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大阪中之島の歴史あるホテル、リーガロイヤルホテル。
「オールデイダイニング リモネ」で、2022年9月23日（金・祝）から11月30日（水）まで、誰もがきっと懐かしい「思い出の昭和45年プリン」が発売されました。
【リーガロイヤルホテル（大阪）】X「プリンの女王」コラボ https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000001251.000016682.html ｢Yahoo! JAPAN クリエイターズプログラム アーティクル｣ にて連載中 https://creators.yahoo.co.jp/isogaiyuki https://gourmetpress.net/468006/ https://news.cookpad.com/articles/396
YAHOOニュース 【#平成レトロな料理たち】日本人の舌を魅了した「とろけるプリン」ブーム。実は今もまだ続いている!? YAHOOニューストップに COOKPADニュース プリンについて熱く語らせていただきました。
ゴエと忠志のDEEP関西 https://eonet.jp/eohikari_ch/program/deepkansai/episode_01927.html ２０２２年バズるスイーツご紹介 『ときめく！プリン』 お取り寄せ https://tokimeku-otoriyose.jp 日本初！プリン専門 ECモール を監修させていただいています！
１月１７日 日本テレビの朝の情報番組表『ＺＩＰ』にて紹介されました！ ２０２２年２月 NHKニュースシブ５時 お取り寄せプリンについてお話させていただきました。
★３月１２日土曜 ＭBS毎日放送 『土曜のよんチャンTV』 生放送に生出演しました！ 『ときめく！プリン』 お取り寄せ https://tokimeku-otoriyose.jp 日本初！プリン専門 ECモール を監修させていただいています！
１月１７日 日本テレビの朝の情報番組表『ＺＩＰ』にて紹介されました！ ２０２２年２月 NHKニュースシブ５時 お取り寄せプリンについてお話させていただきました。 月間のべ50万人に読まれるギフトメディア「今すぐpresent」 連載中！ 2022年9月28日一気に４本公開！ https://ima-present.com/sweets226 https://ima-present.com/mother913 https://ima-present.com/mother927
リーガロイヤルホテル オーセンティック・フュージョン・レストラン 「THE RAY」 レポートPART2 2022 年 12 月 2 日（金）にグランドオープン。 代々受け継がれてきたホテルレストランの技術と伝統を土台に、ここでしか味わえない革新 的な料理体験を融合したレストラン。
まさに正統派であるリーガロイヤルホテルにおいて ホテルレストランの進化系を体現してくれるオーセンティック・フュージョン（正統×融合） レストランの名の通りの感動の時間が過ぎていきます。
オードブルだけでもフルコースをたべたような満足感でしたがここでメインの登場。
【魚料理】 寒鰆 菊芋 押し麦
鰆は春の魚と思っていましたが、実は今の初冬が旬なんです。 低温調理により、絶妙に火が通され、脂ののった鰆そのものの味を楽しみます。 ハーブのソースと、菊芋、押し麦、ハマグリ、背脂を重ねた付け合わせがまるで絵画のよう。 背脂がコクを与え、全体をさらにリッチな味わいに。
ここでおかわりのパンが。 きのこ型のフランスパンであるシャンピニオン。
【レギューム（野菜）】 様々なカリフラワー
野菜の料理がメニューとしてリストにのっているのも新しい。そして出てきた料理もみたことがないような野菜の一品。 カマンベールとカリフラワーのシャーベット、ムース、 ほのかな緑色のカリフラワーなど、カリフラワーでこれほど世界が広がるんですね。 カラメリゼが、サクサクをした食感もまた面白い。
【肉料理】 仔羊 林檎 ひよこ豆
美しいロゼの火入れが最高！ ベーコンで包んだ厚い仔羊は食べ応えもあり、ラム好きな私は嬉しい。 温かさをキープしている肉料理は、皿の温度で火が通るのを計算されてあらかじめ料理されているのです。 付け合わせのひよこ豆。 インド料理のカレーでいただく機会があるひよこ豆は、エスニックなスパイスを効かせ、やはりカレーのような辛み。 リンゴのクラフティがほの甘く、パッションフルーツの酸味と、この一皿で五味すべてが楽しめるようなお料理。
ここでワインは大好きな赤！ カステリ エンピリカ ウヴァージオ 2016 オーストラリアのシラーズがベースですがあまり重くない。 今回はソムリエセレクトのワインのペアリングを堪能させていただきました。 お酒が飲めない方や車できてもノンアルコールドリンクは、ドリンクディレクター 上杉 竜也氏監修のペアリングが楽しめるそう。 いよいよデザート！
【デザート】 アーモンド カフェ レリボ
