでも相談できるスレ4
http://yomogi.5ch.net/test/read.cgi/live/1412750964/
『ギフト教育』を学ぶと子育てがラクで楽しくなる

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もうすぐ結婚1年・東京住在
同居自体はもうすぐ3年

・悩みの原因やその背景
料理に入っている肉が臭いと言われる。
牛肉・豚肉が主で、鶏肉は酒をかけてレンチンしたり下処理をすると大丈夫らしい。
おそらく外国産牛肉・豚肉のせいだと思われるが、
食費+日用品代4万でやりくりしなければならないため、毎日国産を買う余裕がない。(また放射能の問題で茨城~岩手あたりのものはダメらしい)

・これまでの話し合いや解決に向けて努力したこと
初めは節約しようと、特売の肉を冷凍したりして使用していたが、肉を食べようとした夫から臭いがすると言われ、
消費期限切れのものを見て「冷凍して使うな」と言われてやめ、
色々あって最近では毎日肉だけ買い出しに行っている。
今日は、昨日買った豚肉を酒みりん醤油等で味付けし蒸し料理にして出すとやはりダメ出しされてしまった。

・どうなりたいのか、どうしたいのか
専業主婦なので夫に美味しいものを食べさせてあげたい。言われると悲しいので臭いと言われたくない。
私は「言われたらまぁ確かに肉の臭いが強いかな?」と思う程度でも『臭い』と言われる。
美味しいものは「今日はおいしいよ」と言ってくれるが、臭いが強い場合は食べてくれない。
肉の下処理をすればいいのか(でもコマ切れ肉の下処理方法がわからない)、
それともやりくりをなんとかして国産肉を買うべきか、どうすればいいでしょうか。

・特殊な事情(あれば)
私が胃炎気味で、あまり濃い味付けにすると胃が痛くなってしまう。

303: 名無しさん@HOME 2014/10/12(日) 05:11:52.37 0
調理の5分前くらいに多めに酒をかけると、肉も柔らかくなり、臭みも抜ける
レンチンは、匂いが強くなる傾向あり
白コショーを上手く使うと、臭みを誤魔化して和食にも合わせられる
スーパーを変える(これが結構重要)
臭いか臭くないかは、原産国より、売ってる店で違う気がするのよ…

304: 302 2014/10/12(日) 05:26:56.90 0
多めに酒をかけると今度は酒臭くなりませんか?
酒臭いのも指摘されることがあります。
酒掛けて置いたあと水で洗えば良いのでしょうか?

白胡椒は盲点でした。
いつも「塩胡椒」を使っていたので…
そのせいで塩分が高くなって?胃が痛むので億劫になってました。

305: 名無しさん@HOME 2014/10/12(日) 07:12:12.47 0
明治の頃まで日本人はあまり肉を食べませんでした
そして入手できる肉も品種改良が進んでいなかったので
獣臭がきつかったと言われています
でも肉を食べなかった為に体格が外国に劣ってるのを
改善するよう国策で肉食を推奨しました
そこで当時の人は臭い肉を食べるための工夫として
もっと臭い肉を食べていた猟師さんの知恵を使いました

味噌ベースで料理を作ると臭いが気にならなくなる
当時の大ヒット肉料理の牛鍋も味噌味がベースです
~肉の味噌漬なんか売られているのもその当時の名残です

味噌の使い方は検索してください

306: 名無しさん@HOME 2014/10/12(日) 07:13:47.03 0
塩胡椒って味付きのなのかな?
あれは塩気が強いので更に調味料使うと塩辛くなる
ちゃんとした初心者用の料理本見て忠実に作ってる?
適正な下拵えをし味付けしたらそんなに肉が臭い事もないし、胃が痛むほど濃い味にならないと思う
旦那がそれでも臭い、国産なら大丈夫と言うなら国産にするしかないのでは

307: 名無しさん@HOME 2014/10/12(日) 08:14:10.81 0
同居中のメシウマトメから料理のコツを伝授してもらえないのかな。
あと食費+日用品代で4万とはどういうこと、マジコマ貧乏なのか。
確かに肉固有の臭いはあるけど美味しい肉は塩胡椒で十分だしね。
肉の臭み取りにニンニク、ショウガなど使たっりしてみたら
自分に胃炎があるのなら料理途中であなたの分だけ取り分けて
家族の分だけ味付けを濃くする手も有るわけで...
ようは料理下手、料理が苦手な人なんでしょう。

308: 名無しさん@HOME 2014/10/12(日) 08:15:49.38 I
>>302
自分は豚肉を炒める時、テフロン加工の鍋やフライパンに酒と生姜を必ず入れます
(我が家は家庭内でニンニクを使う習慣がないので生姜です)
コマ切れ肉もよく買いますが、「脂身が取り除き易いかどうか」を基準に選び、
使う際には脂身を取り除きます
個人的な感想ですが、脂身を取り除くと若干臭みは減ると思います
>>303の「スーパーを変える」は有りだと思います
店によって案外違うものですよ

309: 名無しさん@HOME 2014/10/12(日) 08:24:09.24 0
フライパンとか電気鍋で、簡易燻製にしてみたら?
塊肉でも、細切れ肉でも、ok
簡易燻製は保存はできないけど、香りはつくよ。

310: 名無しさん@HOME 2014/10/12(日) 09:02:55.73 0
普段の料理も出来ない人に燻製とかを勧めない方がいいのでは
第一お金がない人にこれ以上の出費は無理でしょう。

311: 名無しさん@HOME 2014/10/12(日) 09:43:33.64 I
>>302
料理本は見てますか?
肉の臭み消しの為しているであろう手順は大体同じですよ。

