商い匠み

岡山市（一宮・津高・吉備・上道・御津・建部地区）、 浅口地域（浅口市・浅口郡里庄町）の商工業者を のんびり紹介 （個人ブログです）

タグ：ケーキ

　浅口市金光町の金光駅前にある洋菓子屋さんです。その数ある商品の中で「お酒のケーキ　喜平」がイチオシです。酒処・浅口の鴨方地区にある酒蔵である平喜酒造さんの日本酒「本醸造　喜平」を使用して仕上げた風味豊かでキメ細かいバターケーキで、お酒は苦手な方でも大丈夫だそうです。

　工房長さん（オーナーの息子さん）のお話では、若い人からお年寄りまで食べてもらえるものを作りたいというのが最初からのテーマで、まず「しっとりとした柔らかさ」にこだわろうと思って作ったとか。お酒の香りがきっちりと残り、日が経ってもしっかり香りがします。
　元々は、工房長さんが昔から喜平の愛飲者である事もありますが、お酒のケーキでいろいろと銘柄で試作していった結果、一番イメージに合うという事で、商品化に至りました。

　１ケが１，２００円で、お茶と一緒にも食べられる洋菓子という事で、客層としては２０代から３０代が一番多く、お酒が飲めない人も、美味しいとリピーターになる事が多いそうです。この「お酒のケーキ」シリーズでは他に、マドレーヌやメレンゲがあり、備後のタウン誌「Ｗｉｎｋ」１２月のお土産コーナーにも紹介されました。

　こちらのお店では他にも、「浅口の恵み」シリーズが人気です。１ケが１９８円でポテトとマロンの２種類あり、それぞれ金時いもと栗を、贅沢に約１／４という比率で使用した焼き菓子で、素材の味がよく出ているお菓子です。工房長さんいわく、素材そのものをどれだけお菓子に生かせるかがテーマであったようです。

工房長さんより一言
「これからも、地元の素材を使ったヘルシーなお菓子作りを目標に頑張っていきます」
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洋菓子工房ベルジェ
浅口市金光町占見新田335-23
TEL: 0865-42-5710

タグ ：
#洋菓子
#ケーキ
#酒ケーキ
#喜平
#平喜
#ポテト
#マロン
#バターケーキ

浅口市金光町の金光駅前にある焼菓子と喫茶のお店です。こちらの一番の人気メニューは、ケーキセットです。６５０円でコーヒーとロールケーキ、手作りアイスとフルーツが付いたものです。コーヒーは玉島黒崎にある個人で焙煎している業者から仕入れており、味には定評があります。


奥さん（オーナー）の話では、手作りの味付けとして、自然な味、嫌味がなく薄味にして、リーズナブルな値段でお客さんに提供したいと言われています。

アイスの食感が少し違いますが、奥さんの話では、焼き上がったクッキーを砕いてアイスに入れているとか。お菓子がいっぱい入ったアイスという訳です。

　奥さんは、保育園にケーキ作りの指導に行かれるそうです。そこの園長さんが同級生という縁で、５年目になるとか。スポンジケーキを焼いて保育園に持参し、園児とみんなでデコレーションをするそうです。園児はみんな奥さんが来るのを楽しみにして、大喜びしてケーキ作りを楽しむとか。


他にはピザセット（８００円）が人気です。トッピングが多く、ナスやトマト、ピーマンなどの野菜とベーコンやウィンナーをふんだんに使い、チーズもたっぷりです。更にデザート付きで値段の割に豪華でビックリされ、テイクアウトもできます。


奥さんから一言

「お菓子とコーヒーのお店ですので、お気軽にお越しください。リピーターが多く、女性で１人で来られる方もおられます。最初に入ったら、次からはお一人で入れますのでどうぞ」

