ぱんフレット。

パンとスイーツが大好き!  パンヲタク街道まっしぐらのpantikiが、色々なパン屋さんを食べ歩きます。 (ランチやお出かけの記事も時々・・・) 味は勿論大事ですが。 基本、雰囲気&人重視。 なので、けしてグルメブログではありません^^;☆ パン好きさんの『ぱんフレット』になれるといいなぁ

2011年03月

ソラミミFARM

CIMG0313(話は再び東海へ・・・)

この日は、素晴らしい一日でした。
お天気も良く。
大好きな、『発酵会』メンバーとランチ♪
( 発酵会とは
「人と人、良き食との間で
発酵の渦ができた会」のことを個人的にそう呼んでおります。)


場所はソラミミFARM さん。
ソラミミPANさんは、ピンチオブソルトさんで、以前購入したことがあるのですが、実店舗に伺うのは初めて!

リニューアルされて、カフェスペースも出来たそうです。





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無くなる前に!と、お持ち帰り分のパンは
先に購入しました。

プチ丸
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サクサク・カリカリのクラストは、とっても香ばしい!

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ソラミミさんのパンは、ずっしり重いイメージでしたが
プチ丸くんは、かるくて、ふんわり、食べやすい。

ソラミミ流 ・ テーブルロール といった感じでしょうか♪




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ちょうどお昼時。
ご近所の方々が、おいしいパンをテイクアウトに来られたり、
サンドイッチなどの軽食を、店内でとられたり。
ほんわかした雰囲気が漂っていました。


平日メニューは通常、
軽食とドリンクの喫茶営業ですが

今日は特別に、
休日ソラミミシェフをしている、りす男くん(またの名をサムライ)
にお願いして、
ピザとパスタのフルコースを食べさせてもらいました

くまさん型の石窯でレッツパーティーです!!



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( ↑↑ ちなみに、なぜ餅つきセットがあるかというと、
  イートインメニューのぜんざい用に わざわざ餅つきを!
  おいしいだろうなぁ・・・♪ )


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まずは、サラダ。
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おっきなボウルに、どどんっ!と大盛りのサラダ♪

お野菜の甘みがすごくって、トマトなんて甘甘で・・・。

レモンドレッシングを添えていてくれた
けれど、塩だけでいいです! と言いたくなるほど♪




もりもりサラダを、ぺろりと完食☆

お次はさっそく・・・石釜ピザの登場です!


りす男シェフに、カットして頂きます・・・♪
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まずはシンプルな、バジルとトマトソースのピザ!
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薄めのカリカリピザ。 香ばしくておいしい~♪
この、トマトソースも、ゼッピンです。



続いて、魚介と黒オリーブのピザ ・ わさび菜添え
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ゼッピントマトソースと、魚介が合う合う☆




そしてこれは 超レア!
ソラミミさんと、カレー研究家M嬢のコラボピザ!
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ただでさえおいしいM嬢のカレーが、
カリカリピザ生地と、夢のコラボです・・・おいしい

そして、ソラミミ店主、にら男 さんからの差し入れ~。
これは、菜の花とじゃこ のピザ! 
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ピザだけで、満足、満腹・・・と
言いたいところですが・・・まだまだ前半戦なのです


続きまして パスタの登場~♪

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これまた、M嬢の 酒粕豆乳ベシャメルソース とのコラボ。
ほどよく、クリーミー。 でも、さっぱり。

たっぷりのきのこと、イタリアンパセリと共に・・・。

私は酒粕大好きなので、このパスタすっごく好きでした



そして、女子が集えば外せない!? カルボナーラ~♪
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濃厚だけど、油っぽさが無くて、これまた美味♪


そして、そして。
この日のメインイベント。
パン作家・M嬢 のお誕生日を祝うべく ケーキのサプライズ!!



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りす男シェフお手製の、アップルパイ~!!


