ぱんフレット。

パンとスイーツが大好き!  パンヲタク街道まっしぐらのpantikiが、色々なパン屋さんを食べ歩きます。 (ランチやお出かけの記事も時々・・・) 味は勿論大事ですが。 基本、雰囲気&人重視。 なので、けしてグルメブログではありません^^;☆ パン好きさんの『ぱんフレット』になれるといいなぁ

2014年07月

ヤマウシ小屋



通いたいお店が
またひとつ。

しかも、
またもや、逗子 ・ 葉山・・・


pantiki です。


どうして、ツボなお店が逗子・葉山に多いのかなァと
ぼんやり、考えてみました。

すると、
『実家周りの雰囲気と似ている』 というアンサー。


けして、逗子葉山ほど、シャレオツではありませんが、 
山あり、海あり、なので、お魚もお野菜も美味しい。
そして、ほどよく田舎で、ほどよく静か。

なにより、そこに流れる空気が、ゆっくり。






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しばらくは、自分に歯止めをかけるためにも、
逗子行きの回数券。
買わないでおこう、と思っていたのです。
( あればあるだけ行っちゃうので 笑 )

しかし。
やはり。
買い続けることになりそうです。


そんな嬉しい出会い   ヤマウシ小屋 さん。



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シンプルで、センスのいい店内は、
もう、それだけでもツボ、です。


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先に申し上げてしまうと、
お料理も、
全部、ツボ、だったのです。



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悩ましいメニュウの中から
プレートごはんを頂きました・・・

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眩しいみどりを眺めながら、
ゆっくり、待ちます。

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まずは、スープの登場。
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キャベツの芯や、ブロッコリーの茎。
端っこ野菜を上手に使った、
主婦のお手本のようなコンソメスープ。

でも味は、家ではなかなか出せない味。

お野菜の甘みが優しく、且つ、濃く詰まっていて、
ひとくち目から、いきなり、美味しい。




そして
思わず、うわぁ・・・と声が漏れるプレート。
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この日のメインは、
(左下)めかじきのソテー トマトソース&ズッキーニ

オリーブの風味と、トマトの酸味が
夏にぴったりです。


サラダもたっぷりだし、

ゆかりがかけられた、黒米入りのごはんも、
硬めの炊き加減が嬉しい。




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名前も可愛い
もろこしだし巻きサイコロ

トウモロコシ入りの出汁巻きは初めて頂きました。
ふわっふわの生地の中に、
プチプチの甘いもろこし・・・おいしい!

つるむらさきとごぼうのクルミ和え も、
つるむらさきの粘りで、甘めの味付けが良くからみ
ゴハンがすすみます。


他にも、
人参のナムル、スナップエンドウのしらすマヨ和え、
セロリのピクルス・・・

薄味すぎないのが、嬉しいです。
それに、少しずつ、沢山の種類を頂けるのも、
良いですよね。



そして、あえて別枠で
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いんげんとクリームチーズのキッシュ

これが、相当ツボでして。

まず、パイ生地でなく、タルト生地。
しかも、ザクザクのクッキーのような食感♪

リベイクされてないのが、
食べる前は『ちょっと残念?』と思ったのですが、
食べてみると、
うんうん、この温度の方が良い!と納得。

クリームチーズのひんやり感と食感も残るし、

味が落ち着いていると言いますか、
ざっくりした生地と、ふんわりしたアパレイユの
両方を、ちょうどよく味わえました。




********************



次々にお客さんがいらっしゃって、
あっという間に満席に。

なので、
予約をした方がいいのかもしれません。


※8月いっぱいは夏休み、とのことなのでご注意を・・・



キッシュのタルト生地を頂いて、
『これはきっと、スイーツも美味しいに違いない♪』 
と、期待が膨らんでおりますので、
次回はぜひお茶タイムに。

いや、
でも、カレーも気になるので・・・

やはり、通わねばならないのでした 笑


ごちそうさまでした♪



ヤマウシ小屋
神奈川県三浦郡葉山町長柄888-5

※営業日はお店のブログやツイッターで
確認した方が良いそうです







Kibiya Bakery その7




ここ数日の
『鎌倉ぶらり日記』、とは別日なのですが。

久しぶりに、
キビヤベーカリーさんに伺いました

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酸味のあるパンはそんなに好きではない、
と公言しつつも
鎌倉に来ると、寄りたくなるのは kibiya さん。

この矛盾。

ですが、kibiya さんには
ただ酸っぱいパンばかりがあるのではなく、
粉の甘みもしっかり感じられたり、
焼き菓子が美味しかったり、
お店自体の雰囲気もステキなので。

つい、足が向くのだと思います




まだ、『目に青葉』 の時期だったので 
( どんだけ前の話なんだ・・・ )
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公園と言うか、ベンチと言うか、
で、おやつタイム。




スコーン(カレンツ)
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全粒粉のツブツブが見える
素朴な見た目が魅力的です♪


