2007年07月24日
パッソ・ア・パッソ
門前仲町でいま一番熱いイタリアン「パッソ・ア・パッソ」に行ってきました！
予約の取りづらい御店だそうです。
雰囲気はちょっとフォーマルな感じ(^_^.)
百合根のスープ 利尻の塩水ウニ 
百合根の濃度感あるスープがウニと混ざって心地よい。
スープだけでも、ウニだけでも良いですが、一緒に食べると
ウニと百合根の香りと味が同時に口の中に広がりとても美味！！
後の料理への期待が高まります。
熱々のパン 
？自家製？グリッシーニが香ばしい。
パンはちょっと重めの生地で、東京ではこれが流行っているのでしょうか？
松の実入りのオリーブオイルが一緒に出されます。
その都度、無くなると、熱々がサーブされ良い感じ！
さんまのグリル暖かいスイカ鮎のラルド 赤すぐり添え
面白い取り合わせですが、奇をてらっただけではなく、ちゃんと計算されて居ます。
この温められたスイカとグリルしたサンマが意外に、とても良く合うのです。
サプライズな美味しさ、赤スグリの酸味がサンマの後口をリセットします。
付け合せの野菜も、新鮮で濃厚、野菜本来の持つ旨みがあり
軽く火が入る事でさらに味が引き出されていました。＼(^o^)／
なんか、こちらのシェフ凄いセンスの持ち主の様です。
Prosecco di Valdobbiadene V.S.Q.P.R.D. Brut
CANTINA PRODUTTORI DI VALDOBBIADENE SOC AGR COOP
（カンティーナ・プロドゥットーリ・ ディ・ヴァルドッビアデーネ）
イタリアの辛口のスプマンテ。
キリット冷えて出てきましたが、最初はやや平板で軽い印象。
温度がやや上がって開いてくると華やかな香りで、飲むと口にハチミツの様なコクを感じました。
良い感じのスプマンテです。
トマト アマトリーチェ
アルデンテに決まったパスタはトマトソースの甘みと酸味が程良く
あっと言う間にお腹の中に、、、(^_^.)
パンチェッタって入ってたかな？？ 早く食べ過ぎて判りませんでした(^_^;)
allee d'Aoste Blanc de Morgex et de La Salle 2006
（ブラン ド モルジェ エ デ ラ サッレ 2006） 
”酸味とミネラル感のある白ワインが好きなんです”とお願いすると、此方が出てきました。
＞あと選択肢として、もう一本 (^_^.)
ブラン・ド・モルジェという土着のブドウ種を使ったワインで
イタリアの北端、フランスとスイスとの国境近くの高地で作られているそうです。
きれいな酸味があって、ミネラルも充分、ほのかな苦味があり
爽やかで、わずかにナッツの様なボリュウム感を感じました。
これ、とても気に入りました、個人的に自宅用で買います！！
お気に入りの一本に決定ですね ＼(^o^)／
新潟つなんポークヒレ肉のロースト
ガツンとボリュウム感が有ります、ヒレ肉ですが火の入れ方がジャストで
パサツキ感は全く無く、シットリと柔らかい食感。
外国のブランド豚の様に臭みや獣臭も殆ど感じませんでした。
上品でボリュウム満点、満足感の有る一皿！！
フォルマッジョ・ミスト
ウオッシュ系を中心に。
モッツァレッラには栗のハチミツが掛かっていました。
添えられた完熟マンゴーがこれまた美味しい！！
ソルベのヨーグルトソース。
ソルベは素材の香りと味が生きています。
そのソルベをやや酸味あるマイルドなヨーグルトソースで包み込み
サッパリとした後口で美味しかった。（●＾o＾●）
Pojer & Sandri Acquavite di Prugne
（ポイエ・レ・サンドリ アクアヴィーテ ディ プルーニェ）
食後酒など、プルーンのアックアヴィーテです！
やっぱコレですね、香り良いハードリカー！
エスプレッソで〆
ここのシェフの料理のセンスかなり凄いと感じました。
素材は良いものを使い、それを上手に使ってはります。
コースのみの様ですが、良く考え工夫されています。
洗練された味でサプライズもあり、何を食べたか記憶に残る！
料理をサーブするタイミングもばっちりで、ワインリストも充実していますし
それ以外にも色々隠し玉も有るみたいです。
今回は、初めてなので、ボリュウム少な目の￥５０００−のコースにしましたが
これなら、やっぱり￥８０００−のコースにすれば良かったです。
そうすればもうすこし、料理の種類が頂けたのに、、、(；一_一)
できればアラカルトで頂きたいのですが、もう止められたみたいで残念。
今度はぜったい￥８０００−のコースですね！！
ほんと、評判通りの美味しいイタリアンでした！
ご馳走様 ＼(^o^)／
パッソ・ア・パッソ
東京都江東区深川2-6-1 アワーズビル1階
03-5245-8645
11:30-14:00
17:30-21:30
休 水,、木曜
土日はランチ無し
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この記事へのコメント
パッソ・ア・パッソ！行ったんですね
シェフの有馬氏は知り合いです。
最近はグルメ雑誌などにも顔をだしていて活躍中です、
年末などなかなか予約が取れません
ジビエものも扱い美味しいおみせかと
因みに自宅から近いのです。
門仲にプチニースというこじんまりとしたフレンチがあります。
門仲ではお勧めかな・・・。
ども<m(__)m>
パッソ・ア・パッソ旨かったです。
？？んん という組み合わせでも、美味しい料理になってました。
その辺り、バランス感覚というかセンス抜群ですね！
ここは予約が一番のネックかも知れませんね。(^_^.)
門仲のプチニース、こんど探して行って見ます！
何だか楽しみです。＼(^o^)／
でもここも再訪したいな！(^_^.)
コメント前にお詫びを
（私はブログも画像もなくお店紹介していますので参考になりにくく・・・）
�．廛船法璽后Ч湘豢萇找�1−5−11 03−3643−1511
こじんまりしたお店にて要予約
先日渋谷のイタリアンへ
�▲螢好肇薀鵐董Ε好�レッタ（SCALETT)：渋谷区渋谷2−6−11花門ビル1F
03-5468-6642日曜定休
18:00~2400
プリフィックコース￥6500 おまかせコース￥8500
�△呂錣�りにくい場所にありますがｚｚｚ
おススメコース＝味も量も満足！がおすすめ！！
http://www.scaletta.jp/
いえいえ、わざわざ有難う御座いますm(__)m
どちらもググルト良い御店ですね
プチニースさんはＢｌｏｇされてるみたいですね！
http://petitnice.seesaa.net/
�．廛船法璽垢気鵑禄醋嬰�
�▲螢好肇薀鵐董Ε好�レッタさんは少しオシャレして行かないと
だめな様な感じが有りますね。
次行った時の候補に入れておきます、有難うございますm(__)m
また何か良いお店が有ればお教えください＼(^o^)／
