のと屋は能登で和菓子を考える・・・・の心

中能登町の不動滝登り口に和菓子屋を経営しています。
山々に囲まれ自然とともにお菓子つくりをしています。

涼菓子だよ~・・・・を考える



 毎年、7月頃に観戦に行ってた 聖地甲子園の阪神VS巨人戦 ・・・・



 何故か?週末の日程なので今年は諦めてた、らカミさんに



 別の月に行けば?5月の連休後は?・・・・と。



 カミさん、ありがと



 そんな訳で~あの3月の忙しい時期に・・・・チケット、電車、ホテルは予約を入れときました 



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 伝統の一戦 ですよ
 
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 試合前なので・・・・とりあえず 生ビール と 焼き鳥 と 甲子園カレー 食ってきます

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 まぁ・・・・試合は負けたんだけど


 また来年、来れるとイイな・・・・と、毎年恒例の、ある『お呪い』をして甲子園にお別れを。




 翌日




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 ここ、 住道駅 。

 ここから・・・・結構、歩いた

 お陰で、昨晩のビールと焼き鳥と甲子園カレーのカロリーは消費出来ました


 目的の 五条堂 さんってお店に行ってきました。

 ここは女性の方が中心となって展開されてるお店です。
メディアからも取り上げられてるお店なので知ってる方も多いと思われます。


 え?画像が無い?





 ・・・・そうです。

 道中、スマホのアプリで歩いてきたのでバッテリー切れですわ


 当日は大阪駅阪急デパートでスポット販売されてて、後ほど出店先でお会いしました。



 とても綺麗な女性の方で ご挨拶をしたところ、


 『二月にお会いしましたよね?』


 と・・・・


 そう。


 今年の2月に大阪モバックショーの後、日本全国の職人さんの凄いメンバーの中にいたんですね~


 何となく・・・・見た事あるなぁ・・・・と思ってたんだけど

 あの時ってメンバーが凄いのと多いのとで・・・・ね



 色々とお話しをしたかったんですが、代わりに本店の方のお母さんと店員さんとお話が出来たので


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 美味しかったですね~

 同業者としてパッケージングから製造から・・・・刺激を受けましたね~



 その・・・・作るの大変だと思うんですが、そこをサラリと作ってある所が スゴイ 。

 カミさんが感動してました。 自分、考え込んじゃった・・・・落ち込みつつ、頑張らなきゃって

 『デパ地下のお菓子もイイんだけど、個人のお店の商品の方が勉強になるよね~


 甲子園も楽しみなんですが、個人のお店を見て回るのって かなりの刺激を受けます 



 カミさんからも また何処か見てくれば と。


 ・・・・これで、来年も甲子園行けそうです  

 


 そんな刺激を受けながら 7種類の涼菓子 を作りました

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 地元の希少な牛乳 原さんの茂久場牛乳 を使った・・・・
 
杏仁マンゴー  抹茶ぷりん  きな粉風味のパンナコッタ 
 能登大納言の白玉金時 
 水まんじゅう 、 フルーツ水まんじゅう  
 青梅の葛流し  豆乳ぷりん 



 どうでしょ?


 暑い日も、 のと屋 の 涼菓子 で 涼んでね~


 ・・・・涼菓子、作ると他のお菓子がおろそかに あ、 若鮎 焼かなきゃね~










 鳥谷~ いや、そのマスク姿、カッコイイじゃん

 「のと屋」

 
  amazon.jp
     御菓子司のと屋 生菓子 よもぎ万頭 10個入



白玉金時~💛・・・・を考える



 とうとう、見ました。


 イノシシ


 かなり、デカイ の。


 こっちを見ないで山の中に入って行きましたけど・・・・


 あれがこっちを向いて突進してきたら、乗ってる車もヘコんでしまいますね



 いや~怖い




 でも




 あと クマ を見たら 石動山獣コンプリート だわ


 野ウサギ、リス、ムササビ、シカ、タヌキ、キツネ、カモシカ・・・・そして今回のイノシシ。


 そんな山のふもとで商売をしている、 「のと屋」 の店主です


 金沢の街中でクマの目撃情報はあるみたいですけどね・・・・




 
 今日は暑かったですね~

 もう 夏か? ってぐらい

 梅雨が来るのかしらね?

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 田んぼ 綺麗でしょ?

 農家の皆さん、キレイに作ってますね~



 しかし、これだけ暑いと・・・・和菓子も

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 水菓子なんか食べたくなりますよね?


 御馴染の 能登大納言 2Lサイズ の 大粒 です


 値段も破格です

 高すぎてヒキます


 でも農家の方が大事に作ってくれたので~ 大事に使わせて頂きます

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 ぷっくり膨らんで、上手く炊けてますね~ 俺、上手


 これを 白ザラメ、和三盆糖の蜜漬け で漬け込みます

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 で・・・・


 冷たくした 白玉餅 を添えて~ 

 能登大納言使用の白玉金時


 どうでしょ?

 これだけシンプルで 石川県の食材の素晴らしさ を表現出来る和菓子も中々、無いんでない?
 


 当店はこの暑さに負けないように、 夏菓子 を少しづつ増やして行きますよ~



 てなわけで、暑くなったら・・・・ のと屋 へ GO! だ









 
 来週、大阪へ・・・・俺も、GOだ!

 え、何?って?


 そら・・・・あんた・・・・ 阪神巨人戦にライトへGO!だ

 「のと屋」

 
  amazon.jp
     御菓子司のと屋 生菓子 よもぎ万頭 10個入




「レモンのマドレーヌ」・・・・を考える



 昼寝中に寝言で



 「・・・・眠い・・・・」



 と、言った自分にカミさんが



 「いやいやいや・・・・アンタ、寝てるし」


 
 そんな昼下がり



 とりあえず今は・・・・

 
 草刈り機からの飛び石とアニサキスには気を付ける 「のと屋」の 店主です



 今日、14日は 母の日 でしたね~

 お客さんも何人か 母の日のプレゼント用 でお買い上げがありましたよ。

 当店の御菓子で喜んでくれれば嬉しいですね




 ちょっと仕事も落ち着いて・・・・


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 一昨年ぐらいからカミさんに

 『レモン味のマドレーヌって作れる?』

 
 単純にフレーバー等を入れれば出来るもんだと思ってたんだけど

 
 ・・・・この配合だと水分が多いから何かを減らさないとイケないとか

 ・・・・生地の浮きが弱いとか

 ・・・・レモンの風味と味がしないとか


 数回の失敗と数十回の配合の書き直しで・・・・



 何だかんだで・・・・

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 バターもしっかり加えて

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 カップは暫くこれで・・・・

 焼き上がりには自家製のレモンシロップをハケ塗り

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 中はシットリとレモンの風味と クリーミー さを

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 店頭で見つけたら買ってみて~


 レモンマドレーヌ 


 どうでしょう?

  結構、美味しく出来ましたよ



 これから夏の御菓子が始まります


 少しづつ作って行きますんでヨロシクね~













  能登の人間だから刺し身は大好きなんだけど・・・・

 アニサキスって怖いね

 「のと屋」

 
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     御菓子司のと屋 生菓子 よもぎ万頭 10個入



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