タイカレーイムイエムの激辛ブログ

続きを読む

タイカレーとは全く関係のないんですが、
母の手作り味噌といい、
妻の手作りパウンドケーキといい、
どんどんリピーターが増えていて、
このままいくとカレー屋を凌いでしまうんではないかと
ちょっと焦り見たいなものも感じますが・・・

母の味噌は40キロくらいありましたが、
もうあと数個になってしまいました。

妻のパウンドケーキはバターの心配もほぼなくなり、
入手可能になりました。
で、なかなか見つからなかった、紅玉りんごですが
ついに、見つけました。

というわけで、
今週はリンゴのパウンドケーキ幾つか、お店に用意しておきます。

食べてみたいという方は、早めにご予約くださいませ。

恐るべし、手作りパワー。ウーマンパワー。

娘の検査結果はおおむね良好で、大事にはいたらなそうです。
ふぃ〜っ。良かった良かった・・・。

家族に病人がいると家じゅうが病気になってしまうんだなあと
改めて、思い知らされました。

普通に装っていても、どうも気が入らず。
話をしていても、どうも絵空事だし。
テレビを見ても、まったく面白くないし。
心が収まるサヤがない状態で、気もそぞろ。
そんな1週間でした。いや、年末からなので４週間でした。


これで落ち着いてお店に没頭できます。

お祝いに大サービス！　　と行きたいところですが、
野菜の高騰、タイ食材の高騰に直面して喘いでいる
現在のイムイェムの現状ではちょっと無理。

んな、訳で気持ちだけは大サービスで行きます。
気の入ったカレーは、ちょっと違うはず。

今日も沖縄から届きました。青パパイヤ・・・

今まで見たパパイヤの中で最高に大きいサイズ。

果たして、味はどうだ？？？

しばし、本日のサラダは「青パパイヤのサラダ（ソムタム）」になります。

あと、中毒患者急増中のマッサマンカレー。

今週末も数量限定で出します。

事後報告です。今日木曜日のランチ営業は臨時休業いたしました。娘の体調が芳しくなく、病院へ連れて行きました。検査結果は来週の木曜日になるので、またもや来週木曜日26日は臨時休業になるかも・・・
いつの間にかと言うか無意識に、いい大学にとか娘にはいろんな期待をしていていた自分がいたんだと気がついた。今はただ、健康でいつもの笑顔で居てくれるだけで感謝だと思います。この結果が大した事でなく静かに収束する事を願います。

僕は基本的に悪口や、文句を言うのがどちらかと言うと嫌いで、、、
ようは、ノーと言えない日本人で、、つい、まあ仕方ないかとすぐ諦めるタイプ。
それはそれで問題視すべきですが、どうも問題と対峙する勇気と言うか、度胸と言うかが欠落していて・・優柔不断と言えばそうだし、八方美人と言えばそうだし、アバウトと言えばそうだし、臆病と言えばそうだし・・・

そんな、僕ではありますが、今日は言わせていただきます。

「御殿野農園さん」「ずっこいよと言うか、小さなぼったくりしないでください！！」

いつも川崎北部市場にパクチーを発注するんですが、
基本は100グラムの束になっていて、それが180円だったり480円に跳ね上がったりしている訳です。
前々から気になっていましたが毎回、御殿野農園さんのパクチーを手にするたびに、
イヤーな気分に襲われます。
なぜなら、御殿野農園さんのパクチーはほとんど100グラムに満たない重さしかないのです。
茨城でも、同じ静岡でもみんな、一束100グラム強ある訳です。
時には105グラム、時には110グラム。

でも・・・・・

でも・・・・・御殿野農園さんのパクチーだけは85グラムだったり90グラムだったりと、ちょっと少ないわけです。
方や110グラムに対して90グラムとすると20グラムも違います。
この20グラムの違いはすごく違っていて、すぐになくなってしまいます。
その度に、そのずるさに、小さなぼったくりに、思わずイヤーな感情が引き出されるわけです。
肉屋に行っても、魚屋に行っても、八百屋に行ってもグラム売りで表示より少なめ渡してくれる人はいなく、逆にちょっとサービスしてくれています。

