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｢Yahoo! JAPAN クリエイターズプログラム アーティクル｣ にて連載中
大阪梅田でフカヒレを中心とする唯一無二な四川料理の名店と称される「IFU 黄家鮑翅」。全てが絶品なのですが、スペシャリテのごま団子、豚の腹脂とピーナッツ粉を用いたさくさくスイーツにも感激しました。
IFU 黄家鮑翅
五感を魅了する、至高の饗宴
グラングリーン大阪１階、ミシュラン通りとよばれ、大阪の名店が軒を連ねる一角にある「IFU黄家鮑翅」。フカヒレを贅沢に使ったスペシャリテを中心に、中国伝統の奥深さと現代ガストロノミーを融合させ、洗練された四川料理を提供しています。
IFU ふかひれ入門コース 22,000円。 初来店の方もふかひれの魅力を体験できるコースにワインペアリングをいただきます。
「あこうのマリネ、キャロットラペ、麻辣ソース」とドゥヴォー グラン・レセルヴ ブリュットでスタート、なんて贅沢！
さらにスープは「あまりの美味しそうな香りに、修行僧ですら壁を飛び越えてくる」佛跳墻（ぶっちょうしょう）。熱々なのもとても嬉しい。
冷菜の盛り合わせ「五感彩堂冷盤」。油淋ソースと合わせる鮎は辛みがパンチあり。 鴨は特製の香ばしいスパイスでいただきます。
大きさに驚愕した気仙沼産フカヒレを、目の前で仕上げたのは、、、
「気仙沼毛鹿大鮑翅」。フカヒレ自体の大きさも食感も味も最高なのですが、全てが合わさるともうなんて美味しいんだろう。海老の味噌が甘く、さらっと後味が良い。トッピングのソーメン南瓜がどこか和の風味を加えます。
最後に熱々の古式麻婆豆腐をいただき、もうここで大満足、、、が、スペシャリテのデザートが素晴らしい！ 芝麻元宵（胡麻団子）
胡麻団子と聞いたはずが、みた感じはメロンパンみたいな、、、。初めての形状です。
中にはこくのある黒胡麻あんが！甘さもあじもしっかりしていて好きな餡です。 周囲はさくさくでクッキーのように甘い。豚の腹脂なのかこくがありもちっとしています。ピーナッツの甘い粉が敷かれていてアクセントになっています。 お料理が美味しいほど、デザートに力が入っていないと残念なのですが、こちらはデザートもスペシャリテという点でも素晴らしいです。 美味しいわ〜！あつあつの団子にバニラアイス添えたらまた美味しそう、、、。 親から子へ、先代から引き継いだシェフが再構築した、洗練された四川料理を堪能しました。目の前で魔法のように創り出される料理は、その日その時しか味わえない特別な一皿。シェフの説明も、接客とワインのセレクトを担当するご家族もプロフェッショナルながらも、どこかほっとする親しみやすさもあるのがまたうかがいたくなるお店です。 IFU 黄家鮑翅（アイエフユー・ファンチャー パウツー） 大阪市北区大深町5番54号 グラングリーン大阪南館１階 GRAND CHEFS’ VALLEY ＩＦＵ黄家鮑翅 電話 06-7653-7973 ランチ 土・日・祝 12:00 ディナー 17:00/17:30/18:00/18:30/19:00/19:30
グラングリーン大阪１階、ミシュラン通りとよばれ、大阪の名店が軒を連ねる一角にある「IFU黄家鮑翅」。フカヒレを贅沢に使ったスペシャリテを中心に、中国伝統の奥深さと現代ガストロノミーを融合させ、洗練された四川料理を提供しています。
IFU ふかひれ入門コース 22,000円。 初来店の方もふかひれの魅力を体験できるコースにワインペアリングをいただきます。
「あこうのマリネ、キャロットラペ、麻辣ソース」とドゥヴォー グラン・レセルヴ ブリュットでスタート、なんて贅沢！
さらにスープは「あまりの美味しそうな香りに、修行僧ですら壁を飛び越えてくる」佛跳墻（ぶっちょうしょう）。熱々なのもとても嬉しい。
冷菜の盛り合わせ「五感彩堂冷盤」。油淋ソースと合わせる鮎は辛みがパンチあり。 鴨は特製の香ばしいスパイスでいただきます。
大きさに驚愕した気仙沼産フカヒレを、目の前で仕上げたのは、、、
「気仙沼毛鹿大鮑翅」。フカヒレ自体の大きさも食感も味も最高なのですが、全てが合わさるともうなんて美味しいんだろう。海老の味噌が甘く、さらっと後味が良い。トッピングのソーメン南瓜がどこか和の風味を加えます。
最後に熱々の古式麻婆豆腐をいただき、もうここで大満足、、、が、スペシャリテのデザートが素晴らしい！ 芝麻元宵（胡麻団子）
胡麻団子と聞いたはずが、みた感じはメロンパンみたいな、、、。初めての形状です。
中にはこくのある黒胡麻あんが！甘さもあじもしっかりしていて好きな餡です。 周囲はさくさくでクッキーのように甘い。豚の腹脂なのかこくがありもちっとしています。ピーナッツの甘い粉が敷かれていてアクセントになっています。 お料理が美味しいほど、デザートに力が入っていないと残念なのですが、こちらはデザートもスペシャリテという点でも素晴らしいです。 美味しいわ〜！あつあつの団子にバニラアイス添えたらまた美味しそう、、、。 親から子へ、先代から引き継いだシェフが再構築した、洗練された四川料理を堪能しました。目の前で魔法のように創り出される料理は、その日その時しか味わえない特別な一皿。シェフの説明も、接客とワインのセレクトを担当するご家族もプロフェッショナルながらも、どこかほっとする親しみやすさもあるのがまたうかがいたくなるお店です。 IFU 黄家鮑翅（アイエフユー・ファンチャー パウツー） 大阪市北区大深町5番54号 グラングリーン大阪南館１階 GRAND CHEFS’ VALLEY ＩＦＵ黄家鮑翅 電話 06-7653-7973 ランチ 土・日・祝 12:00 ディナー 17:00/17:30/18:00/18:30/19:00/19:30