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これがもう、おいしくって!
(写真が下手で申し訳ないですが・・・) 

パイ生地は、『 パン屋さんのパイ生地 』 って感じの、
バター多すぎず、さっくり、でも、噛み締めがいもある生地。
この生地で作った、あっさりクロワッサン食べてみたい! という感じ

中のりんごの煮加減が絶妙~
甘すぎないので、ぺろりといけちゃいます!


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食事後は、にら男さんのはからいで、
酵母を見せて頂いたり、作業場まで見学させて頂きました。

工房には
沢山の自家培養酵母がずらりと並んでいます。

あけび、松の葉、甘酒、リンゴ、ミント…etc

沢山の菌達を
にら男さんのその日のチョイスでブレンドしてパン焼き酵母にします。




**********************


この日は、おいしいものを頂いただけではなく。

ソラミミさんに。
発酵会メンバー 3人が、それぞれ抱えていた悩みや迷いを
晴らしていただきました。

何を教えて頂いたかというと。
私はいつも言葉足らずなので・・・
以下はM嬢(カレー) の言葉を、そのまま頂きました。


どうするのがベストなのか、
今何をすべきなのか、

答えは
教科書の中ではなく
常識や事例の中ではなく

愛と経験と感覚から生まれた
自分の判断の中にある。


基本、
世の中は計算通りにはいかないもので

そう考えたら
失敗に落ち込む必要なんてなくて、
本当の失敗なんてどこにもなくて。


人の評価に囚われず
常識にも囚われず

目の前の今と対話をして

今をしっかり
見て、愛して、生きて行きましょう。



なんだか、語ってしまった、今日の記事ですが
たまには、パンオタも色々考えているということで!? 笑




今日はそんな
心もお腹も満腹の
バースデー発酵会でした。

素晴らしい1日に・・・感謝!!



ソラミミPAN
愛知県小牧市上末稲葉台16-3 ソラミミFARM内
0568 78-2282
11:00〜18:00
定休日 火・水曜日


火裏蓮花

CIMG0145京都お礼参りツアー

実はこの旅、ひとり旅ではないのです。 午前中は、各自好きなトコロを周り、お昼にこちらのカフェで待ち合わせ。

こういうことが出来るのも、気の置けない仲だからこそ

待ち合わせたカフェは
火裏蓮花(かりれんげ)さん。

写真のように、細い路地の奥のほうに、ひっそりと佇む隠れ家カフェです。

素敵な外観を、ちゃんと撮りたかったのですが、この日は自転車&バイクが結構停まっていたので・・・こんな写真ですみません・・・









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イロイロな方のレポを拝見して、
隠れ家・隠れ家。。。 と、いう言葉が印象的だったので
勝手に、すごく(照明などが)暗いお店を想像していたんですが。

温かな日差しが差し込む店内は、明るい雰囲気♪
ひとりでも、お友達とでも、楽しめそう。

お店の方も、笑顔で、親切な方々でした。




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京都のカフェの、こういう落ち着いた雰囲気が大好きです。

町屋ならではの、真似できない『歴史』のある雰囲気。
そこに、
オーナーさんたちの、こだわりや、好きなものが ぎゅ~っ と
詰まってる。


************************

友と、午前中のあれこれを報告しあいながら・・・

さぁさぁ、注文を♪



ですが、お目当てのカレーはこの日はありませんでした(涙) ↓↓
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でも、こういうアクシデント(!?)も前向きに受け止め。
次のカフェで、カレーを食べれば良いではないか! と 


なので、友はこちらのランチを・・・↓↓

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私は、こちらのお店で、カレーのほかに、もうひとつ気になっていた
チーズケーキを・・・! ↓↓

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オレンジの風味とお酒を利かせた大人のブルーチーズのケーキ
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登場とともに、心で 『 きゃ~! 』 と叫んでしまいました。
( というか、実際 わぁ・・・! は言っちゃいました  )


お皿が大きくて、素敵なので、小さく見えるかもしれませんが、
結構、大きいんですよ!
( よく見るサイズの3割増し位はあるかと・・・ )

味も、香りも、ブルーチーズ×2 ですっ! 