ククパは料理の出来ない人には向きません。

313: 名無しさん@HOME 2014/10/12(日) 11:22:09.87 0
家庭板より料理板の方がこの質問はさすがによくない?
たとえばこのスレ↓
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ13
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1400589649/

314: 名無しさん@HOME 2014/10/12(日) 12:13:56.90 0
ああ、そういうスレがあるなら、そっちの方が良さそうだね
臭み消しの良案が見つかったら、報告しに帰って来てw

315: 名無しさん@HOME 2014/10/12(日) 12:14:52.91 0
報告はいいよ。ここ料理スレじゃないし。興味がある人は一緒にいってあっちのぞけばいいじゃない。

321: 名無しさん@HOME 2014/10/12(日) 13:46:10.58 O
塩分が強くて困ってるのにいつまでも塩コショウを使い続けてる人に言っても無駄じゃないかなあ…
そんなに高価なものでもなし、塩と胡椒を別々にすればいいだけなのに

322: 名無しさん@HOME 2014/10/12(日) 13:49:16.26 O
酒臭いのを指摘されるってアルコールとんでないってことだよね
酒をかけた肉を水で洗うって発想もあり得ないし
ただの料理センスのないメシマズなのでは

324: 302 2014/10/12(日) 16:42:41.04 0
302です。レスありがとうございました。

ちなみに義母とは同居ではありません。夫と二人暮らしです。
義母や実母は遠方にいるためあまり頼れません。

アルコールが飛ばないのはよくわからないのです。
フライパンがかなり焦げ付くので生姜焼きにする時等は
弱火で長時間かけて引っ付かないように焼いています。
薄切り肉でやっているせいかもしれません。

ご指摘の通り味付き塩胡椒をしていました。
ケチらずにちゃんと塩と胡椒をしたいと思います。

クックパッドもよく利用していました。
同じレシピ通りに作っているのにうまくいく時といかない時があり、
スーパーのお肉がはずれているのかもしれません。

またレシピに書かれていない基本的な事ができていないのかもしれません。
しばらくクックパッドはやめて初心者用の料理本を買ってきます。

気をつけていたのにまた夫にダメ出しされてしまって、
暗い気持ちになっていました。お返事頂けて気が晴れました。

いちいちレスが長文になってしまい申し訳ありません。
次回からは教えて頂いた料理スレで質問しようと思います。
ありがとうございました。

325: 名無しさん@HOME 2014/10/12(日) 17:19:42.48 0
ダメ出しばっかりで何もできない男もやだな
専業だから普段はいいけどそんなに不満なら休みの時とか一緒にやってみればいいのに

326: 名無しさん@HOME 2014/10/12(日) 18:13:09.91 0
実家でいいモノ食って育って
安月給じゃ無理な舌になっちゃっているのかもなあ

327: 名無しさん@HOME 2014/10/12(日) 18:49:07.85 I
>>324
>同じレシピ通りに作っているのにうまくいく時といかない時があり、
>スーパーのお肉がはずれているのかもしれません。
ククパには地雷レシピもあるし、覚え書きみたいな説明を省いたレシピもたくさんある
それを読み取れない人にククパを使うのは難しい
フライパンが焦げ付くなら、テフロン加工のフライパンでも買えば?、
火加減とかうまく出来ない人なのかな?
料理を始めて1年なのか3年なのかよくわからんけど、
旦那は文句を言うだけじゃなく302の目の前で作って見せてやればいいのに…
火加減とか手際とか、出来ない時には人がするのを見た方が理解しやすい
義実家も遠方なら同棲するまで旦那も一人暮らしで、料理は出来るんじゃないの?

328: 名無しさん@HOME 2014/10/12(日) 18:50:44.74 0
弱火で長時間焼くとかまずそう

329: 名無しさん@HOME 2014/10/12(日) 18:54:29.32 0
生姜焼きを弱火で長時間w
肉の質とか調味料の問題以前のような
本もいいけど初心者向けの教室とか探してみたらいいのに
本当に基礎からやってくれるようなの今はいろいろあるし

332: 名無しさん@HOME 2014/10/12(日) 20:34:22.36 0
個人的には基礎に問題あるレベルならクックパッドより
「今日の料理ビギナー」が良いと思う。
ほとんど料理したことのない大学生の姪がこれで自炊乗り切ってる

334: 名無しさん@HOME 2014/10/12(日) 20:43:05.58 0
>>332
あれはいいね
ビギナーって言ってるけどベテランにも参考になるし
実際の手順をしっかり撮してくれるから分かりやすい

338: 名無しさん@HOME 2014/10/13(月) 00:05:47.96 0
>>302
牛肉に関してはオーストラリアの肉は臭い
かなり濃い味付けにしても臭い

アメリカ産かニュージーランド産なら大丈夫だと思うから
試してみて

339: 名無しさん@HOME 2014/10/13(月) 01:01:15.50 0
肉が駄目なら魚にすれば良いのに。

340: 名無しさん@HOME 2014/10/13(月) 01:07:32.31 0
アントワネット乙

341: 名無しさん@HOME 2014/10/13(月) 01:12:52.50 0
アントワネットはともかく肉の臭み抜きがやばい人により足の速い魚を勧めてどうするw

344: 名無しさん@HOME 2014/10/13(月) 14:36:17.17 0
調理というレベルになってないでしょ
食材や道具の扱い方の初歩からわかってないから
今時普通に売ってるフライパンで肉を焦げ付かせるってだけでわかる
洗いかたや手入れとか油の使い方わかってないんだろうよ
酒で臭い消しはしてもアルコール飛ばせなくて酒くさいとかさ
初歩から教えてもらうしかないよ

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