ぱんフレット。

パンとスイーツが大好き!  パンヲタク街道まっしぐらのpantikiが、色々なパン屋さんを食べ歩きます。 (ランチやお出かけの記事も時々・・・) 味は勿論大事ですが。 基本、雰囲気&人重視。 なので、けしてグルメブログではありません^^;☆ パン好きさんの『ぱんフレット』になれるといいなぁ

2014年06月

☆ irie+ marche 大盛況 ☆


リョーちゃん、久しぶり! pantiki です。

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はい、
この子が、リョーちゃんです。

リョーちゃんと一番会っていたのは、
高校時代でしょうか?

その頃は、このリョーちゃんがトレードマークの
『リョーユーパン』 さんが、全国区で無いとはつゆしらず。
( おそらく、九州・山口?エリアのみ )


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なので、この、
『マンハッタン』 が全国区ではない、ということも
つゆ知らず。

購買に、2限目終了までに行かねば
(しかもダッシュで)
買うことはきないという、人気商品だったのです。

ミス○の、チョコファッションを、
ちょっとふんにゃりした感じ、とでも申しましょうか、
冷やして食べた方が、チョコがカリッとするのでお勧めですが、
購買で買うと、特に夏場は確実に、ベト&ふにゃり 笑

そこがまた、良いと言うか。
そういう『ちょっとマイナス?な事実』の方が、
楽しい思い出として、残ってるものですね。


これは、
ばったばたの帰省の、唯一の土産、です
知らないうちに買ってくれていた、夫君に感謝☆




******************


さてさて。
そんなばったばたの帰省直後。








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irie さんでは、素敵なマルシェが催されていました。

ガーデンにまつわるものや、かわいい小物、
お野菜、パン、お菓子、マッサージ・・・




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帰省直後でちょっとボー・・・ッとしていたので 汗
気付いた時には、マルシェ終了間際!!

もう、ほとんど売切れかなァ・・・とは思いましたが、
みんなの元気をもらいたくて、急いで向かいました!!



するとやはり・・・
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すごい!完売のお店多数!!

あいにくのお天気でしたが、、
たくさんのお客さんがいらしたようです・・・すごいなぁ

よかったよかった




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mamiさんのおいしい珈琲でパワー充電!

でもでも、その前に、
おやつも必要ね(笑)ということで、
出店なさっていた方の、おいしそうなお菓子を・・・



ざくリッチ
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おやつや さんのざくリッチ♪

店舗は構えていらっしゃらないようですが、
どれも美味しそう&カワイイ焼き菓子が並んでいました。

見るからに好みだった、こちらをget 。

その名の通り、ざっくざくで、美味しかったです♪




*******************


irie さんの店内は、
笑顔で溢れておりました。

主催者でも関係者でも、なんでもないのですが、
大好きなお店が、
いつもに増して、みんなの笑顔が集う場所になっている、
という光景。

それがなんだか、とても嬉しく、勝手に感動。


私自身も、たくさんの元気をもらうことができました。
ありがとうございました!!


次のマルシェは、頑張って早めに行きます!!




rie+ cafe&garden
横浜市神奈川区入江1-5-24
04営業時間 
+garden
10:00~15:00
  木 金 土

+cafe 11:30~18:00 (LO17:30)

  水 木 金 土 
日(第2、第4日曜close)








カントリー・マム



先日の

from カナダ ならぬ、from 香川!!
という、オハコ(!?)のオヤジギャグを

覚えて下さってますでしょうか・・・

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おともだちのご厚意で、
出会うことができた、カントリー・マム さんのパン。

香川県は、未上陸の地。

しかも、誰かと旅行に行けたとしても
『うどん屋さん行くでしょ!』 と言われそうなので・・・
本当にありがたいプレゼントです


しかもこんなに・・・(感涙)
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たっくさん送ってくれたので、
2回にわけてご紹介。



まずは、こちら。
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じゃがいも

+++ちなみに、じゃがいも繋がりで+++
『 POTATIS 』 at ミカンバコ 今日&明日 だそうです!
とってもシャレオツな洋品店。
ぜひぜひ行かれてみて下さい・・・♪