そのまま食べるとホロホロホロ・・・
しっかり甘みを感じるのに、しつこさを感じないのは
この甘みが、お砂糖というよりも、
生地の甘み、だからでしょうか♪

そこへ、カレンツのほどよい酸味も加わり、
おいしいです。




お外でおやつ、でも裏返す~☆
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何口か食べて、
うん、これは絶対焼き戻してもおいしいぞ!
と、勝手に断定し(笑)

半分は持ち帰ることにしました。




めりめりもろっ!と手で割けますよ、の断面ショ~☆
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そして帰宅後、焼き戻すと
外側はカリッザクッ とクッキーっぽくなります♪

内側は、しっとり&ふわっ。
そのまま食べた時の、もろもろ感が減って、
食べやすくなるんですね

焼き戻すことで香ばしくなり、
生地の甘みが増した印象になるし、

カレンツも、火が通り、とろりとして、
生地と、より馴染んで感じます。

焼き戻し、かなり推奨!です





ベーグル
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小さめ、軽め、のベーグルさん。

焼き戻してから頂きました。




オシリも良い色!で裏返す~☆
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カリカリカリッ と、とても香ばしくなるクラスト。
存在感があります。

噛みしめると、
全粒粉のツブツブが主張してくる舌触り。

焼き戻したことで、ややエアリーになったクラムは、
ひとくち目の ふわっ の後は、
噛みごたえも有ります。

もちもち、とは違う噛みごたえなので、
ベーグルっぽくは無いかもですが、
噛むほどに粉の甘みが出てきて・・・
こういう感じ、好きです。




kibiya さん流ベーグル、ですね。 の断面ショ~☆
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ひとくち目に、一瞬酸味があったような気もしますが、
あとはひたすら、粉甘い。

おいしかったです。



******************



冒頭の、『矛盾』 の話に
ひとつ付け加えなくては。

ここにしかないパン(焼き菓子)があるから、
足が向くのです!と。


ごちそうさまでした♪





KIBIYA BAKERY
( キビヤベーカリー )
神奈川県鎌倉市御成町5-34
10時~19時
水曜定休日









THE GOOD GOODIES その2


体がゆるむ?

pantiki です。


以前から、
『 弱いけど呑みたがり 』 だと公言している拙者。

お酒を呑んだ次の日は
なんだか、体が、
(いつもに増して) ぶよぶよしている・・・気がします


基本的に、お酒が体に合わないのかもしれません。
( 今更? )


でも、この猛暑で、
きりっと冷えた白ワインにも、
目覚めてしまったんだよなぁ・・・
( こんな風に書くとかっこいい?ですが、あくまでも庶民&鈍舌です )



*******************


ソラフネさんのあとは、再び鎌倉をぶらぶら。

そして
こちらにも・・・

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THE GOOD GOODIES さん。
伺うのは2回目です。

この日は、お客さんが次々にいらっしゃってたので、
上の画像は前回撮らせて頂いたものです。


前回は、お腹がいっぱいで食べられなかった
ケーキを頂きに




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こうやって、目の前で淹れて下さるのは
やっぱり嬉しい、楽しい。

コマドリさんもそうですが、
カウンター席って、良いですよね。


お点前が拝見できるし、
店主さんと、お喋りもできる。
( ↑↑ 結局ただの喋りたがり 苦笑 )


そう言えば、
最近行って、好きだ~!と思ったお店が
2軒あるのですが( こちらも追って日記にさせて頂きます♪ )
両方、カウンターでした。


もしかして、拙者。
ただの、カウンター好きなのか?




さてさて、
そうこうしているうちに、
供されました、シャレオツなトレー。

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しかも、フォークは
あの『セミさんマーク』ではないですか!

細部にこだわりが感じられて、
なんだか良いですね・・・☆




ニューヨークチーズケーキ
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食べてみたかった、
pom pom cakes さんのチーズケーキ。

NY系と言うことで、
どっしり濃厚なものを想像していましたが
重さはさほどなく、
チーズの風味はしっかりあり、食べやすい感じです




こちらは友人の キャロットケーキ
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珈琲にはやっぱり、
こういう甘いもの、必須。 ですね。

歩き疲れた体に、浸み入りました。


ごちそうさまでした♪





THE GOOD GOODIES
神奈川県鎌倉市御成町10-1
7時~19時
定休日 水曜






DESTURE



鶏ハム、美味し。  pantiki です。

かなり前に、朝の情報番組発(多分)で
流行ったと思われる、鶏ハムレシピ。

その当時は全く知らず、後々友人に教わり
作り始めましたが、これがまた美味しい

私が作るのが上手いのではなく、
鶏ハムという食べ物自体が優秀と言いますか・・・

おそらく、誰でも、美味しく出来ると思われます。
(なぜなら、私が作れるので・・・苦笑 )


