りょう華＠田町 四川麺

『りょう華』にお邪魔できたのは久しぶりです。
なぜかいつもタイミングが悪くお邪魔しそこなっていました。
ここは当然餃子（特に水餃子）なのですが今回は四川麺がメインです。前回訪問の際は小さい四川麺と餃子をいただいたのですがその四川麺は非常に美味しかったので次回はフルサイズの四川麺をと考えていました。
ようやくの訪問です。
注意書きの食べ方指南はやはりフルサイズ用のものですね。
上湯を蓮華で２杯、麺に投入することによって麺と具材のよい緩衝材となり上手く混ざり合います。
この状態でいただくといわゆる汁なし坦々麺のようです。美味しいので思わず食べ過ぎてしまいそうですが、半ばまでいただいた時点で残りの上湯を投入。
これもまたいいです。
餃子は今回は焼きでいただいたのですが、ここの注目は赤酢です。
香りのよい赤酢は水餃子に合いますがこれもよいと思います。
ご馳走様でした。

Comments

"四川麺"って、こんな感じなんですね。

いいですね、汁なし坦々麺という感じ
が魅力的です。
辛さはどうなんでしょう。

どこかでこれも食べてみたいと思ってます。

Posted by 超神田っ子 at 2008年03月09日 10:45

超神田っ子さま
コメントありがとうございます。
りょう華の四川麺、大変美味しいと思いますが、こと『辛さ』は期待しないほうが良いと思います。
坦々麺とは言いながら、辛さは自家製の豆板醤によるもので、花山椒などはなく、いわゆるストレートな辛さとなります。（それもあまり辛くないです）
その代わりといってはナンですが、ご存知上湯のまろやかさは、他には見られないものなのでこのスープで割ることに意味があるのかもしれません。
肉味噌は挽肉のほかに搾菜や自家製豆板醤によるものなので辛さのほかに旨みがあり良いと思われます。
辛さではなく美味しさという意味では本当にそのまま全部食べてしまいそうな美味しさを感じました。
ではまた

Posted by しぶ爺 at 2008年03月10日 10:21