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スイーツと言うよりは、ワインに合わせたくなる、
まさに大人のチーズケーキ♪
チーズがものすっごく濃厚です。
というか、チーズそのもの みたい・・・♪

でも、ちゃんとスイーツになっているポイント!?
ドライいちぢく が生地に入ってるんです。

ドライいちぢく&ブルーチーズ って・・・☆
まさに、私の大好きな 『おつまみ』 ですよ

甘さ控えめのチーズケーキなので、このいちぢくや、添えられた
ジュレが、本当に良く合います。


土台は、固い!というくらいザックザク。
くせもの好きには、たまらないチーズケーキ!!




懐かしいチルチルのBピラフ
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ごはんは、バターライス
これに、照り焼きチキン、きのこが入ったドミグラスソース
がかかっています。

喫茶店『チルチル』 さん (←は知らないのですが
のレシピのピラフ。


これ、ちょっともらったんですが、おいしかったです~♪
煮込まれた感があるドミグラスソースが、甘くて、コクがあって・・・。
ビーフシチューごはん って感じです♪



ランチタイムにはこれに
オーガニック珈琲と小さなデザートがついています。
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この日のデザートは、コーヒーゼリーでした。


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レジの横には、おいしそうな焼き菓子も販売されていましたよ。





***********************


カレーは食べられなかったけれど、逆に、そのお陰で
おいしいBピラフ と、チーズケーキを食べられました♪

コーヒーも、オーガニックだったり、食材にはこだわりを
持たれているようですね~☆


雰囲気も良く、お料理もおいしい。
とっても素敵なカフェに出会えました。


ごちそうさまでした・・・


火裏蓮花 (かりれんげ)
京都市中京区柳番場通姉小路上ル柳八幡町74-4
電話 075-213-4485
営業時間 12:30ぐらいから18:00ぐららい
定休日 不定休
 




カフェ コピルアック その3

CIMG0309京都と名古屋の記事を、
行ったりきたりしておりますが・・・★

再び名古屋へ! 
コピルアックさんに伺いました。
運命というべき!?プレOPENの出会いから、私にとって特別な存在のお店です

この日は、コピさんで初の
イベント が催される日。
これは、ぜひぜひ伺わないと・・・
と楽しみにしていました。

しかも、そのイベントというのが
『 Un Peu マルシェ 』

惜しまれつつ終了してしまったUn Peu さん が、復活!しかも、大好きなコピさんで!



なんて、なんて、
素晴らしい・・・(涙)

(このイベントは、終了しています・・・すみません



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コピさんの、カフェスペースは通常通り営業。

お隣の、ドールハウスが飾ってあるスペースが、
この日は、素敵なイベント会場に♪

元々、素敵な空間が、
素敵な雑貨や、お菓子たちのお陰で、ますます素敵に・・・

(このイベントを機に dolchemente(a)さんのお菓子が
コピさんに常時置かれることになったそうで・・・
詳細はまだ未定とのことですが、楽しみですね♪)




イベント後に、素敵なカフェスペースでお茶したくなるのは
みな同じ。

なので、カフェスペースは満席!
オーナーご夫妻も、とっても忙しそうです。


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でも、少し待つくらいで、座ることが出来ました。
初めての、カウンター席♪


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オーナーさん。 
『 どうやったら、お客さんによろこんでもらえるか 』 を、

いつも一生懸命考えていらっしゃいます。
そういう優しさが、来るたびに感じられるんです。

メニューもそう。

常に、試行錯誤。
ランチメニューを増やしたり、 
ドリンク&デザート無しの、単品でも頼めるようにしたり、
お得な、ティータイムのカフェセットを作ったり・・・

メニューを見ながら、
しばし、 『 じ~ん・・・ 』 としちゃいました。



そしてこの日は、念願のコーヒーを頂くことに・・・
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コピルアック という名前の通り、コーヒーにこだわりをもって
いらっしゃるのは知っていたのですが、なぜかこちらでは、
紅茶を飲んでいた私・・・☆


