ライブドアグルメに最近掲載された『昌平』にお邪魔しました。grahams様はつけトロで行かれたようですが、爺の中ではいまだ鴨セイロがマイブームのままですので、今回も鴨セイロで行きました。
本当は出汁の味にごまかしの効かないモリやザル、あるいはつけトロのようなメニューが良いのは判っているのですが、今は鴨セイロです。
いただきました「鴨セイロ」は大振りで味の濃い葱、脂身の少なめな正にジビエといった感じの鴨、かなり濃い目の出汁で美味しくいただきました。
蕎麦は喉越しもよくいいのですが、少し時間が立つと固まってしまいます。
これはそば粉の含有率の問題でしょうか？
しかし、なかなか美味しい店でした。
今度はザル？
ご馳走様でした。
＊そういえば入店してすぐいただける蕎麦茶、香が高く美味しいものでした。