『鶏ハム』 で検索すると、色々な作り方が出てきますが、

砂糖ではなく、はちみつ。
塩は、クレイジーソルトにするのが
一番のヒット☆でございました



**********************




さてさて。
ラーワニヤさんでのランチの前に
伺ったのはこちら・・・

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古民家ガーデン 紋蔵 さん。

不定期で、
『紋蔵フェス』 と銘打ったイベントをなさっています。


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のどか、のどか。

夏休みの庭、とでも言いましょうか。

となりのトトロを観たことがある方。
さつきちゃんが、電話を借りに行ったお宅、
ってわかりますでしょうか?ああいう感じの、大きなおうち。

ちょっと薄暗いその中で、
手打ちの田舎蕎麦も食べられるようでしたし、

縁側では、おばあちゃん手作りと思しき
『おこわ』やお惣菜の販売も・・・


『カレーの口』 になっていなければ、
きっとここで食べていたと思います。


さて、
そんな紋蔵フェスさん。
ほっこりするラインナップだけに非ず。

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こんなに可愛い、
移動式の珈琲屋さんも出店なさってました。


そして、
お目当てのパン屋さんも、
とても可愛い店構え!


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DESTURE さん。

小田原の工房か、
こういうリヤカー(?)での移動販売のみ。

酵母は自家製だそうです♪




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ハード系に偏っているというわけでも、
町のパン屋さん系、というわけでもない。

自家製酵母、かつ、小さな店構えだからこそ、の
ほっこり和む系のラインナップ。


そんな中、
やっぱり買ってしまうのは・・・
ちょっとハード系寄りに見えるパン。



ローズマリーとチーズのパン
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尚且つ、大好きなローズマリー使用。
これは、即決です。





結構大きめ!ごろ~んと裏返す~☆
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袋をあけると、ローズマリーの良い香りが・・・♪

ソフトフランスのような、セミハードな手触りです。





2段構えの断面ショ~☆
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薄めのクラストに、もっちもちのクラム。

食べやすい中にも、
生地にしっかりした密度があるので、
満足感もあります。




生地接写☆
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ほんのりと、酵母の酸味が漂う生地。

チーズもたっぷりで、おいしいです♪






湘南ゴールドとクリームチーズ
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シナモンロールのような見た目が可愛い。

しっとり、ふわふわ、もちもちの生地です♪




頭頂部接写☆
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湘南ゴールドのピールは、
ほろ苦く、爽やかな香り




ピールが落ちませんように!と裏返す~☆
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甘いパンかと思いきや、
クリームチーズの、量&甘さとも控えめで、
このピールのほろ苦さが際立つものでした




むっちり色白断面ショ~☆
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もっちもち生地は、酸味は皆無。
おいしいなぁ。



********************



もっちり生地が、とても好みだったデスチャーさん。

元気で、感じの良い販売員さんから、
嬉しい情報も頂きました♪


7月23日~8月28日 の毎週水曜&木曜のみ
ブルーベリーガーデン旭 さんでランチをなさるそうです
(11:00〜ラストオーダー14:00)
(神奈川県足柄上郡大井町山田1947)
(0465-83-6628)


DESTUREさんのパンを使ったメンチカツバーガーに、
西湘地区のオーガニック野菜を使用したスープ、サラダ、
ドリンクにデザートも付いて、1000円だそうです。

遠いけど(涙)行けたらいいなぁ・・・♪



ごちそうさまでした!



DESTURE (デスチャー)
お店のブログ ⇒ 










ソラフネ


『諸事情』 から、
戻って参りました。  pantiki です。


10日間、ずっとPCを開かなかったなんて、
どのくらいぶりでしょう?

ブログ依存症かい?なんて思っておりましたが(笑)
案外、普通に過ごせていたので、
依存症では無かったようです


これからまた、
更に 『タイムリーで無い』に拍車がかかった日記になりますが
何卒、よろしくお願い致します・・・。


*********************


さてさて、
まだ、
アジサイも3分咲きかな?の頃の、鎌倉へ・・・。


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とあるカフェでのランチの後は
こちらのお店で、お茶タイムでした。

ソラフネ さん。


和の趣たっぷりの、
素敵なアプローチですね♪


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逆光の為、光が入って・・・すみません★

玄米や、大豆を使用したヘルシーなランチが人気のお店です。

がらがらと引き戸を開けて、
靴を脱いで上がります。

畳敷きのお部屋と、奥にはテーブル席も。
くつろげる雰囲気ですよね。



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特等席の、窓際(縁側?)が空いてましたので、
そちらに座らせて頂き・・・



私は珈琲。
友人は豆乳ラテを。

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このお店を選んだ理由は、
↑↑ ご覧の通り。

この日、素敵なお着物で来てくれた友。
このお店と、雰囲気が合いそうだなぁ・・・と♪

予想通り、
予め準備してあった場所かと思えるほどに、
しっくり、馴染んでおります・・・


この日、友には、素敵な展示会にも連れて行ってもらって、
感謝感謝。
サクラヤマパーラーさんにも、行こうね!






おしとやか?

・・・からの・・・


CIMG4287

ピース(笑)


そして、

やはりここは、ヘルシーランチを頂くべきお店なのだなぁ、と
周りを見渡しつつ思った次第です。



ごちそうさまでした。



ソラフネ
鎌倉市大町2-2-2
定休日 水曜







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