キムチの由季家パラム通信 : レシピ麺料理

アンニョンハセヨ☆

暦の上では‘処暑’を過ぎ・・・
吹く風の変化に、「夏」が終わりへと少しずつ近付いているのを感じます。

茹だるような暑さが続くと、涼しさを求めてしまいがちですが、
「秋」の気配を感じ始めると、急に名残惜しくなる。。。

「秋」があるから、「夏」があるというのに。

随分と勝手なものですね･笑

今夏は、節電対策「緑のカーテン作戦！」が広まり、‘ゴーヤ’栽培が大人気でした♪
皆さま、収穫はいかがでしたでしょうか～？

我が家もお裾分けをいただき感謝です☆

ある日のお昼ごはんに、キムチとゴーヤをのせて冷しうどんを作ってみました♪
キムチ＆ゴーヤパワーde元気の出るスタミナメニュー☆
ツルツル♪シャキシャキ♪
ゴーヤ好きの皆さま、是非おためし下さい。

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☆おいしいキムチとゴーヤの冷しうどんの作り方☆

【材料】　(3人分)
・ゴーヤ　300ｇ
・塩　2つまみほど

・由季家☆白菜キムチ（できれば熟成したもの）　70ｇ

・マヨネーズ　大さじ1.5
・由季家☆食べるコチュジャンまたはコチュジャン　大さじ1
・塩　少々

・うどん（細めの乾麺）　3束
・麺つゆ＋水　適量　＊冷蔵庫で冷しておきます
・かつおぶし　適量

【作り方】
1、白菜キムチは細切りにします。ゴーヤは端を落とし縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り、
薄切りにして塩でもみ、しばらくおきます。
2、鍋に湯を沸かし、ゴーヤを入れ、サッと茹でます。<1分ほど>
＊茹で上げの目安は、ゴーヤを入れて一旦落ち着いたお湯が、再び沸いてきて数秒です。
3、茹で上がったら、冷水にさらして洗い、ザルにあげて水気をきります。
4、ゴーヤの水気をよく絞りボウルに入れ、細切りにしたキムチを加えサッと混ぜます。
マヨネーズとコチュジャンを加えて混ぜ合わせたら、味をみて塩少々で調味し、冷蔵庫で冷しておきます。
5、鍋にたっぷりの湯を沸かし、うどんを表示時間で茹であげ、冷水でよく洗い水気を切ります。
6、器にうどんと4を盛り付け、つゆを回しかけ、かつおぶしをかけて出来上がりです♪

『キムチとゴーヤの和えもの』として
おつまみや箸休めのひと品にもどうぞ～♪