なのに・・・・・「御殿野農園さん」狡いよ！！！
パクチーの質はいいだけに、本当に残念です。

お待たせいたしました！！
母の手作り味噌。 世界一の味噌←（超個人的主観）
題して「みよの味噌」富山の片田舎より到着しました。

少しづつではありますが、着々と個装も しています。
今回は２０キロくらいありますが、もう10キロ強が 予約されていて、
たぶん、あと10キロ程度はあると思います。
お店に備蓄しておきますので 、ほしい方はお早めにご予約、あるいはご来店くださいませ。
2月とか3月にまた仕込むと母が言っていますので、 次回は ゴールデンウィークあたりになると思います。 

遠赤外線もたっぷり 、薪で煮た味噌には母の愛と、富山の水と、100年近く納屋に住み着いた菌と・・
なんとも優しく味覚の先に浸透していくさまを、目を閉じて味わいください。

1月5日に市場が開いて、5日はひたすら夕方までかかって、仕込み。
6日は金曜日で3連休前。ム―ピンを炭火で焼いて、手羽先の詰め物も作って、マッサマンも作って・・バタバタ・・
迎えた3連休は結構、大忙しで バタバタ・・ 。家に帰ってきて焼酎飲んでようやく我に返ったという感じ。
ぐうたら正月を過ごした後の、いきなりのトップギア。さすが、ちょっとこたえますな。
新年になって一番に感じたのは、体力の衰え、集中力の衰え・・なんだかなぁ〜。
明日は、ゆっくり寝坊してのんびりしたいと思います。：：：：：：：：：
10日、火曜日は10日の振替休日となります。 11日からまた新たに若者のように復活します！！
って、言いながら「え〜っ？」と言っている自分も感じます。

ついに終わってしまいます。
極楽の様な食っちゃ寝正月。

明日は市場が開市。
朝から買い出し、一日かけて仕込み。
グリーンにレッドにレッドイエローに、
角煮にガパオにドライグリーンにソムタムに・・
あ〜、考えただけでチョイ憂鬱。

宝くじもハズレたし、家族優先は変わりませんが、
今年も地道に頑張ります。

明日の朝には気合いを入れます。ハイ。

年末に来て、娘の溶連菌感染症、妻の風邪、僕の風邪、娘の風邪とやたらにバタバタしています。まだ、津波や原子力から避難しているしている方が大勢いる中で、ともあれ身内親族などにも大きな事故や災害もなく正月を迎えられる事は、幸せだと感じます。放射能は引き続き注意していく必要が国民の義務だとも思いますが。何事もなかったような、大したことではないような雰囲気をマスコミで流す事に非常に怖さも感じます。

イムイェムはお陰さまで、細々と生きながらえることが出来ました。
食べログや、雑誌の効果もあってか調子も上向きですが、いまだに込み合うとパニックになったり、いっぱいいっぱいになったりしております。　
そして、今年度も送られてきました食べログからの表彰状。
口コミや、点数に恥じぬよう肝に銘じ、切磋したいと思います。


2012年開始は6日金曜日から・・・・・・
どうぞまた来年もよろしくお願いいたします。

2011年もあと3日。
イムイェムも29日まで営業と言う事で頑張ってきましたが、
なんと、仕上げのここにきていきなり激しい風邪をひきました。
もう何年も風邪などひいた事もなく、
カプサイシン効果、パクチー効果を確信していたのに・・・・。
昨日見えたお客様はご存知ですがまったく声が出ません。と共に、激しい頭痛。
で、今日は何とも夜まで営業する力が残っていると思えません。