奥様の通っていらした陶芸教室の先生お手製カップ で頂く
ブレンド(深煎り) です♪

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お手製カップは、素焼きで、手にホッコリとおさまる感じ。

Thank you と、書かれているのも、愛情だなぁ・・・♪


念願のコーヒー。
とってもおいしかったです。


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何気に。
こういう豆も好きなので(笑) 嬉しかった。

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待ちの方はいらっしゃらないようだったので、
ちょっと、のんびりさせて頂きました・・・。



********************


この、オシャレで、ゆったりとした空間が好きなのは勿論ですが、
オーナーご夫妻の雰囲気が、このカフェの一番の魅力ですね♪


汗をかきかき、大忙し。
でも、お客さんの前では、ゆっくり・丁寧・笑顔。

初イベント・・・おつかれさまでした・・・


そして、最後に。
アンケートに答えたお客さんへのプレゼント☆

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かわいいオリジナルチロル♪

ただでさえお得なランチやカフェセットが、
お安くなる券まで付いています。

コピさん、ありがとう!!



イロイロ悩んだり、へこんだりすることが多いこの時期・・・
お陰で元気がでました。
迷いが吹き飛びました!


ドールハウスcafe copiLiak  ( コピルアック )
名古屋市中区新栄2-37-16
 tel 052-265-5109
open:11:30~19:00
定休日:毎週水曜・第2第4木曜



ぱんだよりノドカ

CIMG0114京都お礼参りパンツアー。

ボンボランテさんの次に伺ったのは、
ぱんだよりノドカ さん。
コメントで教えて頂いたお店です
(ありがとうございます!)

まず、宣言しておきますと。
今回は、写真が多いです。
なぜなら、めちゃんこ
かわいいお店だったから~!!
この、半身状態のパンダちゃんが・・・たまりませんっ!

この後も、パンダ・パンダ・・・
どこまでパンダ!? 状態です



パンダちゃんのあとを付いていくと・・・



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小さくて、可愛らしいお店が♪
中も、ザ☆パンダワールド!!


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形が食パンで針がバゲット! 
この時計欲しい~♪
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店員さんのエプロンもパンダ! 
後ろにチラリと見えてる、カーテンもパンダ!!
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( ちなみに、この店員さん、めちゃんこかわいいです♪ )


おっと。
パンの撮影もせねば(笑)

お店がかわいいだけじゃなくて、パンの種類も豊富!
しかも、本格的なラインナップ~☆

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ハード系も、良い焼き色♪
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お惣菜系、スイーツ系、とまんべんなく揃っています。
お野菜も販売されていました。
( 下にチラリと写っているのは、さつまいも♪ )↓↓
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そしてそして、
食パンの種類もこんなに~!!
お店に入ってからずっと、テンションあがりっぱなしでした

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で、食パン。
もちろん購入しましたよ。



天然酵母食パン
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少しこぶりで、ころん、とかわいい食パン。



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ミミの焼き色が、食欲をそそります。

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酵母食パンならではの、生地のみっちり感もありつつ、
山型ならではの、ふんわりした感じも楽しめます。



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ほんのすこーしだけ、酸味有り。
でも、気にならない程度です


さぁさぁ。
トーストもしてみなくっちゃ♪


サクサクサク~ッ!!
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ミミなんて、『 パリパリッ 』 と言わんばかり!
すっごく軽くなるんですね~。


これは、トーストするほうがオススメです

そのまま食べたときに、気になった香りも、
トーストするといい香りに変身!? 



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本当にシンプルな生地なので、
トーストして、バターやジャムをつけて頂くのが
一番おいしいかもしれませんね。



続いては・・・・
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全粒粉! 長時間発酵! そして、このルックス!!
買わずにはいられない・・・



全粒粉のフランスパン(小)
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このクラスト。
香ばしくて、粉のあまみが詰まってて・・・goodです♪


カットしてみると。
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( どういうアングルなんでしょう 笑 )
厚みが無いのがわかりますか?
平べったい生地。 み~っちり詰まってる感じ!

