今日は良い天気やー
寒さもそんなにでしたね!

やはり、窓から日差しが入る中の仕込みは楽しーい
「やる気」が断然かわります!


なので張り切って
面倒な(週末用の)タルタルも朝から仕込んでみました
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今回は、ピクルス多めにしてみましたが
シャキッとした味になり美味ですー


昨日のお弁当の問い合わせの方から
アジフライの注文があり

今日はたまたま、このタルタルがあるので乗せてみました
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みんながタルタル好きとは限らないので…
喜んで貰えると良いです



今日の1人の営業日は
忙しかったよーん

組数で言うと、5組と少ないですが
ひとグループ5人、5人、5人・・・とか

しかも、メニューの種類の事もあったし
わりと自分をせかす感じはありました


ご来店の時間もそんなに被ってなかった事もあるけど・・・

こなせたこなせた
ワーイワーイ


なんとなく、次の段取りを冷静に考えれてる内は
全然大丈夫やわ

慣れるってすごい
経験を重ねるってすごい

私も成長してきたもんだなぁ

まだまだ紛れなんで、もっと慣れていきまーす



おかわりには、ある時はご飯のお供を
コソッと付けています
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4人家族
みんな揃って仲良くおかわりの図


おつゆにも、昨日今日とお蕎麦を入れてますが
これがまぁ評判良くて

甘めのおつゆに麺
日本人の琴線にふれる組み合わせなのかしら

今日は、立派な舞茸をふんぱつして入れましたが
キノコってほーんと!良い味わいになりますね
野菜も溶けてとろけて、良い出汁になってます



四元豚のロースとんかつも人気
シルキーポークというブランド豚です
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サラダもスープも米も、小鉢もご飯のお供も
とにかく毎日自分で作ってますよー

なので、やっぱり
「美味しい」って言ってもらえる事のみで
明日も、面倒で手間な作業も頑張ろー!って思えるわね



今日は、お子様連れのご家族が多く
(5組中3組も)

家の中はワイワイとしていましたよ

やっぱり、どこの店と比べても
子供が楽しめる店のしかけは多い方やと思うしね



私は明日の仕込みも、営業中にササーっと終わらせて

終了後には、週末の食材を買いに
ダッシュで金沢へ



週末は予約が4件

その中に、夕方15名ほどの団体様の同窓会があり

ウチの冷凍庫には、その食材が入りきらんので
こうして何度も買いに行くハメに…

早く冷凍庫空かないかなぁ

距離があるので、ガソリン代が酷いからね



明日、土曜の夕方は仕込みでバタバタなる予定でしたが

急きょの急きょ
明日新年会になり 

明日の朝が、勝負の時間になって参りましたー

・・・なので、またプランをメモに書き出して
やる事リストを作る事に燃える夜

朝はこれをやって
昼はこれをやって
夕方はあれをやって

・・・と、3段階に仕事を分散


今までで1番多い人数やし
初のバイキング形式なので

温かいものを一気に出さんとアカン
けど、そんなデカイフライヤーとかコンロも無いし

そもそもスタッフもおらんしっ
なんなら15名分の料理を、1人で作った経験もないからねー


少し…
心配



けど・・・

きっと出来るってっ!

さっき細かい「段取りメモ」作ったや~ん



そして6時過ぎに
またお弁当の件で問い合わせがありましたが

うちは3時まで営業で、その後は油も火を落としてしまうので
晩には対応出来ないんです~

ごめんなさい


冬野の方にも「お弁当行ける時は配達に…」と言ってしまいましたが

3時までで火を落とすそれ以降にお弁当は作れない
ので・・・
配達はできない事になりますね

ごめんなさい


営業後の配達や、晩のお弁当は
一個以上の注文で、何か対応を考えますので
またご検討ください


気持ちとしては
臨機応変に対応してあげたいのに…

1人でやっている以上
そんな不具合も出てくるね


とにかく!!明日
段取りに燃える朝


そうそう
ウチは営業前のお電話が多いのですが
私10時半以降じゃないと電話に出ませんので
(晩の電話とか、早朝の電話とか・・・まじキリが無いので

お問い合わせや、ご予約、質問などは
10時半~

そして
12時から13時の電話は外していただけますと
ランチやってる飲食店さんは助かるんやないかな?と思う


MAX忙しいこの時間帯は
衣や、食材の脂や、ソース付いた手の場合も多いし

ウチは小鉢が多いので、火加減や盛り付けにもすんごい時間がかかる
なので、瞬時に電話出れないですからね


よっぽどじゃない限り
この時間帯のお電話は控えて下さると助かります

そして、そんな忙しくて出れない電話に
「出るまでかけよう」としないで下さい~

正直、、、それはもう「迷惑」になります
こちらから、ちゃんと折り返しますからね



そんな戦闘時に・・・

例の大阪のおっさんは
「あのなぁ~ワシ、温かい、ウマイもんが食べたいねん~ ほら~例えば~・・・う~ん、せやなぁ
鍋焼きうどんとか、汁もんで、軽くいけてやなぁ~、ほんでなぁ~・・・・・」


えぇい!!

アホか

私のイラ立ちが少しはご理解いただけますでしょうか・・・

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早く痩せな、ドラえもんの一族に・・・・

ほなね
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