芝公園の『昌平』にお邪魔しました。先般は鴨セイロを頂いたので、出汁の強さなどはあまり感じられなかったので今回は「セイロ｣をと思いながらお邪魔したのですがメニューを見ると「１０割蕎麦」があり、本日は茨城産だそうで…
このようなメニューの書き方、やられてしまいます。
「１０割蕎麦」いただきました。
写真の通りそばのセイロからして違います。普通のセイロに使われているいわゆるザルも良いのですが、やはりこれがセイロでしょう。
このセイロで頂くおそばはそれだけで美味しそうです。
早速、頂いてみますと、蕎麦自体は「ん？１０割…」と思うほどしっかりしております。香りはやはり良いので１０割蕎麦なのだろうと思いますが…
しかしながらそのおかげで、喉越しもよくいただけました。
出汁はかなり強く、甘みは抑えられたものです。（しかしながら藪のような醤油で食べているという感覚ではありません）
強いながらも素材の出汁を感じることの出来るよい出汁と思います。
これは良いですね。蕎麦もなかなか、出汁もOKとなれば文句はないのですが、何かまだまだ奥の深そうなお蕎麦屋さんです。
夜のお酒もいただきたいところですね。
ご馳走様でした。