残念なことに、イチゴもグレーです。
日本低フォドマップ食推進会
果糖（フルクトース:Fructose）は、小腸で吸収されて、門脈を通って肝臓に行き、中性脂肪に変わって脂肪肝の原因になると言われています。
しかし、果糖はそのままでは吸収されにくく、大腸で過発酵の原因になります。
果糖が小腸で吸収されるためには、同じ量のグルコースを必要とします。この現象は、「piggybacked」と表現されています。
https://www.aboutibs.org/site/treatment/low-fodmap-diet/what-are-fodmaps
この事実は1986年に発見され、果糖と同じ量のグルコースを飲ませると、ほとんど全てが小腸から吸収され、大腸での発酵はゼロになり、果糖よりもグルコースが少ない場合は、グルコース量によって、小腸で吸収される果糖の量が変化することが報告され、その後、多くの研究者によって果糖の吸収の研究が行われて来ました。
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果糖は、同じ量のグルコースがあれば、小腸から吸収され、大腸で発酵を起こしません。
しかし、果糖だけであれば、小腸から吸収されにくく、大腸で過発酵を来します。
そして、果糖とソルビトールが同時にあれば、ほとんど全ての果糖は大腸で発酵されます。
以上から、低フォドマップ食では、
果糖＞グルコースの果物などは、発酵食品となります。
日本低フォドマップ食推進会では、
これをルールとします。
果物の果糖、フルクトースの量を調べると、様々のデータがあります。
調査した結果は以下です。
ハチミツ、リンゴ、梨、スイカは代表的な発酵食品です。
ある番組で、ヨーグルトに蜂蜜をかけて食べると便秘が治るといっていましたが、
これは、ヨーグルトの乳糖と蜂蜜の果糖が大腸で水分を増加させ、さらに発酵によるガスが増えて、
下痢状態を導くもので、「便秘傾向」の人には良いかもしれませんが、本当の難治性便秘やＩＢＳでは症状が悪化するので、決してしてはならないことです。
リンゴにはソルビトールも多く、理論上、１個でガスが増加します。
「リンゴ１個は医者いらず」という言葉は、昔の欧米の甘くないリンゴでの話であり、
現代の日本では、リンゴで健康になるというよりは、リンゴで医者の手におえないという意味かも知れません。(これは、海外でも言われています）
http://www.alive.com/health/fructose-malabsorption/
問題は、ぶどうです。
モナッシュ大のアプリでは、低フォドマップ食になっていますが、
今回のルールからすれば、完全に高FODMAPになります。（果糖の方が低いというデータも存在しますが、高いというデータが多い）
みかんやパイナップルはグルコースが果糖よりも多いというデータもありますが、果糖が多いといいうデータも多くみられ、グレーの食品になります。オレンジ、温州ミカン、パパイヤ、パイナップルも高FODMAPです。
イチゴも果糖４ｇ、グルコース3.3ｇというデータもあり、また、果糖グルコース比が1というデータもあり、また、果糖2.5ｇ、グルコース2.2ｇというデータもあり、グレーに近いので甘いイチゴは禁止の方が良いでしょう。
「日本における低フォドマップ（FODMAP）食の基本と実践」
の第５版では、ぶどう、パイナップルを低フォドマップにしていましたが、
ルールにのっとり、
今回、訂正します。
メープルシロップでは、グルコースの量が果糖の３～４倍です。
それが、メープルシロップで、お腹が張らない理由です。
対策としては、グルコースを増やすという方法があります。多くのブドウ糖を果物に混ぜて食べれば、果糖は小腸で吸収されるでしょう。しかし、大量の糖が肝臓に運ばれて、脂肪肝になる危険性があります。
また、海外のソーダなどでは、果糖＞グルコースが非常に多いというデータがあります。
http://blogs.discovermagazine.com/d-brief/2015/05/04/fructose-amplifies-cravings-for-high-fat-foods/#.VhslZvntmko
