ポルトガル風タコのリゾット

ポルトガル風タコのリゾット

【ポイント】

・タコのフルコースの一皿。このメニューはテレビ朝日の「食彩の王国」で紹介されていたものを記憶を頼りに再現してみました。

・真っ赤なタコのゆで汁を入れるのがポイントです。最初は生臭いのでは？と思っていましたが、食べてみると、むしろタコの風味は消えて、旨みとコクだけが残ったような感じで非常に美味でした。


【材料】

・タコ（できれば生のタコ）
・にんにく
・たまねぎ
・米
・オリーブオイル
・白ワイン
・塩
・こしょう


【作り方】

１．生のタコを沸騰したお湯でゆでる。ゆであがったら氷水で冷やす。真っ赤なゆで汁はあとで使うので取っておく。

２．お鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくとたまねぎを炒める。

３．たまねぎが透明になってきたら、生の米を入れて、透き通るまでよく炒める。

４．３の鍋にタコのゆで汁を入れる。水加減は米の分量の２倍ぐらいを目安に。このとき白ワインも少し入れる。

５．中火で鍋を熱し、米をゆでるようにして炊く。

６．炊き上がる少し前に小さく切ったタコを加える。

７．炊き上がったら、塩コショウで味を調えてできあがり。



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