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Cafe de ��
浅口市金光町占見新田349

TEL：0865-42-2617 

タグ ：
#ケーキ
#洋菓子
#コーヒー
#ピザ

「うちの逸品シリーズ」です。こちらは２回目の登場です。

鴨方の小坂東地区にあるケーキ屋さんです。こちらには鴨方の名所を名前をつけた商品があります。「まちやろーる」という名前の抹茶ロールです。１本840円で、鴨方地区にある町家公園の名前を使わせてもらったそうです。表面の皮はパリパリ感があり、中はのスポンジはしっとり感があります。抹茶クリームのうち、抹茶は京都の宇治の抹茶、クリームは熊本・阿蘇産の生クリームを愛用されています。練乳っぽいのでとてもオーナーさんが気に入った味とか。そして、そのクリームの中には小豆と栗も入っています。客層としては、50〜60代のマダム層でグループよりは個人購入客が多いとか。

 

他にも「お山のチーズケーキ」が人気です。１つ1,260円で販売されており、フワフワで軽いチーズケーキで、直径が18cmと大きいものです。天文台ドームのような外観ですが、切ったら普通にチ−ズケーキになっています。７．８人分くらいのボリュームがあるそうで、大体その日の午前中に売り切れてしまう人気商品です。
オーナーさんから一言

「他の普通のロールケーキと違って、表面のパリパリ感があるので、ぜひ食べてもらいたいです」

パティスリーシェルパート１：http://blog.livedoor.jp/yorishima/archives/65201424.html

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浅口市鴨方町小坂東1980-1
TEL：0865-44-0304
タグ ：
#ロールケーキ
#抹茶ロール
#チーズケーキ
#ケーキ
#ケーキ屋

　鴨方の小坂東地区にあるケーキ屋さんです。オーナーご夫妻、従業員さんで経営されていますが、オーナーさんは、お菓子の専門学校を卒業後、京都の「マールブランシュ」という有名ケーキ店で修行された後に、帰岡され、いくつかのお店に勤められたそうです。そして、大分のケーキ店に勤めた後の今年５月に、当地で独立オープンされたそうです。

　

　こだわりは生クリームだそうです。一般的に北海道産が多い中、大分で修行した事もあり、熊本・阿蘇産の生クリームを愛用されています。練乳っぽいのでとても気に入った味とか。

　普段は季節に合ったケーキ・クッキーを作っており、材料は旬のフルーツということで、鴨方の清水白桃や笠岡のいちじくなど地元産品が多いようです。

 

　こちらのイチオシは「まちやろーる」と「お山のチーズケーキ」です。まちやろーるは、オーナーの鴨方のお土産品を作りたいと思ったのがきっかけで、町家公園の名前を使わせてもらったとか。また、お山のチーズケーキは天文台ドームのような外観ですが、切ったら普通にチ−ズケーキになっているとか。７．８人分くらいのボリュームがあるそうです。どちらのケーキもよく出るそうです。客層としては、女性客などどちらかといえば、ご年配が多いそうです。

　オーナーさんは、昔から大相撲が大好きとか。だいぶ前に鴨方ビッグハットで開催された大相撲鴨方場所も観に行かれており、若い頃から自然と相撲ファンになったそうです。ＴＶ中継は毎日かかさず観戦するそうで、特に霧島が好きのようです。そんな相撲好きのパティシエが旬なフルーツを元に作った、美味しいケーキが並ぶこちらのケーキ屋さんに、一度お越し下さい。

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パティスリーシエル

浅口市鴨方町小坂東1980-1
TEL：0865-44-0304
タグ ：
#ケーキ
#パティシエ
#ケーキ屋
#ロールケーキ

「うちの逸品シリーズ」です。こちらは２回目の登場です。
　こちらの会社は、浅口市寄島にある酒蔵として有名です。この度、新商品として清酒のケーキを発売されました。蔵人の技の粋を集めた純米大吟醸の豊潤な香りとふくよかな味わいを、そのまましっとりと焼き上げたケーキに封じ込めました。その口当たりは熟成を重ねるほどにまろやかになるという商品です。

 