パウンドケーキ1本サイズの大きなパン。

じゃがいもって、生地に練り込みでしょうか
それとも、具材としてどどんっと入ってるのかな?
ワクワク♪



長めの横顔~ パチリ☆
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酵母の発酵香。 良い香りだなぁ。

送ってくれたパンは、すべて、
大事に、丁寧に、焼き戻してから頂きました




丁寧に、でも裏返す~☆
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HPを拝見すると、
野菜の食パンシリーズとして、
その時の、旬のお野菜を練り込んだパンを焼かれているようです。

たまご・牛乳は不使用で、
よつ葉バターが少し入っているとか






お背中も、パチリ☆
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焼き戻すと、サクサクになる耳と断面。

酸味も結構感じます。

ほくっ!と生地を噛みしめて
もふっ!と上がってくる空気の中に
少し、じゃがいもの香りがした気がします・・・




もふっ!と断面ショ~☆
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この黄色い色は、じゃがいも効果?

ひとくち目ふんわり、
でも、スカスカでなく、
噛みしめると、もっちり。



生地接写☆
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小さく、ツブツブのコーンのように見えるのが、じゃがいもさん♪

1枚食べ終わるころに、じゅわっと甘みが来ます。

酸味は強めですが
柔らかい酸味と言いますか、角の無い酸味で、
嫌な感じは、しないのです。





お次は、豆パン
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この豆パンも、
金時豆 ・ 福豆 ・ 大豆 etc  と、
数種類あり、日によって違うようです。

この日は・・・どのお豆さんでしょう・・・♪




まだ何豆かわからないけど 裏返す~☆
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メロンパンサイズのぽっこりしたパン。

焼き戻すと、ミルキーな香りが漂います。
菓子パン生地、とのことなので、
バターやたまごが入っているのでしょうか

ミミは薄めでカリカリ、おいしいなぁ。




カリッとフワッと 断面ショ~☆
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白い生地に、白いお豆さん。
なので最初は、お豆さんはどこに~?と探してしまうかも

どうやら、この日は 大手亡豆 の豆パン。



生地接写☆
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お豆さんの量は、そんなにたくさんではありません。

でも、ほこっとした素朴な甘みで
これが適量なんだなぁ、と思える量です♪

ふわふわ、もっちりの生地は、
やや酸味がありますが、
ミルキーさも有り。
お豆の甘さと相まって、丁度良くなるのですね




白あんクッキー
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では、そんな大手亡豆つながりで・・・
こちらの白あんクッキーも。

上から見ると、スタンダードなあんぱん。
こちらの生地にも、やや酸味あり。




まずはクッキーcheck?で裏返す~☆
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後から、HPを拝見すると、
たっぷりの餡が出ないように、
オシリからふたをする、という意味でのクッキー生地だそうで。

食べた時は
クッキー生地は無くてもいいかな?と思ったのですが、
そういう大事な役割があったのですね♪

焼き戻してサクサクになったクッキー生地、
『 下からメロンパン 』 って感じで、おもしろいです




ふわっと サクッと 断面ショ~☆
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中のあんは、うっすらピンクでキレイです。

ほこほこっとした粒あん。
小豆よりも、やさしい歯ごたえ。
甘さも程良く、おいしいです。




あん接写☆
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あんこと、あんぱん生地と、クッキー生地。

いっしょに食べると、
あんぱんとメロンパンを一度に食べてる感じ!?
初めての感覚♪



********************


カントリー・マムさんのパンは、
どれも、自家製酵母の酸味を感じます。

そこへ、丁寧に作られたフィリングが加わって、
食べやすく、丁度良くなっている感じで・・・


梱包と言い、色々考えられたメニューと言い、
作り手さんの愛情を感じるパンたちでした。


ごちそうさまでした♪




土曜日だけのパン屋さん country mam
(カントリー・マム)
香川県丸亀市綾歌町富熊2097-5
毎週土曜日7時~OPEN














La Granda Familio


カテゴリーは
『 スイーツ 』 で良いのでしょうか?

pantiki です。



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おともだちから、
素敵なお土産を頂いたので、お礼かねがね・・・




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大阪 ・ 中崎町 にある、
オーガニックグラノーラ専門店 

ラ・グランダ・ファミリオ さんのグラノーラ!



