bamix

February 19, 2012

わたしも、おみそ。

味噌づくり2012
ひかるさんに触発されて、ずっとやってみたかった味噌作りに初めて挑戦しました。
しました、というか挑戦中と言ったほうがいいのかな。

今年は初めてなので手作り味噌セットを購入しました。
大豆800g、米麹800g、塩400g、出来上がり3.5kgです。
塩分11.4%、我が家でいつも食べているお味噌が11〜13%ということなので近いかな?
ま、市内のお店から購入したセットなので、感じが近いのかも。

圧力鍋で圧がかかってから15〜20分ということだったので、間をとって18分。
その後はバーミックスでガガガーと。
何時間もコトコトしたわけでもないし、手間隙かけてすりつぶしたわけでもないので、思った以上に楽でした。
我が家の圧力鍋4.5Lでは大豆800gがぎりぎりかなあ、1kgまではいけるかな、な感じです。

ただひたすら無心で豆をつぶしたりこねたりまるめたり、そして叩きつけたり。
意外といいストレス解消になるかも。ふふふ

来年、みんなとお味噌の交換ができるといいなぁ。
期待せずに待っててね!




yoharush at 22:09|PermalinkComments(4)TrackBack(0)

October 04, 2010

粉だし生活

粉だし
ひっそりこっそり粉だし生活続けてます。(→『ガガーッとパン粉とかお出汁とか』)
粉だしオンリーではかなり不評だったので、市販のだしの使用量を半分にし、その分を粉だしで。
今まで使いすぎていたのかな、半分にしても市販だしがしっかりいい仕事してます。あは

粉だしは溶けないので底に残りますし、砕けきれずに1〜2ミリの粒も若干残ります。
それがむすこには不評ですー。涙
でも、まあ、あれです。「好き嫌い言うなー!」ですけど。
私は逆にその底に沈んだにぼしの粒を最後にかみかみするのが美味しくて好きなのですけど。へへ


 ガガーッといってみる?




yoharush at 22:03|PermalinkComments(12)TrackBack(0)

March 26, 2010

手作りマヨネーズ

マヨネーズ
バーミックスで一度はやってみたかったこと、マヨネーズ作り。
マヨネーズってあまり使わないのでなかなかなくならなくて。
いつもは小さめのものを購入するようにしているのですが、たまたまむすこがくじ引きで大マヨネーズ当ててくれて、それがなかなかなくならずにいました。
付属のレシピ本通りには作ったのですが、油はサラダ油がなかったので太白ごま油で、お酢は「やさしいお酢」で。

出来上がりは市販品に比べ軽くてクリームみたいな感じ。
やさしいお酢のせいか、つんとくる酸味がなくて、マヨネーズそのまま舐めても全然平気〜、な感じにできあがりました。
そのままだと「美味しいかも!」と思ったのに、お野菜つけて食べたら少し物足りなかったかな。
作ったことを言わずに味にうるさい男に感想を聞いたら「コクがなくてまずい」とバッサリ。涙涙涙
まだまだいっぱいあるのですが。。。
ま、そのまま使うというよりはお料理に使うことが多いので、じゃんじゃん使わなくちゃ。
ちなみにこれ、むすこに大好評でした。(また作ってと言うときはホントにおいしかった日。笑)
Cpicon ?ウマウマれんこん?? by いづみうな

余談ですが、我が家はケチャップの消費は早いのです。
むすこがケチャッパーで、ほっとくとケチャップだけ舐めてたり!
おいしいケチャップがあれば教えてくださいな♪


ラー油
話題のラー油。(ずいぶん減っててすみません。。。)
すごい人気で製造が追いつかない、というのを新聞で読んだ次の休みに近くのスーパーに行ったらたくさん売られてました。笑
試しに買ってみたらすごく美味しい〜。
ご飯に冷奴に麻婆豆腐に、何にでも合うの。
「1か月を目安に使い切るように」と書いてあって、そんなん無理ーとか思ったけど、余裕で消費できそうです。ぷぷ

励みになっています。ありがとうございます。
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 4歳児(バーモント甘口)でもOKよん




yoharush at 22:10|PermalinkComments(6)TrackBack(0)

February 15, 2010

ガガーッとパン粉とかお出汁とか

パン粉
ホットサンドを作るとどうしても余ってしまうパン耳。
揚げたりキャラメルコーンにしたり(→『粉まみれ』)
今回は冷凍して保存していた分もすべてガガーっとパン粉にしました。
当分パン粉は買わなくて済むな。

