貝類が美味しい春となりましたが
今回はアサリの砂出しのハナシをします。


   アサリの砂出しは
50度のお湯でやります。
6年前
《主婦の友社》刊の
《70度蒸し》の
体験モデルをさせていただいた時に
教わったのです。
それ以来
この方法を使っています。


    何度か水洗いを繰り返したあと
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     50度のお湯に浸けます。
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この状態で
少し放置しておくのです。
アサリはこれで砂を吐きます。



    ちなみに
このアサリは
味噌汁にしました。
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