開発のきっかけは若い人の日本酒への入り口として、何かできないかと探していた時に、ケーキ屋さんから提案があった事だそうです。洋菓子にほのかな清酒の上品な香りをつけたいという事で、その業者と共同で開発し、こちらの純米大吟醸を用いたケーキを作りました。この純米大吟醸は、以前に全日空国際線のファーストクラスで提供されており、最高クラスに当たります。ケーキに含まれているアルコール度数は３％未満で、外箱のデザインは、「純米」を意味する「スノーフレーク」という花をモチーフにデザインされて、評判を呼んでいます。

 

１本（400g）で２，５００円として、今年の２月に発売され、以来お菓子や卸業者向けの展示会への出品などの効果もあり、百貨店関係でもよく売れているそうです。岡山県内では、主に酒屋ルートで流通していますが、直接注文する個人客が多いとか。贈答用にも喜ばれており、今後の注文増が期待できるそうです。

総務課長さんから一言

「一度食べたらやみつきになります。ぜひ一度食べてみて下さい」
嘉美心酒造パート１：http://blog.livedoor.jp/yorishima/archives/51714888.html


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嘉美心酒造��

浅口市寄島町7500-2

TEL：0865-54-3101
タグ ：
#洋菓子
#清酒
#日本酒
#ケーキ

「うちの逸品シリーズ」です。こちらは２回目の登場です。
　鴨方にある洋菓子店です。店のショーケースには色とりどりのケーキなどがズラっと並んでいますが、中でもスタッフ大絶賛の商品が、しっとり蒸しショコラです。


　「低温でじっくり焼き上げたオーナー一押しの一品　チョコ好きの方はぜひ」というプレートがあり、オーナーの話では粉（小麦粉）をほとんど使わずに蒸し焼きにしたケーキで、焼くのが大変難しいそうです。微妙に変化していくので、ずっと目をつけていないといけないとか。

ショコラはチョコレートケーキの事で、柔らかくてしっとり、なめらかな食感を味わえます。この商品は一見地味ですが、スタッフみんなもお客さんもお気に入りの看板メニューです。

 

他にはブランデーケーキもオススメです。フランス産ブランデー「ＬＡＩＮＥ」を惜しみなく使用した大人のお菓子です。ブランデーのシロップを染みこませているので、冷蔵庫で何ケ月か寝かした方が、更に美味しいとか。


　オーナーさんから一言「子どもさんからお年寄りまで喜んでもらえる物を用意しておりますので、どうぞお立ち寄り下さい」

ロッシ洋菓子店パート１：http://blog.livedoor.jp/yorishima/archives/64991521.html
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浅口市鴨方町鴨方1671-1
TEL：0865-44-2123
タグ ：
#洋菓子
#ケーキ
#ショコラ
#ブランデーケーキ
#チョコレートケーキ

　鴨方にあるケーキ屋さんです。こちらはタウン情報など雑誌によく載っているお店です。
　オーナーさんは４年前にお店をオープンされたそうですが、学校を出られた後に岡山にあるお菓子の専門学校へ通い、玉島のボンテで８〜９年くらい修行された後に２６才で独立開業されたとか。比較的若いオーナーさんです。ただ、出店までは大変苦労されたそうです。場所も資金もなくて一時期は漁師でもしようかと決心がぐらついたそうですが、運良く知り合いから声がかかり、土地を借りれることになり、まわりの人に助けられながらオープンにこぎつける事ができたとか。苦労して出したお店も、現在はパティシエスタッフが６人を数えます。皆さん夢を持って洋菓子作りに向かっておられます。

　オーナーさんは店作りにこだわりがあるとか。元々鴨方地区には洋菓子店がない事もあり。とにかく地元重視です。素材調達から価格設定まで、地元の人に満足してもらいたいという気持ちが強いそうです。地元の高校生がチャリで気軽にシュークリーム１ケを買いに寄れる店をイメージで、かしこまった店ではなく、子どもからお年寄りまで入りやすい敷居の低い店にしたいと。
　地元密着型なので、近所の方からよく物をもらうそうです。桃やブドウ、イチジクなどもらったらすぐに商品に取り入れるとか。地元産なので、旬の果物が新鮮なうちに美味しいケーキとして、地元消費者の口に入ります。こちらの人気商品は、米粉を使ったお米ロールの他に、季節のフルーツタルトがよく売れるそうです。