土台はビスケット、フィリングにアーモンドのソルベ、コーヒーとチョコのムース。 チョコレートに上の飾りはたココアのシガレットクッキー。 レリボのソース。 レリボって初めて聞きました。 フランス・ ブルターニュでは伝統的なバターの副産物で、発酵クリームを分離した後に残るバターミルクのこと。酸味があり甘くないソースです。フランスでは一般的で人気なのですが、日本では今まで廃棄されることが多かったようですが、このようにおいしいソースに仕立て上げるのはサステイナブル！
【小菓子】 フィナンシェ ビターチョコレート カシスとオレンジのマシュマロ
【食後の飲み物】 ダブル認証コーヒー または 紅茶 コーヒーは有機栽培、レインフォレスト・アライアンスのダブル認証コーヒー。 ここでもサステナブルな姿勢を拝見しました。 紅茶は数種用意されていますが、季節限定の「梨と金木製」をいただきました。 ここまで本当に長編映画を観たような達成感があります。 でもあまり沢山食べられない私でも胃に重くない品のよいお料理がさすが！
素敵な料理を創り出す 倉員（くらかず ）直樹シェフとお話することができました。 2003年1月 リーガロイヤルホテル入社し、ホテルレストランに勤務。 2014年フランスシャンパーニュ地方ランスにある三つ星レストラン「ラシェット シャンプノワーズ」と、パリにある二つ星レストラン「ラセール」にて研鑽を積まれ、帰国なさったという輝かしい経歴の持ち主。 今回お話を聞く中で、シェフの故郷福岡の味で、小さいころから親しんでいた八女茶を活かしたデザートのお話になりました。 故郷や、仕事をした大阪の街、京都の町を大事になさっている思いやりを感じて嬉しくなりました。
今回特別に、プレオープン期間に提供されていた八女茶のデザートを作っていただきました。
こちら傑作です！ビターなチョコレートのタルトに意外なほどに生姜がきいている大人のチョコレートタルト。八女茶の味は優しく、なるほど故郷を思わせるように感じました。 本当に素敵な時間を過ごさせていただきました。 どのスタッフの方も、質問には的確に答えてくださるのもさすがリーガロイヤルホテル大阪のクオリティ。 自由な発想と、巧みな技術で作り上げる料理は一見、アートのようで難しいのかと思いきや、たべてみるとなじみ深い、正統派の味わいを感じられる。 まさにオーセンティック・フュージョン(正統×融合) ぜひ皆様にも体感してほしいです！
■THE RAY 2022年12月2日(金)グランドオープン 大阪市北区中之島5-3-68 リーガロイヤルホテル アネックス7階 ランチ 12:00〜14:00 8500円〜(税サ込) ディナー 18:00〜20:30 12,500円〜(税サ込） ※ディナータイムは小学生以下のお子様は個室のみ(個室料 6325円) 予約お問い合わせ先 06-6441-0954 @theray_osaka @rihgaroyalhotel_official https://www.rihga.co.jp/osaka/restaurant/list/theray
【リーガロイヤルホテル（大阪）】X「プリンの女王」コラボ https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000001251.000016682.html ｢Yahoo! JAPAN クリエイターズプログラム アーティクル｣ にて連載中 https://creators.yahoo.co.jp/isogaiyuki https://gourmetpress.net/468006/ https://news.cookpad.com/articles/396
YAHOOニュース 【#平成レトロな料理たち】日本人の舌を魅了した「とろけるプリン」ブーム。実は今もまだ続いている!? YAHOOニューストップに COOKPADニュース プリンについて熱く語らせていただきました。
ゴエと忠志のDEEP関西 https://eonet.jp/eohikari_ch/program/deepkansai/episode_01927.html ２０２２年バズるスイーツご紹介 『ときめく！プリン』 お取り寄せ https://tokimeku-otoriyose.jp 日本初！プリン専門 ECモール を監修させていただいています！
１月１７日 日本テレビの朝の情報番組表『ＺＩＰ』にて紹介されました！ ２０２２年２月 NHKニュースシブ５時 お取り寄せプリンについてお話させていただきました。
★３月１２日土曜 ＭBS毎日放送 『土曜のよんチャンTV』 生放送に生出演しました！ 『ときめく！プリン』 お取り寄せ https://tokimeku-otoriyose.jp 日本初！プリン専門 ECモール を監修させていただいています！
１月１７日 日本テレビの朝の情報番組表『ＺＩＰ』にて紹介されました！ ２０２２年２月 NHKニュースシブ５時 お取り寄せプリンについてお話させていただきました。 月間のべ50万人に読まれるギフトメディア「今すぐpresent」 連載中！ 2022年9月28日一気に４本公開！ https://ima-present.com/sweets226 https://ima-present.com/mother913 https://ima-present.com/mother927
リーガロイヤルホテル オーセンティック・フュージョン・レストラン 「THE RAY」 レポートPART2 2022 年 12 月 2 日（金）にグランドオープン。 代々受け継がれてきたホテルレストランの技術と伝統を土台に、ここでしか味わえない革新 的な料理体験を融合したレストラン。
