突起卵

相場が安くて惨憺たる気持ちですが、生産原価を下回るこの鶏卵相場は、
今月中には多少改善されるのではと思っています。
そんなときこそ初心に戻って、卵の生産のたいへんさ、
流通過程でおこなっていることをお伝えいたします。

卵の殻から突起物のように殻が飛び出している卵があります。
たまごセンターではよく見かけるのですが、
一般の方はあまり見かけることがないと思います。
このようになるのはニワトリの加齢によって起こることが多いようです。

このようにカラから角のように突き出している卵以外にも、
いろいろな卵があります。

勾玉(まがたま)のようにふっくらした三日月形や、
表面に砂粒が付いたようにザラザラしていたりするもの。

変形したり、殻の表面に異常がある場合など。
割れていなければ卵の中身は問題ないので食しても問題ないと言われますが、
このような卵が市場に出ないように鶏卵業界ではルールを設けており、
それに沿って適切な処置を行っております。

和食のたまご本舗@