赤ちゃんヨーグルト

「　人のからだはすごい　」

お写真の赤ちゃんのお手をおかりして、
ヨーグルトを作ってみました。

豆乳を赤ちゃんにまぜてもらい、
その後36度で一日放置します。

赤ちゃんの腸内細菌叢は、乳酸菌や、ビフィズス菌でいっぱい！
からだも菌のバリアで守られているという噂を検証してみました。

ぬか漬けや、お味噌も乳酸菌が定着すると
それがバリアとなって腐敗しずらくなります。

赤ちゃんも、そのバリアに守られている…？

結論、
とってもおいしいヨーグルトができました

「からだってすごい！」
改めておもいました。

お米をくちかめばお酒（お酢）に。
食物は肥料となるべく排泄され…
（赤ちゃんの）手ではヨーグルトが作れてしまう。

からだは、発酵器ですね(^-^)


♪～
遠くの実家の様な安心のごはん
ゆたかな食堂
http://www.yutakana.tokyo/

自然とともに、生き抜く技術を…
発酵ラボラトリー
http://www.yutakana.tokyo/lobo.html

お子さまむけお料理ラボひらきます

（お写真は、桃の花酵母で焼いた、あんぱん。）

さて、7/8にお子さま向けのラボを開催することになりました。
技術の習得、目標を達成するといった趣向ではなく


とことん「　素材のきもち　」になってみたり、
はじめて出会う仲間と一緒に
ものづくりをする嬉しさを味わっていただけたらと
思っています。
（お子様の方が、よっぽど垣根がないですよね）

泥団子を作ったり、お花で色水を作ったり…
無心で自然とあそんでいた時のように、
みんなとおともだちになって、

のびのびとごはんがつくれたら、
そのごはんは巡りめぐって、
わたしやぼくを幸せにしていってくれるはずです。

そして結局のところ、いつかは…
お料理上手になって、
家族やみんなと幸せな食卓を囲んでいるのだとおもいます。


ゆたかな食堂

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木曽すんき旅4（すんき）

３年越しの夢、
本場での「木曽すんき」作りを体験してきました。

木曽のすんきとは…
在来かぶの、開田かぶや、黒瀬かぶなどの赤かぶの葉を
お塩を使わずに、乳酸菌の力で発酵させる特殊なお漬物です。

見よう見まねで東京で作り続けたすんきを、
なんと！木曽の名人２人から習えるという、奇跡のような講座。

（お写真は全員お店からご一緒したメンバーです）


定刻より30分早めに作業開始。
ひたすら、赤かぶの葉を洗い、刻み続けます。



刻んだかぶの葉を、お湯にくぐらせます。



キラキラと輝く、名人作のすんきの種。
（ものすごく美味しい！）


ゆがいた赤かぶの葉と、名人の種を交互に重ねて、
ぎゅっ、ぎゅっとつめます。





つめた人から、自宅へ発送。
あとは、お楽しみのすんき汁の試食です(*^-^*)




思いのほか気温が高く気持ちがよくて、
お庭の手作りシーソーで遊んだり。。。



空は真っ青……！




会場には全国からぞくぞくとお客様があつまり、
一番手だった私たちは早々にひきあげました。

木曽の方だから誰でもできるというものではないらしく…
地元の方も名人に習いにいらしていました。
（毎年すんきのコンクールがあり、そこで名人が選ばれます）

ふるさと体験館のみなさま、名人、
貴重な機会を、どうもありがとうございました。
また、来年よろしくお願いいたします。


木曽の空気をめいっぱい堪能し、
名残惜しいけれども、帰宅の途へ。

翌日、自宅に届いたすんきはまだほんのりと温かく、
ビニールはふくらみ、たった１日でしっかりと発酵していました。
さすが本場！！発酵力がちが～～う！！！



もちろん、とーーーっても美味しいですよ～♪
また来年、ツアーを組ませていただきます(^^♪
ぜひ、ご一緒しましょう。

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