09c68c56.jpg400本くらいの唐辛子に包丁を入れて、種を出す。ニンニクをたっぷり皮をむいて、ふたつに切って中の芯を楊枝で取り出す。レモングラスの茎、ホムデーン、ガランガー、パクチーの根っこ、バイマックルート、カピに塩・・ミキサーにかけるまでゆうに2時間はたっぷりかかります。この準備がとっても大変ですが、妙に落ち着く時間でもあります。今回は庭で採れたレモングラスを使用しています。もちろん無農薬・・それだけでとってもいとおしく感じます。ニンニクもパクチーもホムデーンもみんな自分で作ったりしたら、鳥肌が立っちゃうんじゃないかしらん・・・・・