まさに正統派であるリーガロイヤルホテルにおいて ホテルレストランの進化系を体現してくれるオーセンティック・フュージョン（正統×融合） レストランの名の通りの感動の時間が過ぎていきます。
オードブルだけでもフルコースをたべたような満足感でしたがここでメインの登場。
【魚料理】 寒鰆 菊芋 押し麦
鰆は春の魚と思っていましたが、実は今の初冬が旬なんです。 低温調理により、絶妙に火が通され、脂ののった鰆そのものの味を楽しみます。 ハーブのソースと、菊芋、押し麦、ハマグリ、背脂を重ねた付け合わせがまるで絵画のよう。 背脂がコクを与え、全体をさらにリッチな味わいに。
ここでおかわりのパンが。 きのこ型のフランスパンであるシャンピニオン。
【レギューム（野菜）】 様々なカリフラワー
野菜の料理がメニューとしてリストにのっているのも新しい。そして出てきた料理もみたことがないような野菜の一品。 カマンベールとカリフラワーのシャーベット、ムース、 ほのかな緑色のカリフラワーなど、カリフラワーでこれほど世界が広がるんですね。 カラメリゼが、サクサクをした食感もまた面白い。
【肉料理】 仔羊 林檎 ひよこ豆
美しいロゼの火入れが最高！ ベーコンで包んだ厚い仔羊は食べ応えもあり、ラム好きな私は嬉しい。 温かさをキープしている肉料理は、皿の温度で火が通るのを計算されてあらかじめ料理されているのです。 付け合わせのひよこ豆。 インド料理のカレーでいただく機会があるひよこ豆は、エスニックなスパイスを効かせ、やはりカレーのような辛み。 リンゴのクラフティがほの甘く、パッションフルーツの酸味と、この一皿で五味すべてが楽しめるようなお料理。
ここでワインは大好きな赤！ カステリ エンピリカ ウヴァージオ 2016 オーストラリアのシラーズがベースですがあまり重くない。 今回はソムリエセレクトのワインのペアリングを堪能させていただきました。 お酒が飲めない方や車できてもノンアルコールドリンクは、ドリンクディレクター 上杉 竜也氏監修のペアリングが楽しめるそう。 いよいよデザート！
【デザート】 アーモンド カフェ レリボ
土台はビスケット、フィリングにアーモンドのソルベ、コーヒーとチョコのムース。 チョコレートに上の飾りはたココアのシガレットクッキー。 レリボのソース。 レリボって初めて聞きました。 フランス・ ブルターニュでは伝統的なバターの副産物で、発酵クリームを分離した後に残るバターミルクのこと。酸味があり甘くないソースです。フランスでは一般的で人気なのですが、日本では今まで廃棄されることが多かったようですが、このようにおいしいソースに仕立て上げるのはサステイナブル！
【小菓子】 フィナンシェ ビターチョコレート カシスとオレンジのマシュマロ
【食後の飲み物】 ダブル認証コーヒー または 紅茶 コーヒーは有機栽培、レインフォレスト・アライアンスのダブル認証コーヒー。 ここでもサステナブルな姿勢を拝見しました。 紅茶は数種用意されていますが、季節限定の「梨と金木製」をいただきました。 ここまで本当に長編映画を観たような達成感があります。 でもあまり沢山食べられない私でも胃に重くない品のよいお料理がさすが！
素敵な料理を創り出す 倉員（くらかず ）直樹シェフとお話することができました。 2003年1月 リーガロイヤルホテル入社し、ホテルレストランに勤務。 2014年フランスシャンパーニュ地方ランスにある三つ星レストラン「ラシェット シャンプノワーズ」と、パリにある二つ星レストラン「ラセール」にて研鑽を積まれ、帰国なさったという輝かしい経歴の持ち主。 今回お話を聞く中で、シェフの故郷福岡の味で、小さいころから親しんでいた八女茶を活かしたデザートのお話になりました。 故郷や、仕事をした大阪の街、京都の町を大事になさっている思いやりを感じて嬉しくなりました。
今回特別に、プレオープン期間に提供されていた八女茶のデザートを作っていただきました。
こちら傑作です！ビターなチョコレートのタルトに意外なほどに生姜がきいている大人のチョコレートタルト。八女茶の味は優しく、なるほど故郷を思わせるように感じました。 本当に素敵な時間を過ごさせていただきました。 どのスタッフの方も、質問には的確に答えてくださるのもさすがリーガロイヤルホテル大阪のクオリティ。 自由な発想と、巧みな技術で作り上げる料理は一見、アートのようで難しいのかと思いきや、たべてみるとなじみ深い、正統派の味わいを感じられる。 まさにオーセンティック・フュージョン(正統×融合) ぜひ皆様にも体感してほしいです！
■THE RAY 2022年12月2日(金)グランドオープン 大阪市北区中之島5-3-68 リーガロイヤルホテル アネックス7階 ランチ 12:00〜14:00 8500円〜(税サ込) ディナー 18:00〜20:30 12,500円〜(税サ込） ※ディナータイムは小学生以下のお子様は個室のみ(個室料 6325円) 予約お問い合わせ先 06-6441-0954 @theray_osaka @rihgaroyalhotel_official https://www.rihga.co.jp/osaka/restaurant/list/theray
