ロースとヒレの違い

　先日、友人に聞かれました。 「ロースとヒレってなにが違うの？あらためて聞くのも恥かしいし どこのとんかつ屋さんも、ちゃんと説明してない。」 って。この言葉にハッとしましたので、ここで説明させてください。 　 まずは「ロース」英語ではＬＯＩＮ（ローイン）。 他の部位に比べて、肉色はやや淡く霧降りを帯びていることもあります。 独特のコクがあります。糖質が多い一方、鉄分が少ない傾向があり、 また、豚肉の中で一番カルシウムが多く、100g中に　5.6mg前後含まれ ています。全体的に形状が整っているため、切り身として、 トンカツやポークソテー などに利用されます。 　 次に「ヒレ」。英語ではＦＩＬＬＥＴ（フィレ）。 全体にわたって肉色は赤めで、豚肉のすべての部位の中で最も肉質が きめ細かく、トンカツ・ポークソテーなどで人気がありますが、一方、 脂肪が少なく、あっさりした味であるため、独特のコクに欠ける面も 持ち合わせています。一般的にはつりがね型をした１本物の形で売ら れており、鉄分ビタミンＢ１が多いことが特徴です。 当店では、この２種類の肉を使用しております。 お好みもあるでしょうが、店主のお勧めは、ロースです。 脂身の旨さが絶品だからです。ヒレもこくがあって美味しいですけど。 本音を言わせてもらうと、当店は「とんかつ屋さん」ではなく 「ロースかつ屋さん」とお客様に認知してもらいたいほど 「ロース」に絶対的な自信を持っていますし、食べてもらいたいんです＾＾ 脂身がある＝ロース　脂身が無い＝ヒレと覚えてもらっても 間違いありません。 但し、ロース＝太る　ヒレ＝太りづらい　という意見は間違いですよ！　 ロースの方が、カロリーは控えめなんです！ﾏｼﾞです！