午後2時までは通常ランチ営業。

2時以降は、格安テイクアウトにしようと思います。
タッパー、鍋ご持参くださいませ。

売り切れしだい閉店しようと思います。申し訳ありません。

今年の営業も残すところあと3日。

僕は何食分のカレーペーストを作ったんだろう・・

今日はグリーンカレーペーストの年内作り収め。いや、

ドリームジャンボの3億円が当たれば、一生の作り収めかも・・

なんて思い、今日は最後になるかもしれないグリーンカレーペーストの塩にこだわってみました。

http://www.okinawa-mineral.com/

さてさて、今年最後のグリーンカレーはどんな味に仕上がるんでしょう。

29日の夜には毎年恒例の、残りカレーのテイクアウト、割引販売いたします。

タッパー、鍋持参でおこしくださいませ。

クリスマスイブ、娘のテニスの大会はベスト８で４−６で敗退。
残念な結果となりました。「胸がはち避けんばかり」と言いますが、
本当にこちらの緊張感が伝わってしまうんじゃないかと心配になるくらいドキドキしました。
試合直後は悔しさでいっぱいでしたが、今は「あ〜いい時間を過ごせたなあ」と感謝です。
で、夜は5年ぶりくらいのクリスマスイブに家族で食事。
明日、25日から29日まで年内営業5日間となってしまいましたが、終わり良ければ全て善し。
と思える「ささやかが幸せ」と感じるイブでありました。

12月24日土曜日は、たぶん臨時休業。
娘がテニスの大会で地区大会を制して、本戦に・・
来年の5月にはもう引退。あと半年・・・
本当に早い。
24日はめちゃ寒いと予報していましたが、
それでもやっぱり応援に行きたいわけです。 

で、　25日は通常営業。
　　　26日も通常営業。
　　　27日も通常営業。 
　　　28日も通常営業。 
　　　29日も通常営業。 
　　　（29日の夜は、毎年恒例の、残ったカレーの割引販売。タッパー、鍋持参でお越しくださいませ。）

　　30日から1月5日まで、冬休み。

　　　1月6日より通常営業いたします。

ざ　　ぶ　　い　・・

体を硬直させてバイクに乗るので、肩が凝る。

水道水がめちゃ冷たくて米をとぐ、手が痛い。

乾燥、水仕事、乾燥、水仕事で、指先がひび割れ。

なんとも、体が硬直すると心までバサバサになる気がします。

そんな時は、ほ〜っとするトムヤムペーストを使って湯豆腐が一番。

本当に適当にです。一人前。

2カップ程度のお湯を沸かして、ガラスープを少々。

市販のトムヤムペーストを大さじ1程度、イン。

ナンプラー小さじ1程度、イン。

オイスターソース小さじ1程度、イン。

生姜のみじん切り少々、イン。

味見して、適当に調節し豆腐をインして煮すぎない程度に加熱。

丼ぶりに盛り付け、パクチーを乗せればもっと美味しい。

あればレモングラスの茎、パクチーの根をみじん切りして、

豆腐を入れる前に追加できると完璧。

普通の湯豆腐もおいしいけど、トムヤム湯豆腐も妙にほっとします。

先々週にラジオニッポンの生放送でイムイェムが紹介されました。なんかこっぱずかしいので、事後報告です。で、先週に発売された散歩の達人のムック本にイムイェムがガーンと1ページ紹介されています。この本、いろんな国のカレー屋さんを紹介しているカレー屋特集なんだけど、写真も美味しそうだし、文章もなかなかで片っ端から行ってみたいと思わせるんだよね〜これが・・・。

良かったら是非買ってみてください。あっ、それと12月半ば頃には、田園都市生活という本にも紹介される予定です。なんか、去年も年末あたり色々メディアの話があったような・・・まあ、紹介されてもほとんどお客さんの入りには関係ないんだけどね・・・。

【世界美食ランキング１位の絶品タイ料理】

「世界で最も人気の美食TOP50」で1位に選ばれた「マッサマンカレー」。

テレビで紹介された途端に、タイ食材商社の話では、マッサマンカレーのペーストが飛ぶように売れているそうです。お客さんからもマッサマンカレーないの？とちらほら・・・
実は僕もマッサマンカレー食べたことがなく、当然作ったこともありません。

