気をぬくなっ!!1人より2人ねえ

2019/02/08

冷蔵庫内で働いてる的な

うーむ
やはり積もってなーい

雪は降り続いてるんやけどなぁ
IMG_6035

今年はぜんぜん積もらなーい
ただただ、寒いだけー

家の中で白い息が出まくります



お客様の部屋は、温かくても
キッチンは極寒

水で手が切れそうになる

食材が傷むとダメなので、ヒーターも点けれず

足の指も、『今ちぎれてても分からんかも』・・・位
冷たーくなっとります


今日はご予約のお客様だけかな?と、覚悟していましたけど

お天気の良かった日よりも人が多いという…
(お天気やと、みな畑に出れるから忙しいらしいですね)


お久しぶりのご夫婦や
人の紹介など
ありがたい営業日になりました♪



日曜の宴会の食材
先日パーになった分を、今日買い物に行くも…

メニューも変わってしまったので
何にしようか…


しかも今回のご依頼は、食費が少しシビア
なので使える食材が難しいし、量も調整が大変



でもたまにある
居酒屋の、ショッボーいコース料理

この値段でこんだけ?みたいな
(分けると1人一切れとかね…)

しかも、出来合いの粗悪なマズい冷凍食品ばっかりとか

そんな店には、私はなりたくない

けど、こっちも最低限の売り上げは必要やし


したらどーする

同じ品でも少しお安い食材探したり、大量仕入れしたり(固まりとか)
仕込みで美味しくさせるしか無いよねー


うちの店は、基本的には小鉢が多めです

それは元から、自分がやりたかったからと
色んな味をちょこちょこは、自分が好きやから

だから毎日、色んな物を数量ずつ作っていて
「1人で大変じゃない??」とよく言われますが・・・

だって辺り見渡しても
1人やねんもーん

必要性にかられているだけですねん

なのでスタッフが来てる時は、むっちゃラクさせて貰ってる気分


お膳を運んだ時に
「わぁ~」とか「すごーい」って声

それが
どんだけ私の活力になっているのかー


お客様の「わぁ~」の瞬間を
密かに私はジーーーーーーーーンと噛みしめているのデスよ



ですんで!!

たとえ飲み会利用だとしても
その気持ちは変わらないので

わぁ〜と、喜んで欲しい

だから
「わずかな資金をどう上手く使ってボリュームある美味しい料理を出せるのか」

一気に、料理のハードルが上がった会でやんす


ただ、・・・宴会料理は
とにかくてんやわんやなるんですよね

温かいものは温かい内にお出ししたいのに
1人やと、それも大変な時があり

それが一気に10人分とかやと
フライヤーも、レンジも
何人ずつかに分けて使用しないと入らないので

こうゆう時に
「今すぐ私、千手観音になれば良いのにー」と現実逃避します


今までに、数回夜営業をしていますけど

今のところは
みなさん喜んで帰ってくれているので

今回も、きっと思いは伝わるさ!


手抜きで、マズくて、量少ない店

すべてその逆を行ってやるんだーっ

しかも1人でなっ!!


とりあえず、寒いしお鍋も1つ作るのに
鳥のつみれを入れようと
鶏むね肉から叩いてミンチ作ってみたり


豚は皮付きのバラ肉を買いに行きました

こっちのが、弾力が増して噛むと美味いと思います


サーモンはわさび醤油でマリネにして
表面炙って、上にはタルタル乗せようかな~とか・・・

鳥は柚胡椒で炒めてから、ホワイトグラタンにしようかなぁ~とか・・・

食材を見ながら、ブツブツとメニューをひらめかせ
スマホの電卓で食費を計算して
何をするのか全て紙に書いて

やっと、大体の料理が決まりましたー

ふぅぅ~



明日は、これを仕込みまくります


しかも、明日はやーっとスタッフが
くぅーるぅーーーーー


今日の営業後に、コメリで植物を買って来たので
朝の時間に、植え替えも出来るかもな




そしてそして、さっき
スマホの契約で、docomoから
「契約更新のお礼にドコモポイントを3000円分付与します」とメールがきた

1ポイント1円として加盟店で利用出来るドコモポイント
3000円はデカーイ!


なので【手順に沿って、付与の申し込み】をしてみたら

今まで、全然こんなドコモポイントなんて、知らんかったけどー


ポイント残高が
2万6235円もあったしーっ

しかも今月中に使わんと、2万円分が失効さーれーるー
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こうゆうポイント系って
加入とか、キャンペーンはうるさく連絡来るのに

失効とかに関しては
なーんの連絡もしてこんのよねーーーー


あ、危なかったー

まんまと・・・・
2万以上もの大金を失効させられる所やったわー

たまたま貰った3000円に目がくらんでたら
26235円のヘソクリ見つけた

みたいな?



嫌なことのあとには良いこと
これ人生の鉄則ね


薬のアオキやシメノでも使えるので
ちょっと良い洗剤とか買いまくろう~
(あいかわらず小っちゃい奴よの



こけ玉ワークショップ
今日3名様が決まったので

残りはあと2席でーす

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