まずはアールグレイ
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オーガニックと謳ってあるので、当たり前ですが、
原材料名の所には
ずらり、と有機 有機 有機・・・!!


アールグレイの良い香りが、たまらないです。



こちらはフルーツ
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有機 有機 有機・・・

これだけ体に良さそうだと、
どんだけ食べても太らなそうな気もしてくるから
不思議です 笑
( 食べ過ぎたら太りますです、はい。 )




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フルーツ、ですが、ナッツもいっぱい

ナッツがカリコリなのは勿論ですが、
オーツ麦も、サクサク軽~い。



頂いた二種類とも、

お砂糖(と言っても白砂糖では無い)甘さも有りますが、
ほぼ、穀物とフルーツの甘み?と感じるような
心地よい甘さです。

最初、そのまま食べて、
あとはヨーグルトをかけて・・・と思っていましたが、

ぽりぽりと食べる手が止まらなくなりまして・・・

ほぼ、完食。
おいしかったです。




中崎町には、素敵なカフェもたくさんあるし、
私も久しぶりに、大阪に行きたくなりました。


本当にありがとう・・・




La Granda Familio ( ラ グランダ ファミリオ )
お店のHP ⇒ 













喫茶 コマドリ 小満編



小満編が、なかった? pantiki です。




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丸2年、通っているはずなのに、
小満編が、まだ無かったようです・・・
2年間、小満の時期に行けてないのか?何気にショック☆
( もしくはまだタイトルが、その1~ の時期だった? )


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しかも、
既に節気は、めぐりめぐっておりますが(汗)

ずいぶんと前に伺った、
小満(しょうまん)の節気のお話を今頃・・・


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この日のお菓子は、
大好きなタルト!



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コマドリさんの、ザクザクタルト生地、
かなり好きです。

モモのタルトに、ピンクペッパーでしょうか?
見た目も素敵です。



そしてこちらがブラウニー。
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ほうじ茶プリンとセットでこのように・・・
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しかし、
この日、
断腸の思いで、スイーツは頂かず。


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出ました!
気まぐれごはん~♪


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鶏団子のかぼちゃチーズシチュー
玄米コーンごはん

どちらも美味なり。 by 友人



そう、by 友人、です。

なぜならこの日は、体調不良につき、
お腹がすいておらず。

体調不良なら、家で大人しくしてなさい、
という声が聞こえてきそうですが(苦笑)


そういう時こそ
行きたくなるのです。

癒しのカフェへと。


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おいしい珈琲。
細胞の隅々まで、染み入りました・・・


そう言えば、
この前に伺った時も、
珈琲のみだった・・・
( その時は、お腹いっぱい、という理由  )




********************



この、小満の節気の後、
少し長めにお休みをとられたコマドリさん。

その、休み明けだった今週。

拙者が、喫茶 微量東 を持ってくるのではないか?
常連メンバーさんたちが、見たいと言って下さってたようで・・・

感涙、でございます


実は今週は、のっぴきならない用事がありまして
伺えなかったのです・・・。

でもでも、
コマドリさんに置かせて頂く
確約はとらせて頂いておりますので 笑

ぜひ、楽しみに、ではなく(!?)
ご自身の中でのハードルを下げに下げて、
お待ち下さいますよう・・・


ありがとうございました!!



喫茶コマドリ
横浜市神奈川区神奈川2-10-19
13時~17時
営業日 水・木・金曜日
( +不定休有り )
( 祝日の場合はおやすみです )













Madame Surprise


欲しいもの。

とっさの、
冷静な判断力。 pantiki です。


へたれな拙者。
『 あ~すればよかった こ~すればよかった』 
と、
後でクヨクヨ悩むタイプでして・・・

で、更に
そんなことで悩んでる自分が嫌で、またクヨクヨ。
負のスパイラルに陥るという・・・


あ、つまりは
判断力より。
人生万事塞翁が馬、と思える大きなココロの方が
必要なのか・・・?