とりあえずハンバーグに使いました。
フライにはまだ使っていないので使用感は何とも言えないのですが、美味しくできるといいなあ。
揚げ物、好きなんだけどすぐにムカ〜っとなるので(←怒ってるんじゃなくてね。笑)、カリッとサクッと揚がるといいのだけど。

ガガーッと言えば、バーミックスで粉だしにチャレンジしてみました。
1週間ほど試したのですが、これが超がつくほど不評。
「白いご飯とみそ汁」が好きなむすこ(↓)があからさまにみそ汁を嫌がり、「最近のみそ汁はあまい」とオット。(まずいと言うといろいろ問題なので言葉を選んでいると思われる。)
かつおぶし、煮干し、こんぶ、あれこれ試してはみたものの全く手応えを感じられず、端緒を得ることすらできず、撃沈。
市販の顆粒出汁に戻したその日、むすこが「きょうのみそ汁おいしいねえ」と。がーん

なかなか出汁取り生活ができないので、粉だしならどうだ、と思って試したのですがねえ。
もう少しいろいろ調べてから再チャレンジしてみます。涙


美味しいお味噌汁、って難しい
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 参考にさせていただきました




yoharush at 21:03|PermalinkComments(16)TrackBack(0)

December 03, 2009

カリフラワーのポタージュ

カリフラワーのポタージュ


今夜は昨晩仕込んだカリフラワーのポタージュ。
新兵器を手に入れてから何かと使いたくて。笑
スタートダッシュしすぎて息切れしないようにしなくちゃ。ぷぷ

最初にかぼちゃのポタージュを作ったのですが、予想通りむすこには大不評でした。
だんなさんにも好評とは言えない感じだったかなー。
かぼちゃが元々あまり好きじゃないし、かぼちゃのポタージュのあのざらっとした食感は受けないだろうと思っていましたが案の定。
我が家ではやっぱり、かぼちゃは素揚げかグリルがよろしいようで。沈

で、カリフラワーのポタージュ、クリームシチューに似た感じでむすこにもだんなさんにも好評でした〜♪
ってカリフラワーだなんて気がついてないし。へへへ
「カリフラワーってあまり好きじゃない」なあんて言ってたよねえ、オットよ。
いひひ、それはカリフラワーなのさ。

今日の唐揚げはひかるさんに教えてもらったケンタロウレシピで。揚げ方は飯島さん方式で。
漬け込み時間が短いのにしっかり味がついて、ごま油がいい仕事して、おいしいです。
最近の唐揚げはもっぱらケンタロウレシピだよ〜。ありがとー!

カリフラワーポタージュ、また作ってもいいとむすこから許可を得ました。
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yoharush at 23:05|PermalinkComments(8)TrackBack(0)

November 29, 2009

結局ブランド女

バーミックス
私はやっぱりブランド女だよ、モコ☆さん。笑 (キッチン雑貨限定なのだけど)
ハンドブレンダーが欲しいなあと思って、モコ☆さんとこでコメントしたときにはバーミックスは買わないと宣言したのです。
でもでもやっぱり気になって、バーミックス持ちのsbtmtmさんに相談メールを送ったのです。
なんとその直後、同日だったと思います、何時間も経ってないかも、かおりさんがバーミックスの記事をアップされました。
もうびっくりするやら、バーミックスにぐっと引き寄せられるわ、心臓どきどきな日でした。笑

まあ、前置きが長くなっちゃいましたけど、結局バーミックス買いました。
私が選んだのはベーシックセット。
デラックスセットのジャグとパウダーディスクは要らないと思ったのと、別売りのニューミンサーとガラスピッチャーが欲しかったので。
結局、ベーシックセットにレシピブック(基本のバーミックス)とニューミンサー、ガラスピッチャーをプラスし、さらにはパウダーディスクもやっぱり欲しい!と後から買い足し、デラックスセットより高くついたかも。沈
まあ、プラスティックのジャグは不要だったし、そういった物は増やしたくなかったので、ヨシとしてます。一応、ひとつ歳を重ねた自分へのプレゼント。へへ

早速ちょこちょこ使ってみての感想。
すごく便利、早く買えばよかった。
みじん切りもミンチも、定番のかぼちゃスープもあっという間。

sbtmtmさん、かおりさん、いろいろありがとねー♪
ということでモコ☆さん、早く買ったほうがいいよ。ぷぷ

20091124rose
今年も大好きなガーベラの花束を。

いつもありがとうです。
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ベーシックセット レシピブック
ニューミンサー


パウダーディスク ガラスピッチャー



yoharush at 19:13|PermalinkComments(8)TrackBack(0)
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