　オーナーさんは普通じゃないケーキ屋さんにしたいとも言われます。自分自身がみんながやっていない事をやりたい性格で、同じ事をするのがイヤ。良くても飽きるので、とにかく何かアクションをし続けたいとか。いろんなものにチャレンジしたい方針なので、月に２．３種類は新作が登場します。
　入った時のショーケースの陳列にもこだわられ、カラーリングなど商品バランスを絶えず頭に思い描いておられます。よく並び替えもするそうです。
　オーナーさんは普段は釣りが好きだそうです。本気の釣りという事で、友人みんなで購入した船でルアーによる海釣りに行かれるそうです。寄島から福山・しまなみ方面でメバルやアオリイカ、アコウなどを狙うとか。そんな若くて元気なオーナーさんがされている鴨方のケーキ屋さんに、一度お立ち寄り下さい。
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ロッシ洋菓子店
浅口市鴨方町鴨方1671-1
0865-44-2123
タグ ：
#洋菓子
#ケーキ
#米粉
#パティシエ
#タルト

　里庄にあるお洒落な洋菓子カフェです。�螢汽鵐薀凜�アンが経営されるアウトレットショップで、すぐ横には本社工場があります。Ｈ８年からアウトレット商品の販売をスタートされ、初めは小さな路面店として営業されていましたが、３年前に自社商品を扱ったカフェメニューを使用するカフェとして、地域への貢献と憩いの場の提供を目的に店を始められたそうです。

　Ｓ５６年より菓子の製造を開始。本社は里庄町にあり、町内に２つの工場があります。同社の商品マロンケーキ、オレンジケーキ、チョコレートケーキはモンドセレクション特別金賞を受賞している他、多くの商品がモンドセレクションに入賞しています。
　お店の責任者である主任さんのお話では、安くておいしくて敷地内にある工場から洋菓子類がお店に直送され、できたての味を味わえるという事で地元を中心に広く来店されて、平日は１日あたり１５０〜２００人、土日は３００〜４００人の来店客があるそうです。どの時間帯もひっきりなしにお客さんが来ており、カフェ席でゆっくりされる方もおられますが、もっぱら物販が多いそうです。

　店頭には、製造工場での販売残や量目不足・成形不足・規格外品として、一般の流通経路に乗らなかった商品がメインで店頭に並んでいますが品質的には全く問題ありません。カウンター横にはシュークリームとエクレア売場が大きくあり、卸値のような安い値段で販売されております。
　また夏場向けの商品が売場に手薄という事で、毎年この時期は、全国各地から美味しい物をセレクトして取り寄せています。他県の名前が入ったご当地名産品のような美味しそうな洋菓子がズラっと並んでいます。
　また、こちらは地域貢献の一環として、福山市障害者就労促進事業所「遠行工房」に売場提供され、特別企画としてそちらの商品を展示販売されています。無塗装で安心な木のおもちゃ・鍋敷き・小物などがあります。カフェのスタッフがこちらの工房の子どもさんとお知り合いで、話がまとまったそうです。
　気軽に入れるアウトレットの洋菓子カフェに、ぜひ一度お立ち寄り下さい。また、遠行工房さんが売場提供先を募集されています。地域貢献にいかがでしょうか。
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カフェ・サンラヴィアン
浅口郡里庄町大字新庄３９２０
0865-64-4771
タグ ：
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#アウトレット
#ケーキ
#シュークリーム
#カフェ

　「うちの逸品シリーズ」です。こちらは２回目の登場です。
　金光駅前にあるお店で、フルーツショップ「やながわ」も経営されているケーキ屋さんです。同じ建物で経営されており、やながわで売っている旬なフルーツを材料に、美味しい手作りケーキを作られております。今回は合併で新市の誕生を記念して、最近新商品として発売されたロールケーキの名前に取り入れられたとか。

