おせち

おせち料理の準備に忙しい。
明日から本格的に作り、31日に詰め込み作業が大変。
今年は例年より注文が増えた。

色々なおせちがある
京都の有名どころ、東京の有名どころ
デパートのおせちを見ると30万円20万円などが即売売り切れ
何と景気とは違うところがここにはある

毎年おせちの献立には悩む
定番は必ず入れなければならないし
生物だから気温に非常に気を遣う

焼き物も焼きすぎはだめ
煮物も煮すぎはだめ

献立のイメージ通りにできあがったときは嬉しい
さて明日からお手伝いが入り最後の煮る切る焼く揚げるが
始まる

31日15時
来年の気運を祈りお客様へお渡しする
美味しく食べていただけることを願って（＾＾）

おいしい

こだわりからかな～(＊ﾟ∀ﾟ)

最近、良い材料を見つけるに苦労する。

輸入材は安全性がわからない？？

国内生産でも農薬や化学肥料の安心度が今一わからない。

店で使うのもは
低農薬、無農薬にこだわっている
添加物の少ない材料集めに価格高騰の波

厳しい現実に迷う毎日

だけど、開店からの安心材料の基本方針は曲げられない
だけど、原価は高騰
あ～
喜んでくれる人の顔を見ると
幸せ感がある

だけど原価がこう上がっては価格改定したいが
お客さんの安くて美味しいね(*^_^*)
の言葉に弱い

景気の下降線で忘年会が減った(；一_一)
一昨年の半分以下しかない

残り3日がんばろう

24日は利き酒会。

おせちの準備も来週から始めなくちゃ。。