カットするのが大変なほど、みっちり、ぎゅゥ~★



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オシリ の焼き加減も素敵だったので、
あえて、このアングルで


全粒粉のつぶつぶが見える、灰色っぽい生地。
もっちり、というよりは、しっとりとして、歯切れ良い生地。
でも、噛み締めていくうちに、どんどんモッチリ感が
増していく・・・

この食感すきだなぁ。

ちょっとだけ、酸味がありますね。
あとちょっとだけ、塩が効いていれば、この生地の甘みが
もっと際立ちそう・・・♪
( なんて、生意気な・・・すみません )



くるみパン
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なんだか、ころんとして、可愛いかったので・・・♪


横からも撮ってみました☆
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こういうマフィン型のくるみパンって、珍しくないですか?

いいかおり~♪
バター多目なのでしょうか、焼き戻すと、ざくざく&カリッ となります。




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くるみは刻まれて、たっぷり入ってます。


生地自体に、甘みと旨みがあって、おいしい!



ノドカさんは、こういうほっこりしたパンが、お得意なのかも
しれませんね・・・


*******************



まだお若い店主さんと、かわいい店員さん。
お店もかわいいし、パンの種類も多く、お値段も良心的。

とっても魅力的なお店ですね~

これからどんどん、進歩していくんだろうなぁ・・・
と、わくわくしちゃう。
親のような気持ちで ( って、どんだけ年やネン!! )見守りたくなる。

応援したくなる。

そんな初々しいお店でした。

ごちそうさまでした~。




ぱんだより ノドカ
京都市上京区養安町242
ROOST御所西1F
TEL&FAX 075-231-3315
8時~19時
日曜 + 不定休

お店のブログ ⇒ 

パティスリー アタッシェ

またまた、一旦東海にもどりまして・・・☆

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パティスリー アタッシェ さん。

3月29日に、岐阜に新しくオープンされるパティスリー!

シェフは、あの、シェ・シバタ にいらした方・・・
とくれば、期待が膨らんじゃいますね

ご縁合って、26日の 内覧会に伺える!・・・はず・・・
だったんですが★
急用のため断念・・・(号泣)


でもでも、心優しき友人が、お土産を買ってきてくれました・・・
友よ、ありがとう!!



アルモニー
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岐阜から頑張って持ち帰ってくれたので、崩れているのはご愛嬌!
それどころか、
彼女の愛を感じます


まさかお土産もらえるなんて思ってなくて。 デジカメを持っておらず、携帯写真ですみません












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アールグレイを使用したババロアに、
オレンジのチョコレートの軽いムース。

紅茶の風味がすごい!中のチョコムースのオレンジの風味も効いてます♪
甘さも程よくて・・・
良いですね~♪










こちらは名称不明です・・・ごめんなさい★

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フランボワーズの酸味がアクセント。

周りもさっぱりしていて、ついつい食べすぎちゃいそうな・・・♪













焼き菓子もいろいろ・・・
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最近、カフェのほっこりスイーツばかり食べていたので、
久々の、パティスリーのケーキの美しさと繊細さが、すごく新鮮

お味の方は、言うまでも無く・・・
詳細は、スイーツブロガーさんたちに、おまかせ!!
 ( 投げてるなぁ 笑 )

今回は、オープン情報、ということで☆


アタッシェって。
つなぐ という意味らしいですね。
お菓子を通じて、人と人とをつなぐ場でありたい・・・という
シェフの想いが詰まった、素敵なお店・・・♪

ぜひ伺ってみたいです♪



ちなみに・・・

オープニングイベントもイロイロ♪
CIMG0349

CIMG0350


お買い得な感じなので、ぜひぜひ、行かれてみて下さい♪


頑張って買ってきてくれた友に、感謝感謝・・・!!


PATISSERIE ATTACHER (パティスリー アタッシェ)
岐阜市藪田南4-14-17
058-214-9119
10時~19時半
P8台
火曜日定休


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