再び『芝大門水野』にお邪魔しました。またもや遅い時間だったので先客は1名。結構丁寧な仕事をする店なのでこれで大丈夫？とちょっと不安にもなります。
今回は「穴子丼」をいただきました。注文を受けてから、穴子を軽く炙って酢飯に配置、ここまでは当たり前なのですが、更にのりも炙って手でちぎります。
煮穴子自体結構丁寧に処理をされているので美味しいです。
濃く見えるツメもそんなに濃くはなくいいです。
香ばしいのりが敷き詰められた下には、これまた香ばしい煮穴子が！
写真では海苔しか見えませんが、なかなか手の込んだ一品です。
ご馳走様でした。