　ふんわり弾力のあるスフレの食感とたっぷりの生クリームがぜいたくに使われた純生ロールです。甘さは控えめで、値段は１本９４５円（税込）。「北海道の生乳と梶原さん家のさくら卵」とあります。この卵は当ブログでも登場した�襯┘后Ε吋せ唆箸気鵑痢嵬瓦陵顱廚任后�社長さんのお話では、この卵はいい品質の材料になっているそうです。
　こちらのお店は今月１日にリニューアルオープンされて、明るく賑やかなお店に変わっています。ディスプレイの達人（息子さんのお嫁さん？）がキレイなレイアウトに仕上げて、陳列ケースが一回り大きくなった事もあり、印象が変わっていました。バターカステラやシュークリームが今の目玉です。５年前から登場している金光フリアンも、味噌味や桜味（期間限定）という新商品が加わり、売り場もだいぶ賑やかになりました。
　今年２０周年を迎えるという事で、今月２９日（土）・３０日（日）の２日間で、ベルジェ＊ハッピー成人祭を開催されています。春の新作ケーキもデビューしているそうです。
　オーナーの一言「地域に愛されて親しまれる店づくりを目指して頑張っているので、どうぞベルジェをよろしく！」
ベルジェ・やながわパート１：http://blog.livedoor.jp/yorishima/archives/50881935.html
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ベルジェ・やながわ
浅口市金光町占見新田335-23
TEL: 0865-42-5710
タグ ：
#ケーキ
#スウィート
#ロールケーキ
#カステラ
#洋菓子

　こちらは寄島の中新開・工業団地の中にある鶏卵商品の卸売りをされている会社です。今の社長さんで２代目。１７年前まではエス・ケイ産業さん（前述）の敷地内に場所を借りて営業をされていたそうです。鶏卵商品を京阪神や山陰のスーパー・卸会社へ卸されているそうです。卵は県内産、玉島の弥高山（結構近いですね）の養鶏場から入れているとか。
　社長さんの話だと、昔は唐船の交差点から西の２号線沿いの地区に養鶏場が何軒もあったそうです。臭いや土壌への影響もあるのか、時代の流れで鶏舎が人里離れた山へ山へと避けて行っている傾向があるようです。金光地区にあるバラの栽培をされている事業所も、昔使っておられた鶏舎と思われる建物で営業をされていますね。

　こちらは鶏卵以外に「液卵」という商品を取り扱っておられます。卵をプラントの機械で割って濾過し、不純物（繊維等）を取り除いて、すぐ食品加工できるようになっている商品です。里庄町の菓子メーカーであるサンラヴィアンさんがメインで扱ってもらっているとか。液卵は秋口から特によく出るそうです。秋からはクリスマスからバレンタイン・ホワイトデーまでイベントが続きますからね。
　そしてスーパーの菓子売場に最近、デコ台（スポンジケーキ）が流行で置かれています。生クリームを塗ったり、チョコを付けたりして手作りでケーキを作る工房のような売場ですが、サンラヴィアンさんだったら、そのでデコ台はこちらの液卵が使われているそうです。カスタードクリームもそうですが、こちらとキューピーさんのどちらかだとか。結構日本全国のスーパーにあるのではないでしょうか。

　先代と社長さんは大の巨人ファンで、元々野球好きのようです。息子さんも野球をされていて、阪神を観に、よく甲子園に行ったとか。マスカット球場に来る阪神戦にも必ず行っていたとか。特にマスカット球場で開催されたオールスター戦は、何と応募ハガキを５０枚も出してゲットしたそうです。と言いながら行ってみたら、結構寄島の人が来ていたとか。
　立ち寄ったスーパーにある洋菓子売場のデコ台があったら、こちらの液卵がたっぷり使用されたものかもしれませんよ。
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�蟷獲曠┘奪�
浅口市寄島町12155-143
TEL: 0865-54-4551
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#卵
#液卵
#デコ台
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