【一日一麺】讃岐うどん きつねとたぬき【空弁】魚介と肉のよくばり飯

2018年10月19日

【駅弁】手火山 かつおめし

【上野駅構内】
★日本エアポートデリカ・手火山 かつおめし(880円)

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驚いた!
製造元のエアポートデリカさんは空弁の会社。
とうとう駅弁にも本格的に進出か!
駅弁、空弁好きの私としては、どちらでも買えるのが嬉しい。

創業明治20年 焼津かつおぶしのやまじゅうさんの手火山。
手火山(てびやま)とは、
鰹節独特の香りと味を造り出す非常に重要な燻しの工程において、
江戸時代の昔から、この手火山式の燻して乾燥させる方法が、
一番の方法であると言われて来た。
ただし非常に手間のかかる方法ですので、
現在は日本でもやまじゅうでしか行われていないのが現状。
直火式ならではの香りの強い良質なかつお節が出来るのが、
手火山式ばいかん法の特徴です。
昔ながらの製法でベテランの職人の手により、
ひとつひとつ丹念に作られています。
と手火山造りが、書かれています。

お品書き
★手火山造りかつお飯
★鶏の塩麹焼き
★田舎風玉子焼き
★乱切り筍 手火山煮
★飛竜頭
★梅麩
★くぼて漬け
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さすが、かつお節にこだわっているだけあって、
かつお飯は鰹の風味があって旨い。
鶏の塩麹焼きも、旨い!
玉子焼きも、お袋の味を思い出して、美味い。
煮物もね。
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とにかく、この値段でこんな美味しい弁当が食べられたら最高です

こちらの駅弁の採点は・・・

5


あ〜まんぷくまんぷく


yonemeshi at 08:00│Comments(0) 駅弁 | 上野駅

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