生のハーブを刻んだものを衣に混ぜて揚げた海老と貝柱のフライです。今回使ったハーブはタイム・ローズマリー、タラゴン、パセリです。
ほんの少し混ぜるだけでお家のエビフライがお店の味に大変身
ハーブってすごい！何もつけずにそのまま食べても美味しいんだけど、今回はハトムギ入りのタルタルソースを添えました。
☆作り方
１．海老は殻をむいて背ワタを取る。 海老と貝柱に塩、こしょう、白ワインを
ふる。
２．タイム、ローズマリー、パセリ、タラゴン、ニンニクをみじん切りにして
砕いた麩、塩、こしょうと良く混ぜ合わせる。
３．ボールに水と小麦粉を加えて溶く。
４．３→２の順に衣をつけ、170℃位の油で揚げる。
栄養一口メモ 『 タイム 』シソ科のハーブの一つです。殺菌、防腐力の強いチモールを芳香成分として
含んでいます。魚臭を抑える効果も高いので、魚料理の下ごしらえから
使われます。
