最高だった冬うなぎ

何年か前、11月に獲れた

1kgを超える天然ウナギを

冷凍で保存していたのですがの


その大きさに、なかなか

自分で調理するのをためらっていて


たまたまウナギの養殖に携わる方に差し上げたところ

養殖ウナギとは別物で脂の状態が最高で

本当に美味しかったと話してくれました。


それ以来、冬の天然ウナギは

なかなか獲れなかったのですが

数年後に偶然、500グラムくらいの

大物をキープすることができました。


蒲焼にしてその美味しさにびっくりしました。

いつもは焼き加減や蒸し時間を注意しながら

なるべく良い状態で仕上げようと

苦労するのですが


素材が良いのでしょう

何も考えないで焼いても、勝手に

ウナギが美味しそうに

焼きあがっていきました。


その時のウナギの美味しさは格別で

寒くなると、そんなウナギに

出会えないかなと期待しています。



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