( 結局どっちやんね~ん )


*****************







さてさて。

新高円寺に行った日
パン屋さんに、合計3軒、伺ってまして


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2軒目はこちら、
マダムシュープリーズさん。

自家製天然酵母使用のお店です。

HPで、
そのパンへの熱い想いを拝見し、
ぜひ伺ってみたい!と思いました。



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ご自宅を改装なさったという店内は、
小さなカフェスペースもあります。

ここでいつか、
ぜひ、頂いてみたいのが・・・


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選べるタルティーヌ!

どれも魅力的で、3種類選ぶのは至難のワザ!?
なので、
ここは誰かと一緒に、シェア前提で行きたいです


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パンの種類は、少数精鋭。

店主さんの思い入れの深いカンパーニュ。
そして、フィリング入りのハード系。
スイーツ系も少し。



そして曜日限定で・・・
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キッシュもあるそうです!
これもイートインでも頂けるとか



****************




ではでは、やはり
これを買わないわけにはいきません!


カンパーニュ
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すっごく大きなカンパーニュ。
よく見るサイズの倍はあるでしょうか。

これで8分の1サイズ、なのです。



まずは、当日そのまま、焼かずに頂きます!

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しっとり、ひんやり。
詰まり過ぎず、フワ&プルッ としたクラム。

結構、酸味は強いです。
その酸味が、
本当に『梅干し』みたいな味がするのです。


だから、
もちもちクラムと相まって
梅干しおむすび状態で・・・おいしい!




お米を引き立てる梅干しのように、
生地の甘みを引き立てる酵母の酸味。

噛むほどに、
うわ、うわうわ、って声が出る。
美味しくなっていきます。





生地接写☆
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ではでは、トースト、してみましょう

粗めの木綿豆腐を割いたような表面は
ざっくざくの食感に。

クラストが、厚い、と言うよりも
薄い層が幾重にも折り重なったような食感で、
ゴリゴリッ とハードです。男前!


ひとくち目。
酸味がとても強い。これは、焼かない時と同じ。


ふたくち目、
みくち目・・・

トーストすると、塩味が飛んだように感じるためか
酸味の印象のみが強くなりました。

粉の甘みは、焼かないで食べた時の方が
感じやすいと思います。

なので、トーストして頂く場合は
それこそ、お店の名物タルティーヌのように、
何かパンチのあるものをのせてから、
頂くのがピッタリなのでしょう・・・♪





ではでは、お次は・・・

ゲルソンパン
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がん患者さんの要望で生まれたというこちらのパン。
完全無塩、なんでそうです。

南部小麦全粒粉80%、
ドイツ産有機ライ麦全粒粉20%、自家製全粒粉酵母


と、材料は、とてもシンプル♪



ではでは、お背中拝見・・・。
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酸味の強い香り。

カットする時の手触りは、
プンパニッケルを彷彿とさせます。

みっちり、どっしり、詰まってるぞ!という佇まい。



ではでは、オシリ側も失礼しまして・・・
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ミミ、とくに端っこ(背中) の部分は、
トーストすると、クラッカーのようにカリッカリ。


みしり・・・とひとくち。

あれ、
カンパーニュで覚悟していた程の、酸味が無い。

いえ、正確にはあるんですけど、
カンパーニュほどは強くありません。




みっちり、むっちり、断面ショ~☆
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塩が無いためでしょうか、
『酸味の種類』 が違うように感じるのです。

柔らかい、角の無い、酸味。

完全無塩、ということで、
無味に近いものを想像していましたが、
端っこの香ばしさから派生する、
じんわりとした甘みを感じます。


なるほど、
これは、健康体の私が、おいしいとかどうとか
言うべきパンでは無いのだなぁ・・・

塩や糖質を制限しないといけない方々にとっては、
救世主のようなパンなのでしょうから

勿論、塩分摂取しても大丈夫な人ならば、
この、みっちりした食感を味わいつつ、
色々トッピングをして楽しめそうです♪



*******************


食べていると、

まっすぐ。 とか、
誠実。 とか、
そういう言葉が浮かんでくるパンたち。


ごちそうさまでした!




パン工房&カフェ
マダムシュープリーズ
東京都杉並区梅里2-11-2
11時~18時
日曜&祝日定休日








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