キムチの由季家パラム通信 : レシピ鍋料理

アンニョンハセヨ☆

梅雨の曇り空が続いております横浜です。

我が家では冬場だけでなく、一年を通してアツアツのチゲ（鍋料理）やスープをいただくことが多いのですが、スッキリしない陽気の日々が続きますと、自然と出番が多くなります（笑）

先日のこと、煮物用にと用意しました鶏の手羽元を前に、急遽メニューを変更！
韓国料理‘タッカンマリ’風の鶏鍋を作っていただきましたので、レシピご紹介します。

本来‘タッカンマリ’は鶏1羽を丸ごと煮込み、‘タデギ’と呼ばれる辛い合わせ調味料をつけて食べるお料理ですが、骨付きの鶏肉を使い、手軽に楽しむのも良いかと思います♪
行き当たりばったりでしたので、手羽元で作りましたが、水炊き用のぶつ切り肉がオススメです☆

つけダレの‘タデギ’は、練りがらしを唐辛子と合わせるのが定番のようですが、実はからしの鼻に抜ける辛みが苦手でして・・・（汗）
今回は、うま辛☆万能調味料「由季家☆食べるコチュジャン」にお酢を加えた夏向きのタレを作ってみました。

これが大正解でして、ピリ辛のさっぱりダレが鶏やじゃがいもとよく合い、アッという間に完食してしまいました♪
このタレは、サッと茹でたイカにつけても、素晴らしく美味しいですよ☆☆☆

今週末6/19（日）は｢父の日｣ですね。
お父様へのごちそうメニューに♪
☆タッカンマリ風鶏鍋☆いかがでしょうか？

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☆おいしいタッカンマリ風鶏鍋の作り方☆

【材料】（2～3人分）
・鶏手羽元　6本（400ｇほど）　（サッと洗い水気をふく）
・じゃがいも　2個　（皮をむいて半分に切る）
・ねぎ　白い部分1本分　（4cm長さに切る）

〈A〉
・水　6カップ
・酒　1カップ
・にんにく　2個　（半分に切り芯を取り、薄切りにする）
・しょうが　薄切り3枚
・塩　小さじ0.5
・ねぎ　青い部分1本分

〈タデギ〉　＊混ぜ合わせておきます
・由季家☆食べるコチュジャン　大さじ2
・醤油　大さじ1
・酢　大さじ1
・塩　ひとつまみ
・細ねぎ　2～3本　（小口切り）

【作り方】
1、鍋に〈A〉と鶏肉を入れて、強めの中火にかけ、沸騰してアクが出たら取り、ふたをして弱めの中火で10分ほど煮ます。
2、青ねぎを取り出し、じゃがいもを加え、ふたをして弱めの中火で20分ほど煮ます。
3、白ねぎを加えて2～3分煮て出来上がりです。器に取り分け、タデギをつけていただきます。

【memo】
・鍋料理のお楽しみ☆〆はご飯や麺やトックを加えてどうぞ～♪
我が家では今回、翌日にじゃがいもとコーンを加えて、具沢山スープとして楽しみました☆

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