せっかくタイ人のアルバイトがいるんだから、食して貰おうとチャレンジする事に・・
さすがにペーストから作るには大変なので、市販されているペーストで。
いろいろ足りないハーブや、食材があるものの、そこは何とかアレンジして・・・

結果。

タイ人もびっくり！！！オイシー、オイシー、オイシー、オイシー、の四連発。
と言うわけで、今日、明日は数量限定で「マッサマンカレー」があります。

しかし、営業時間中に試作作って試食まで出来てしまうほど暇な店って、いったいどうよ。

イムイェムのヘビーリピータでもあるパン屋さん(june berry)さん

http://www.yoppi.ne.jp/assyste/re_detail.asp?ass_id=150509&kind=2

と、勢いでコラボしちゃおうって話になって・・もしかしたらイムイェムのドライグリーンカレーが姿を変えてドライグリーンの具がサンドされたパンができるかも・・・。

写真は試作。味はなかなかいい感じです。もし商品化されたら面白いかも・・

そしたら、ちょっと調子に乗ってトムヤムクンサンドやら、パッタイサンドやら、グリーンスパゲッティサンドなんてアイディアはいっぱいあるんだけどなぁ〜。

あ〜今度は大きな石窯作って、薪で焼くパンやらピザやら、オニオングラタンスープやら、燻製やらの店を出したいものだと火遊びしたくてムラムラしたりしております。とりあえず、ティファールだな・・・

http://www.t-fal.co.jp/All+Products/Cooking+Appliances/Home+and+baguette/Products/boulangerie/boulangerie.htm

 

 

朝、目が覚めると同時にパンが焼き上がって香ばしい香りが充満してるなんて、素敵！！

木曜日の昼週一でバイトに入ってもらっている、クンちゃんに少しづつタイ語を教えてもらっています。というかインゲン、生姜、ナス、ピーマンと言った単語ですが・・・。元来僕は耳と言うか、ヒアリングのセンスがなくモノマネなどはすごく苦手。アメリカに行っていた時も、富山弁のアクセントが抜けず、完全に富山弁英語。今でも娘に「パパなまってるし・・」と何度も注意されますがやはりなかなか治りません。そんな僕をクンちゃんは瞬時に見抜き、こんなサイトを紹介してくれました。

http://www.youtube.com/playlist?list=PL33177F2B77EC96F6

これで僕もちょっとタイフリーク・・・。

 

にしても、

知らぬ間に、ＴＴＰ参加に向かってるし・・「ローペップヌン」

ホントにいいの〜？アメリカ信じて・・「ローペップヌン」

僕がしばし過ごしたアメリカが、どんどん嫌いな国になっていく。

何と言うか僕の青春時代が否定されているように感じて仕方がない。

 

 

何度か沖縄の農家から取り寄せしている青パパイヤを今回も発注したら
マクアポッ（丸なすと呼ばれる）もあるよと、パパイヤと一緒に送られてきました。
このマクアポッ、タイではカレーの具として、また生食として唐辛子と一緒に食べられているそうです。
歯ごたえのあるタイなすはココナッツミルク仕立てのタイカレーなどに具として加えるとよりいっそう本格的なタイ料理になります。
今週のグリーンカレーにはこのマクアポッが入っています。
味の感想は・・・・・是非食べてみてください。数に限りがありますのでお早めに・・

しかし、まだまだ世界には見たことも、食した事もないモノがたくさんあるんだなぁ〜と。もっと好き嫌いせず、先入観や、固定した観念に捕らわれることなく、好奇心と何でも受け入れる柔軟性を大切にすべきだったなぁ〜と、自分の行動範囲や、視野の狭さや、見聞の浅さ、頑固さを６０才手前になって歯ぎしりしているわけです。

やっぱり年末ジャンボだな。