2018/06/14 今日のお弁当
2018/06/14



2018/06/14



 レシピが分かるかもしれないメニュー
 豚ロースの塩麹漬け低温調理
 きくらげバターソテー
 人参のクミンソテー



🐣今日の玉子焼き🐔
06/14/刻みハム
🐥 刻みハム



 余計なワンポイントコメント 
今日のメインは、我が家の2大キッチン兵器「真空パック機」と「ヨーグルトメーカー」が大活躍のメニューです。
塩麹を塗りつけた豚肉を真空パックして、ヨーグルトメーカーを65℃に設定して調理しました 

塩麹と低温調理のおかげで、柔らかさ倍増 
柔らかけりゃ良いってもんでもないですが、コレはイケますよ 



      



このところ、知識に渇望していたのか、ふとしたきっかけでスコット・ラファロのお勉強をしています。

ネットで検索しまくって色々学べたのですが、遂には  伝記みたいな本も発見して即ポチリ 
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内容は興味深い事だらけで、買ってよかったんだけど、著者(スコット・ラファロの実妹)の文章がいまひとつなのに加えて、翻訳も良くないので、読みづらいのが玉にキズ。( 情報は凄いよ  )

まぁ貴重な資料として大切にしよう 

そんなにスコット・ラファロのことを勉強したところで、僕の仕事には何の関係もなく  ただの好奇心を満たすだけなんだけど、調べていくうちに共演している知らないミュージシャンが発見できたことは良かったね 

とりわけ、
ピアニスト・作編曲家であるマーティー・ペイチは大発見。
アメリカに亡命していた、かのシェーンベルクにも作曲を教わっていたひとで、結構おしゃれな音楽を書きます 

今日もスコット・ラファロからスピンアウトしたマーティー・ペイチの4枚組のCDが「塔レコード」届いちゃった 

当分楽しめるなぁ 

 連れ合いには秘密だけど、この後スコット・ラファロが弾いている「ブッカー・リトル」と「オーネット・コールマン」のCDも熱帯雨林から届くんだなぁ 
 どうでもいいけど、熱帯雨林の分はギフトカード利用でタダです 


....... こうなったらスコット・ラファロ全記録を集めちゃおうかなぁ〜

アカンアカン コレクタースピリッツ全開ですわ 



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最近使っている調理器具
_SL1000_

アイリスオオヤマさんから頂きました 




この本に僕のお弁当を取り上げてもらいました。
絶賛?好評?発売中です  
重版決定! 
 

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